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1、榨菜商業(yè)計劃書市場分析計劃目標實施步驟項目背景投資收益政策環(huán)境建設四川泡菜大省，推動泡菜百億產業(yè)；編制了《四川泡菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，以政府力量規(guī)范行業(yè)行為，促進產業(yè)發(fā)展；制定四川泡菜行業(yè)標準，保障食品生產質量安全追溯；積極推動行業(yè)品牌建設，打造泡菜產業(yè)集群；行業(yè)環(huán)境中國的醬腌菜市場容量在500億；榨菜產量占醬腌菜行業(yè)30%銷售量；四川泡菜產業(yè)預計2012年突破250萬噸，銷售額突破250億；榨菜行業(yè)領軍者年銷售額不過5個億；地理環(huán)境南溪地理環(huán)境及氣候特征適合榨菜生長，并能適合品質優(yōu)良的榨菜生產原料；榨菜作為
2、南溪蔬菜的重要組成部分，2010年全縣種植面積將達到10萬畝，總產量達到25萬噸以上。有良好的產業(yè)環(huán)境，原料及人工工資較低。政府大力扶持，并強化技術保障及政策支持；市場分析計劃目標實施步驟項目背景投資收益市場現(xiàn)狀榨菜是中國醬腌咸菜即佐餐開胃菜行業(yè)的一個子品類，具有100多年的久遠歷史。具有其母品類的一般特征，產業(yè)落后，市場混亂，競爭初級，潛力巨大。（1）產業(yè)落后。榨菜從1898年誕生以來，其產業(yè)發(fā)展緩慢，產品單一，廠家規(guī)模小，經(jīng)營粗放，以手工作坊為主。進入20世紀80年代，榨菜產業(yè)產品品種逐步趨向多樣化，
3、但整體工業(yè)化水平仍然較低。（2）市場混亂。榨菜產品市場低級，低端產品充滯。全國性品牌只有烏江，跟隨烏江的準全國性品牌也只有銅錢橋、魚泉、辣妹子、備得福在內的10個左右品牌，而在全國各區(qū)域割據(jù)的品牌有近100個，散落在全國各地只圖小利的小品牌有300多個。此外，還有占據(jù)榨菜市場半壁江山的散裝榨菜。市場現(xiàn)狀（3）競爭初級。由于行業(yè)廠家多，規(guī)模小，競爭主要體現(xiàn)為低價競爭，拼成本、無秩序、無規(guī)范。（4）市場潛力巨大。中國城市農村，男女老少，都有喜食醬腌咸菜的習慣。根據(jù)相關機構調查，中國佐餐開胃菜城鎮(zhèn)人口年人均消費
4、量在30元以上，農村人口年人均消費量在60元以上。按中國社會科學院公布的08年底中國城市化率47.5%推算，中國城鎮(zhèn)佐餐開胃菜市場容量在300億元以上。加上農村有效市場，中國佐餐開胃菜市場容量至少在500億元以上。而榨菜作為醬腌菜（佐餐開胃菜）的主要子品類，具有相同的消費者，滿足同類需求，替代性很強。近年來保持了10%以上的增長速度，蠶食著其他佐餐開胃菜的市場份額。競爭環(huán)境醬菜類：以揚州醬菜為代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”；榨菜類：以重慶涪陵烏江榨菜為代表，是世界三大小菜之一；泡菜類：以四川眉山泡
5、菜為代表，已形成近百億的即食小菜市場；揚州醬菜“三和四美”歷史悠久，名聞遐爾自揚州首次開通火車以來，借機迅速打向國內，特別是周邊市場。高檔菜特別受寵，其中宮廷龍須已被花園國際大酒店、新世紀大酒店作為指定菜上了餐桌，其蟹黃油高檔產品銷售額迅速竄升。因為是中華老字號，所以受到當?shù)卣奶貏e優(yōu)待。年生產能力8000噸，華東為其主銷區(qū)域涪陵集團“烏江榨菜”世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而聞名。生產涪陵榨菜的不止一家，其中以重慶涪陵榨菜集團最為成功，所開發(fā)的榨菜系列最為完備。從包裝設計、原料選取、制作工藝方面，已對消
6、費群進行細分。全國性品牌，年生產能力6萬噸，年銷售額5億；四川泡菜集群3000年歷史傳承；川菜的靈魂配料；龐大的產業(yè)集群；品牌繁多，未真正形成全國性品牌；2011年銷售額預計300億；主銷區(qū)域四川、重慶、華東、東北、華北等地；目標群體佐餐開胃菜是龐大的產業(yè)，其包含醬腌菜、泡菜、榨菜等三大品類；其具有餐前開胃、休閑即食、增進食欲等顯著特點；據(jù)其產品的包裝形式、食用方法等的不同，其目標消費群體也有一定區(qū)別；休閑即食類： 購買對象：18——60歲左右各階段年齡群； 購買目的：食用方便、拌飯佐餐； 購買品牌：烏江
7、、魚泉、飯掃光； 購買群體：學生、單身男女、居家生活； 購買渠道：校園超市、社區(qū)超市等；目標群體菜品輔料類：購買對象：20——60歲左右 購買目的：烹飪加工； 購買品牌：盈棚、碎米芽菜等； 購買群體：餐廳采購、家庭善廚者； 購買渠道：批發(fā)市場、社區(qū)超市；SWOT分析S優(yōu)勢T威脅W劣勢O機會市場分析計劃目標實施步驟項目背景投資收益預期目標2012年2013年2014年1000萬2500萬1800萬2015年2016年5000萬3500萬市場選擇華北市場華南市場華南、華北市場是醬腌菜銷售重點市場，市場成熟、份
8、額巨大，進入市場風險較低，能快速成長；華東及西南市場歷來為其生產基地，地方品牌保護及排他性強，市場開拓難度較大，因此前期市場開拓首選華北及華南市場。產品開發(fā)泡菜類榨菜類泡菜、榨菜兩大生產項目為四川蔬菜精深加工的優(yōu)勢農產品項目，四川 具有悠久的生產歷史及技術經(jīng)驗，多年以來，通過政府及市場不斷打造， 具有較好的市場基礎，能快速的切入市場并站穩(wěn)腳跟；泡菜:產品色鮮味美、清香爽口，具酸甜、香辣之獨特風味，口感獨特，開胃爽口，作為各種炒
