2019小暑科普小知識，小暑嘗新米習俗.docx

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1、2019小暑科普小知識，小暑嘗新米習俗　　小暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之第十一個節(jié)氣，夏天的第五個節(jié)氣，表示季夏時節(jié)的正式開始;太陽到達黃經(jīng)105度時叫小暑節(jié)氣。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱，全國大部分地區(qū)基本符合。下面是xx為大家收集的關(guān)于。希望可以幫助大家?！　⌒∈睢笆承隆绷曀祝∈顕L新米習俗　　小暑前后，我國南方大部分地區(qū)都進入了雷暴最多的季節(jié)。過去民間有小暑“食新”習俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同

2、煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說?！　∵^去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。第5頁共5頁　　小暑時節(jié)，各地流行“食新”，即吃新米、喝新酒。這一點，客家人尤甚。由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷。由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥充饑，或以茨粟雜糧作為主食，

3、要想吃頓干飯并不是件容易的事?！　】图胰嗽谀戏蕉ň雍?，晚輩對祖先辛勤墾殖、營造良田懷有崇敬之心，自宋朝末年時起，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習俗。人們在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒，備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子，有種憶苦思甜的味道?！　∫宰约河H手種出來的稻谷做出來的干飯，吃起來香噴噴，富有親切感。一般來說，所請之人都是鄉(xiāng)間的幫工兄弟。久盼的一頓干飯，加上富有特色的酒菜，吃起來別有一番滋味。如今，雖然吃干飯是件常事，但食新之俗仍在客家農(nóng)村普遍盛行。而在　　小暑吃餃子習俗，小暑為啥吃餃子?第5頁共5頁　　“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”

4、。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物?！　“殡S著氣溫的升高，人們的食欲也在相對減緩，這個時候，少吃一些油膩的肉類，吃兩口清淡的餃子是個不錯的選擇。在這一天吃到的餃子多是素餡，爽口的蔬菜包裹著蕎麥的清香，有效改善了人們食欲不振的情況?！　〕鞘?，一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等一起食用?！　⌒∈疃汲陨娥W的餃子?　　答：八寶素餃　　特點：開胃、營養(yǎng)　　食材：面粉、雞蛋、橄欖菜、胡蘿卜、黑木耳、平菇、香豆腐干、粉絲、榨菜、蔥花各適量，鹽、花生油、香油適量?！　∽龇ǎ骸　?、面加蛋清、鹽、清水和成面團，將面

5、醒兩個小時，這段時間準備餡料;　　2、胡蘿卜煮熟，橄欖菜、黑木耳、萍菇用滾水燙一下;　　3、將全部原料剁碎;　　4、將剁碎的原料一個盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調(diào)勻待用;第5頁共5頁　　5、將面團分小塊，搟成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子;　　6、將包好的餃子煮熟即可食用?！　∈成駹I養(yǎng)分析：　　胡蘿卜質(zhì)脆味美，素有“小人參”之稱，其營養(yǎng)十分豐富，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。夏季，多吃胡蘿卜，不僅能夠強健脾胃

6、促進消化，還可以提高身體免疫力?！　『谀径|(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是“人體的清道夫”，還有天然補血的功效。夏季食用補氣潤肺，有助清理腸胃，預防便秘?！　《蠙觳说臓I養(yǎng)價值是非常高的，不僅所含營養(yǎng)成分豐富，而且含量比其他食物高，尤其是水分、橄欖油、微量元素、維生素的含量，是很多其他食物所不具備的，而且對身體好處多，是養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的美好食物。第5頁共5頁　　此外，平菇不僅營養(yǎng)豐富，還為食物中增加了一些鮮味。這一款八寶素餃，食

7、材很是豐富，鮮味十足，而且營養(yǎng)充足，不僅能夠幫助開胃，還有助于養(yǎng)生保健!小暑到了，天氣更加炎熱，來一款美味營養(yǎng)誘人的八寶素餃，絕對是養(yǎng)生的上選!第5頁共5頁