大盤雞的做法.doc

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1、大盤雞的做法標簽:家常菜譜　家庭餐　大盤雞健脾開胃　補氣養(yǎng)血　雞；土豆；青辣椒；花椒；干紅辣椒；辣椒油；芝麻；料酒（或啤酒）；老抽；鹽；糖；著名西北菜肴，主要由雞塊和土豆組成。做法簡單易學，味道香辣，雞肉嫩滑，傳統(tǒng)搭配面條吃。做法和步驟·原料切好備用；·燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味；把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成；·準備面條，自

2、己和面比較麻煩，在外邊買寬一些的手搟面味道也不錯?！ぴ匠栽较?，越吃越辣。·小貼士：1、雞可以是柴雞，也可以是三黃雞，風味不同。柴雞燉的時間要久一些，肉比較有勁，三黃雞比較嫩，燉的時間短，各有各的好，根據口味自己調；2、土豆也可以不煎，兩種做法我都做了，煎的感覺土豆好吃點，過油的東西都好吃，這個道理沒錯；3、調味料最好都齊一點，如果少一味、兩味，也沒問題。蔥姜蒜的料要多，蒜不要切碎了，就整瓣放，油煎過了就好吃；4、面條別煮早了，如果撈出來的時候，雞還沒好，面條就沱了，不好吃。如果不小心真煮早了，那就把面條過涼水過一下

3、，撈出來就能好一些；、面粉就是普通的中筋粉，鹽要多一些，溫水和面，面會很筋道；6、這個量說是兩人份的，其實四個人是沒問題的。就這些，我們4個人吃，還剩了好大一碗肉和菜，周末聚會時可以做這個，辦兩涼菜，幾個人聚會是夠的。