教學(xué)講稿絕味策劃

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1、競(jìng)爭(zhēng)pk----哪個(gè)“鴨力”大第十組：謝娟萬(wàn)海娟李文琴陳婷周英瀟袁建峰水淼鄭敏調(diào)查地點(diǎn)：人民廣場(chǎng)周邊延伸至中山路調(diào)查對(duì)象：銷(xiāo)售員顧客調(diào)查內(nèi)容：絕味和煌上煌的競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查類(lèi)型：品種口味分布原料來(lái)源廣告媒體投入價(jià)格“口水戰(zhàn)”zhi絕味vs煌上煌誰(shuí)更“潑辣”搶“貪”比賽現(xiàn)在開(kāi)始選手資料絕味：1999年出生于武漢，幼年生活灰暗，小輩中人，聞名于家室，外人多不知，不曾出道。后因?qū)κ袌?chǎng)診脈細(xì)致，加之自己獨(dú)創(chuàng)能力強(qiáng)大，獲市場(chǎng)傾情回報(bào)，2004年通過(guò)努力頓悟出推銷(xiāo)自己的整體方式和營(yíng)銷(xiāo)思路，于此基礎(chǔ)上正式打好了自己的武功底子，遂信心十足，不斷充實(shí)自己的能力，

2、規(guī)模不斷擴(kuò)大，并多次參加比賽，獲中國(guó)馳名商標(biāo)等榮譽(yù)。近幾年，廣開(kāi)分店，弟子分布大江南北，盛名遠(yuǎn)震。因其名為“絕味”，江湖人稱(chēng)“絕爺”。煌上煌：1993年出生于江西南昌，師從徐桂芬女士。早年創(chuàng)建“南昌皇上皇皇烤禽社”門(mén)派，規(guī)模小，名氣小震，后在武林界“三個(gè)代表”的重要思想影響下，經(jīng)由自身努力，門(mén)派的名氣不斷擴(kuò)大，尤在江西各地，百姓以此門(mén)派為傲。多次參加國(guó)家性比賽，并獲得眾多榮譽(yù)，在食品界站一席之地。江湖人稱(chēng)“皇爺”，可見(jiàn)影響力之大。品種絕味：是以鴨系列為主打產(chǎn)品，如：整鴨、鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管

3、、鴨尖、醬風(fēng)干的鴨子。素材系列豆干、毛豆、蘿卜條、花生、海帶、藕片等及鵪鶉等?；蜕匣停蝴u味,醬味,醬鴨,醬鴨脖,皇禽醬鴨,散裝醬鴨,鴨下巴,烤鴨,鴨心,鹵鴨,鹵鴨舌,鹵鴨脖,鹵鴨頸,鹵鴨翅,鹵鴨腳,鹵鴨胗,集味鴨腿,鴨頭,鴨腸結(jié),鴨鎖骨,啃脖,醬兔,..等雙方不斷的更新品種，以滿(mǎn)足顧客的獵新需求。在調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)煌上煌的品種多于絕味品種口味絕味：口味獨(dú)特，吃到嘴里有很強(qiáng)的回味感，因?yàn)椤敖^味”總是選擇上成的原、輔材料，加上精細(xì)的生產(chǎn)工藝，所以味覺(jué)層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)。除了具有有絕味口味同時(shí)，煌上煌根據(jù)地方普遍口味

