燒烤安排和燒烤準(zhǔn)備

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1、燒烤安排和燒烤準(zhǔn)備人員安排：第1組：第2組：購(gòu)買(mǎi)物料如下（暫時(shí)按10個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)）：工具類(lèi)：1、刷子(用來(lái)刷色拉油和蜂蜜)　　　　2、一次性的餐盤(pán)、刀叉、筷子和水杯、竹簽　　　3、透明手套(用來(lái)拿生的肉類(lèi)食物)、紙巾、洗手液(或濕紙巾)　　　　4、用在微波爐里的錫箔紙(包食物烤)、錫紙盤(pán)　　　　5、小刀　調(diào)料類(lèi)：烤肉醬、辣椒油、美極醬油、色拉油、蜂蜜、料灑、雞精、孜然粉、黃油、煉乳、鹽、胡椒粉飲料：礦泉水等~~主料：雞翅、牛排、小香腸、燕子魚(yú)、蝦、墨魚(yú)仔、魷魚(yú)、牛/羊/豬肉串、骨肉相連蔬菜：玉米、土豆、洋蔥粒、紅薯、香菇、西紅

2、柿、青椒、黃瓜、花菜、四季豆、青菜主食：面包片或饅頭片水果：蘋(píng)果、橙(可擠汁灑在肉食上，有橙香)、彌猴桃、菠蘿、梨烤的技巧：玉米烤的半熟時(shí)要加蜂蜜?！　　　　　　∠愎?去根，劃十字口)和青椒串在一起烤，刷油和糖，也可用錫紙包起來(lái)烤5分鐘。吃時(shí)刷肉醬或孜然粉?！　　∥r：用料酒和鹽浸一小會(huì)，備用。直接放在烤網(wǎng)上烤，也可以用錫紙包烤?！　　∨Ｅ牛河锰恰⒘暇?、洋蔥、姜末、嫩肉粉、色拉油腌40分鐘烤?！　　⊥炼?先用個(gè)小皮薄的那種)：剛開(kāi)始烤時(shí)就直接放入木炭堆里，吃到中途，把全黑的焦皮磕開(kāi)，加上黃油和煉乳，味道很好。黃瓜、花菜、四季豆等

3、用竹簽串烤。燒烤之準(zhǔn)備篇　　3　　燒烤盤(pán)：不必太大的,現(xiàn)在有種很大支架象大圓蒸鍋型的.也有很小的,有25厘米寬厘米長(zhǎng),是個(gè)鐵盒樣子(里面裝碳),有個(gè)連在一起的收折腿,上面放兩個(gè)鋼的鐵蓖子.足夠七八人用了.因?yàn)樵谕馔鏁r(shí),會(huì)有很多吃的東西,并不是集體開(kāi)始同時(shí)吃烤肉.如果真很大了,稍微一停就有烤老了的了　　其他：最重要的是打火機(jī)，總不能鉆木取火吧！呵呵。另外要準(zhǔn)備充足的一次性餐具，一次性手套有也最好，沒(méi)有就拿保鮮袋吧！餐巾紙濕紙巾當(dāng)然必不可少。最后，大垃圾袋若干個(gè)，燒烤完了別忘了把垃圾帶走，保護(hù)環(huán)境就是保護(hù)我們自己啊。：）　　　　燒

4、烤之食物篇　　一、是火腿腸，最便宜的雙匯就可以，好的賴的區(qū)別不大，拿竹扦子一扎，然后去皮，拿刀子劃幾下花刀，放火上烤就是了，很容易，烤的時(shí)候刷一些油比較好吃一些，烤得焦黃了就可以。這個(gè)最簡(jiǎn)單了。另外，買(mǎi)點(diǎn)什么丹麥腸，這個(gè)腸那個(gè)腸的都可以。除了豬大腸都可以烤。而且也都好吃?？镜臅r(shí)候刷點(diǎn)辣椒醬就更美了?！　《?、是饅頭片或者玉米餅，或者是芝麻火燒、螺絲轉(zhuǎn)，都可以烤，刷點(diǎn)辣椒醬最后用來(lái)添肚子都是個(gè)不錯(cuò)的選擇?！　∪?、是雞翅膀，選擇翅中最好，頭天晚上用調(diào)料腌制一下，劃幾下花刀，好讓味道進(jìn)去一些。調(diào)料都放些料酒、鹽，香料（花椒面或者十三香

