水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)復(fù)習(xí)----------------詳細(xì)

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1、29水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)二、水產(chǎn)飼料的種類（一）水產(chǎn)配合飼料水產(chǎn)配合飼料是水產(chǎn)全價(jià)配合飼料、水產(chǎn)添加劑預(yù)混合飼料、水產(chǎn)濃縮飼料和水產(chǎn)混合飼料的統(tǒng)稱。水產(chǎn)全價(jià)配合飼料按產(chǎn)品形態(tài)和制作方式又可分為：1.硬顆粒飼料2.擠壓顆粒飼料3.軟顆粒飼料4.微囊顆粒飼料5.粉末飼料6.其他形態(tài)飼料第一章水產(chǎn)配合飼料原料第一節(jié)原料的種類與特點(diǎn)一、飼料原料的分類（一）根據(jù)飼料來源分類1.植物性飼料：青綠飼料、粗飼料、谷類子實(shí)及加工副產(chǎn)品等。2.動(dòng)物性飼料：利用動(dòng)物性產(chǎn)品加工而成，奶粉、魚粉、蠶蛹、肉骨粉、羽毛粉等。3.微生物飼料：利用微生物包括酵母、霉

2、菌、細(xì)菌及藻類等生產(chǎn)的飼料。4.礦物質(zhì)飼料：天然和工業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)，如石粉、食鹽、硫酸銅等。5.特種飼料：尿素、添加劑等。（二）國際飼料分類法-由美國科學(xué)家HarrisL.E.(1963)提出，目前已被世界許多國家接受。該法以各種飼料干物質(zhì)的主要營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)，將飼料分為八類：1.青干草和粗飼料：粗纖維含量≥18%，青干草、秸稈、秕殼等。2.青飼料：天然含水量≥60%，牧草、蔬菜類、樹葉等。3.青貯飼料：用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制而成的青貯飼料，包括水分含量在45%～55%的低水分青貯（半干青貯）料。294.能量飼料：粗纖維<18

3、%，粗蛋白質(zhì)<20%，包括谷類籽實(shí)、糠麩類、塊根塊莖類等。5.蛋白質(zhì)飼料：粗纖維含量<18%，粗蛋白質(zhì)≥20%，包括豆類、餅粕類、動(dòng)物性飼料等。6.礦物質(zhì)飼料：天然和工業(yè)合成的含礦物質(zhì)豐富的飼料，如食鹽、石粉、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。7.維生素飼料：工業(yè)合成或提純的單一或復(fù)合的維生素，但不包括毛某種維生素含量較多的天然飼料，如胡蘿卜。8.添加劑：不包括礦物質(zhì)飼料、維生素飼料在內(nèi)的所有以微量添加配合到飼料中的飼料。主要是非營養(yǎng)性添加劑。國際飼料分類法的特點(diǎn)：1.主要以飼料的營養(yǎng)價(jià)值來分類，符合人們的習(xí)慣，同時(shí)又有量的規(guī)定，因而更能反映各

4、類飼料的營養(yǎng)特性及在動(dòng)物飼糧中的地位。2.該法規(guī)定了對(duì)每個(gè)飼料原料均需描述8個(gè)商品特點(diǎn)：①來源；②種、變種、類別；③飼用部分；④調(diào)制處理方法；⑤成熟階段(僅適用于青飼料與青干草)；⑥刈割茬次(僅適用于青飼料與青干草)；⑦等級(jí)、質(zhì)量保證；⑧分類(按營養(yǎng)特性)。3.為了便于電子計(jì)算機(jī)管理和配方設(shè)計(jì)，該法還給每種飼料一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編碼，由6位數(shù)組成，分為三節(jié)。第三節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料所謂水產(chǎn)動(dòng)物的配合飼料是指：根據(jù)水產(chǎn)動(dòng)物的不同生理特點(diǎn)，不同生長階級(jí)，不同生產(chǎn)用途的需求特點(diǎn)以飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的實(shí)驗(yàn)和研究為基礎(chǔ)，按科學(xué)配方把多種不同營養(yǎng)成分與來源

5、的飼料，依一定比例均勻混合，并按規(guī)定的工藝流程生產(chǎn)的商品飼料稱做配合飼料。各種飼料原料按一定比例均勻混合后加工成配合飼料，具有以下優(yōu)點(diǎn)：1.針對(duì)不同動(dòng)物種類、生長階段和生理活動(dòng)配制而成，因而能夠完全滿足水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)需要，從而最大限度地發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)潛力。292.配合飼料優(yōu)于單一飼料。多種飼料原料互相配合飼喂，才能互相取長補(bǔ)短，滿足水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)各種營養(yǎng)成分的需要。3.配合飼料中各種添加劑的不斷引進(jìn)，不但能促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物更好地生長，而且還可以避免營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高飼料轉(zhuǎn)化率和水產(chǎn)品質(zhì)量。4.配合飼料是采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝加工而成的商品

6、，質(zhì)量穩(wěn)定，營養(yǎng)均衡，飼用安全、高效、方便。有利于水產(chǎn)動(dòng)物的集約化、工廠化養(yǎng)殖，可大大提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。（三）原料的選擇１．飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值。２．飼料原料的特性：適口性、飼料中有毒有害成分的含量、有無霉變、來源是否充足、價(jià)格是否合理等。３．飼料的組成：多樣化的原則，保證營養(yǎng)物質(zhì)的完全平衡，提高飼料的利用率。４．其他特殊要求：在水中的穩(wěn)定性（α－淀粉、谷朊粉等。第二章原料的接收與清理第一節(jié)原料及成品的基本特性按原料及成品的加工特性，大致可分為：1.待粉碎組分：主要有谷物、油料種籽、餅粕等。多為顆粒狀，約占總量的

7、70%~80。2.各種谷物及動(dòng)物加工副產(chǎn)品，如米糠、麩皮、蛋白粉、豆粉、血粉等，多為粉狀，約占總量的20%~30%。3.容重較大的無機(jī)鹽類：如硫酸鹽、磷酸鹽、石粉、鹽等。多為包裝物。因鹽類對(duì)金屬有腐蝕作用，并易吸濕結(jié)塊，貯藏時(shí)要注意其特性。4.液態(tài)原料：如糖蜜、油脂、及某些液態(tài)氨基酸、維生素等。5.藥物及微量組分，主要有一些抗生素、抗菌素、維生素、香味劑等。特點(diǎn)：品種多、數(shù)量少、價(jià)格較高，有些品種對(duì)人有害，貯藏時(shí)要有專門的場(chǎng)所存放和專人管理，不可與其他物料混雜。6.生產(chǎn)的成品有粉料、粒料，有包裝也有散裝。二、物料的物理與化學(xué)特性1

8、.29吸附性：對(duì)飼料行業(yè)來講，即為某種飼用原料將其他物質(zhì)吸附于自身表面上的性質(zhì)。吸附性是為飼料微量添加劑選擇載體和稀釋劑的依據(jù)之一。1.吸濕性：是指飼料原料對(duì)周圍空氣中的水分的吸收與放出能力。某些飼料原料具有較強(qiáng)的吸濕性，如食鹽、硫酸鹽、氯化膽堿以