4、做出地方性的口味產(chǎn)品，如上海人愛(ài)吃甜食，于是在品種中加入上海人喜歡的口味，取得區(qū)域的受歡迎效果。分布據(jù)資料表明針對(duì)“絕味鴨脖”2009年的大勢(shì)擴(kuò)張，煌上煌不敢小視。先是從“啃啃香”在廣場(chǎng)萬(wàn)達(dá)首家店新張開(kāi)業(yè)，緊接著，就來(lái)勢(shì)洶洶的在“絕味鴨脖”總店旁打造了一個(gè)檔次更高的旗艦店。采取規(guī)模戰(zhàn)術(shù)，多開(kāi)分店，就江西范圍，煌上煌作為本土產(chǎn)業(yè)，仍是區(qū)域霸主。原料來(lái)源煌上煌嚴(yán)格把關(guān)鴨源，全國(guó)統(tǒng)一配貨確保了原料的安全、無(wú)污染廣告媒體投入絕味：商業(yè)化運(yùn)作，隨著上百萬(wàn)元廣告資金的投放，諸如：“十萬(wàn)火急，鴨脖子賣(mài)斷了貨”“鴨脖制作大揭秘”等報(bào)道頻繁見(jiàn)諸各家媒體。

5、各路加盟商也聞風(fēng)而動(dòng)，是其連鎖經(jīng)營(yíng)模式為其擴(kuò)張推波助瀾。品牌商業(yè)化運(yùn)行。南昌投放了車(chē)體廣告?；蜕匣停洪_(kāi)始投入廣告價(jià)格煌上煌之“6.22”群體食物中毒事件進(jìn)貨量過(guò)多卻沒(méi)有較好的消毒設(shè)施的情況，進(jìn)而造成金黃色葡萄球菌繁殖引起群眾食物中毒。絕味抓住這一機(jī)會(huì)，向社會(huì)作出食物干凈健康的承諾保證，并歡迎社會(huì)人士來(lái)企業(yè)考察生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的工作。獲得群眾的信賴(lài)。總結(jié)在區(qū)域的味市場(chǎng)，煌上煌仍是最大的吸金大戶(hù)，但是吸金量減少，市場(chǎng)所占份額減少，受到以絕味為首的多個(gè)品牌的挑戰(zhàn)。兩者競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)在品種、口味和規(guī)模分布同類(lèi)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)除價(jià)格戰(zhàn)之外，宜多采用非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。絕

6、味：開(kāi)創(chuàng)了美女們不顧形象當(dāng)街啃噬的先河迅速打開(kāi)銷(xiāo)路一時(shí)無(wú)兩也帶動(dòng)了一大批類(lèi)似的鹵味店比如啃啃香話(huà)說(shuō)南昌本土的煌上煌做了這么多年楞是沒(méi)有想到把鹵味轉(zhuǎn)化成休閑零食莫不是霸主地位太穩(wěn)當(dāng)了呵呵好像是武漢那邊開(kāi)過(guò)來(lái)的，南昌人也能吃辣，所以很快就風(fēng)靡南昌城了。鴨脖子是醬紅色的，比煌上煌顏色淺，但是口感更辣，更痛快。肉能用牙一絲絲撕下拉，最后的骨頭也會(huì)讓人忍不住嚼上半天，那骨頭啃起來(lái)確實(shí)別有風(fēng)味。難怪人家的廣告這么說(shuō)：“愛(ài)你愛(ài)到骨頭里”.南昌的絕味開(kāi)了好多家，喜歡他家的鴨脖~偶還比較能吃辣，可是后來(lái)也吃到怕~因?yàn)樗业睦笔锹槁榈哪欠N辣~~一次買(mǎi)了

7、4個(gè)鴨腳，偶就啃了一個(gè)，剩了3個(gè)給親們煌上煌：鹵味分辣和不辣兩種，都賣(mài)的不錯(cuò)。雖然有點(diǎn)貴，可就是愛(ài)吃；鴨爪、鴨脖子都好吃，女孩子吧，可能就喜歡啃這樣沒(méi)肉有骨頭的東西，過(guò)過(guò)嘴癮，我是鮮少吃零食的，遇到煌上煌，也會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)，慰勞一下自己。不過(guò)還是有點(diǎn)小麻煩的，形象不雅，容易口渴。自己本土的食品產(chǎn)業(yè)，很喜歡它的味道，逢過(guò)節(jié)，聚會(huì)、出游什么的，都愛(ài)帶上煌上煌的食品，閑下來(lái)的時(shí)候吃上一點(diǎn)，很愜意。謝謝