腫瘤患者飲食課件.ppt

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1、章婭茹腫瘤患者康復(fù)期的飲食護(hù)理飲食營(yíng)養(yǎng)治療的目的飲食營(yíng)養(yǎng)治療是改善營(yíng)養(yǎng)狀況，提高機(jī)體抗腫瘤治療的承受能力和腫瘤治療后的康復(fù)能力，從而達(dá)到抗腫瘤的輔助治療效果。腫瘤病人常見營(yíng)養(yǎng)問題營(yíng)養(yǎng)不足是惡性腫瘤病人常見的臨床營(yíng)養(yǎng)問題。營(yíng)養(yǎng)不足表現(xiàn)：體重下降、肌肉萎縮、貧血、乏力、抵抗力下降等。營(yíng)養(yǎng)不足的原因疾病影響治療影響缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)飲食有誤區(qū)得不到及時(shí)、合理的營(yíng)養(yǎng)支持和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)飲食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵吃什么？吃多少？怎么吃？飲食營(yíng)養(yǎng)原則注意膳食平衡食物多樣化、搭配合理化適量選擇具有抗癌能力的食物維持理想體重選擇正確的烹調(diào)方式加強(qiáng)

2、食品安全意識(shí)不要盲目忌口注意膳食平衡膳食就是各種食物的組合。平衡膳食是維持機(jī)體免疫力的基礎(chǔ)和健康的保障，普通食物是維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的最好來源。每餐的食物應(yīng)包括三大類：提供能量的谷薯雜豆類；提供蛋白質(zhì)的魚、肉、蛋、奶、大豆及其制品。提供維生素、礦物質(zhì)及天然抗氧化劑的蔬菜水果類食物多樣化、搭配合理化各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，要保證攝取均衡全面的營(yíng)養(yǎng)素，食物必須多樣化。沒有不好的食物，只有不好的膳食。注意每餐食物的合理搭配：品種搭配、顏色搭配、烹調(diào)方式搭配。適量選擇具有抗癌能力的食物蔬菜類：蘆筍、胡蘿卜、菠菜、蔥蒜

3、、西蘭花等；水果類：獼猴桃、草莓、柑橘、梨、蘋果等；食用菌：蘑菇、木耳、銀耳、靈芝等；藻類：海帶、紫菜等；堅(jiān)果類：瓜子、核桃等；豆類：大豆及制品；維持理想體重肥胖和消瘦都不利于預(yù)防復(fù)發(fā)，應(yīng)在合理飲食及根據(jù)身體的情況適量運(yùn)動(dòng)。BMI=身高（kg）/體重（m）2BMI＜18.5營(yíng)養(yǎng)不良BMI18.5~23.9正常BMI24.0~27.9超重BMI≥28.0肥胖選擇正確的烹調(diào)方式多用：蒸煮燉燴等易消化吸收的方式；少用：油煎、油炸、燒烤等方式。加強(qiáng)食品安全意識(shí)選擇新鮮的食物選擇衛(wèi)生的食物少食用加工過的食物。不要盲目

4、忌口忌口應(yīng)根據(jù)病情、病性和不同患者的個(gè)體特點(diǎn)來決定，除正在服用中藥需遵醫(yī)囑忌口外，不提倡過分忌口，以免影響熱量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入。多數(shù)人需限制或禁忌：油煎油炸、煙熏燒烤、辛辣刺激、鹽腌發(fā)霉、油膩生硬的食物。不抽煙、盡量不飲酒。營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū)一：豆制品含有大豆異黃酮，乳腺癌或卵巢癌患者不能吃。日本和新加坡分別有研究證實(shí)，大豆攝入量與乳腺癌危險(xiǎn)性呈負(fù)相關(guān)。大豆含有多種營(yíng)養(yǎng)保健因子如類黃酮、大豆低聚糖、膽堿等對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)保健功能多方的。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議每日攝入大豆及堅(jiān)果30~50g。營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū)二：喝湯最有營(yíng)養(yǎng)有

5、人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)在湯里，所以經(jīng)?？吹交颊吆葴珬壋栽那榫?。事實(shí)上據(jù)科學(xué)測(cè)試，湯的營(yíng)養(yǎng)只有原料的5%~10%，主要是一些維生素、無機(jī)鹽，大部分營(yíng)養(yǎng)(特別是蛋白質(zhì))都留在渣里了。因此，建議患者能吃的盡量湯和渣一起吃，除非消化能力差，病情限制不能吃渣，那就只好喝湯了或者根據(jù)消化能力看是否能吃糊狀食物。營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū)三：“發(fā)物”不能吃所謂“發(fā)物”指能引起舊有疾病復(fù)發(fā)或新有疾病加重的食物，如豆芽、韭菜、鵝肉、雞、狗肉、牛肉、海鮮等。許多患者雖想食用，卻聽其他人所說擔(dān)心引起復(fù)發(fā)，敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。“發(fā)物”是中國(guó)古

6、代民間的一種說法，其科學(xué)性還有待考證，或許對(duì)于過敏性疾病或某些瘡瘍來說，具有一定的意義，然其是否能引起腫瘤的復(fù)發(fā)，還缺乏足夠的證據(jù)，至少到目前為止未見明確因食用發(fā)物而導(dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā)的病例。裝作還有一頁的樣子康桑密達(dá)~