5、）、味精什么的。吃的時(shí)候刷一點(diǎn)點(diǎn)油烤就可以了，可以放在篦子上烤?？镜媒裹S了就可以吃了，味道好極了?！　∷?、是肥牛片和五花肉。肥牛如果自己刀功可以的話就買(mǎi)塊好牛肉，自己切薄片，實(shí)在不行就找賣(mài)肥牛的，讓他切厚一些，大概得有銀行卡那么厚吧，也事先腌制一下，跟雞翅膀放的料差不多，多加兩味料，一個(gè)是洋蔥片，烤肉當(dāng)然得放洋蔥了，一個(gè)是嫩肉粉，超市里有賣(mài)的，買(mǎi)不到拿淀粉也可以替代，少放一些，大概一斤肉放小拇指那么多就足以了。五花肉也可以烤著吃，不用怎么加工，直接烤就是了?！　∥?、是鮮魷魚(yú)，在超市里買(mǎi)去膛魷魚(yú)，用鹽，上海黃酒,糖，老抽淹入味，

6、烤的時(shí)候刷醬就是了?！　×⒆詈螽?dāng)然是肉串了，注意，一定得去菜市場(chǎng)買(mǎi)羊后腿，別的肉都不可以，只有這個(gè)可以。全瘦的不好吃，得帶點(diǎn)肥的，如果確實(shí)沒(méi)肥的，那就買(mǎi)點(diǎn)羊尾代替，羊腰子也可以買(mǎi)一些，但一般好象都留給飯館了，不太容易買(mǎi)到?；丶野讶馇袎K，切好后放點(diǎn)十三香和鹽，孜然調(diào)味，然后開(kāi)始穿串，肥瘦搭配著。準(zhǔn)備點(diǎn)保鮮膜鋪在桌子上，把穿好的肉串一個(gè)個(gè)平鋪開(kāi)，等鋪滿一層了，撒點(diǎn)孜然，然后把膜蓋過(guò)來(lái)再碼一層，這樣，放冰箱里的時(shí)候就不會(huì)給凍在一起了。肉串看著簡(jiǎn)單，做起來(lái)很麻煩，如果不愿意這么麻煩，就直接買(mǎi)超市的速凍羊肉串好了，當(dāng)然味道和自己買(mǎi)的肉

7、就有差距了?！　≈劣谄渌镜臇|西還很多，比如小黃花魚(yú)了，大蒜了；若追求精致,不嫌麻煩的話，還可以準(zhǔn)備大蝦，鮮口蘑，洋蔥，青椒，圣女果等，串成五彩繽紛的烤串。。。只要你覺(jué)得可以烤的，都可以拿來(lái)烤著吃　　燒烤的調(diào)料基本上準(zhǔn)備孜然，鹽、辣椒面就夠了，買(mǎi)點(diǎn)白芝麻撒著也可以，還有辣椒醬，如果烤肥牛片，最好還帶點(diǎn)涮羊肉調(diào)料。孜然要買(mǎi)顆粒的，比較專業(yè)，呵呵。還要帶點(diǎn)油，用來(lái)刷雞翅膀什么的?！　　　局鹌　∫欢ú灰コ匈I(mǎi)碳，絕對(duì)是冤大頭的做法，不但貴而且極其難燒著。要買(mǎi)就去菜市場(chǎng)買(mǎi)，一般是三塊錢(qián)一袋，大概三斤的樣子吧，這樣的碳看著挺

8、次，其實(shí)到很好燒，盡量買(mǎi)塊大的吧，碎的不好，燒得太快，其實(shí)大塊的自己稍微一砸就開(kāi)了，不用擔(dān)心到時(shí)候不好燒。推薦幾個(gè)地方，賣(mài)碳的，和平里菜市場(chǎng)，熊貓環(huán)島菜市場(chǎng)?！　〈獾闹袂ぷ?，一般賣(mài)碳的地方都有，大概1.5一把，估計(jì)有一百根，根據(jù)上面那個(gè)爐子的寬度，長(zhǎng)簽子短扦子都放得開(kāi)。菜市