酒店員工考核標(biāo)準(zhǔn)

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1、公司員工考核標(biāo)準(zhǔn)一:前廳服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn):遲到早退曠工(一)服務(wù)語言行為規(guī)范:1因?yàn)檎Z言,行為不當(dāng)受到客人投訴;2在崗期間不能做到微笑服務(wù);3在服務(wù)中沒有使用”五聲”;4與客人交談時(shí)沒有使用敬語;5回答客人的問題不能做到親切,流利,悅耳;6發(fā)生疏忽或不妥時(shí),不能主動(dòng)向客人道歉;7客人招呼時(shí),不能迅速到達(dá)餐桌旁;8上菜,翻臺(tái)時(shí)不能按照操作規(guī)程作業(yè);9為生客介紹菜單時(shí)不耐心;10餐期與同事說話大聲喊叫;(二)勞動(dòng)態(tài)度:1不服從工作分配;2帶著情緒上崗;3工作不負(fù)責(zé)任;4向客人發(fā)瀉不滿情緒;5工作中以損壞器皿設(shè)施,來發(fā)泄心中不滿;6經(jīng)常出差錯(cuò);7弄虛作假;8工作不積極主動(dòng);9

2、犯錯(cuò)誤后不能虛心接受批評(píng);10服務(wù)態(tài)度時(shí)冷時(shí)熱;（三）勞動(dòng)紀(jì)律　1在崗時(shí)聚在一起閑聊2私自會(huì)客,打私人電話;3對(duì)外人透露公司的運(yùn)營(yíng)情況;4無故請(qǐng)事假;5未按規(guī)定提前到崗;6上班時(shí)間內(nèi)串崗7浪費(fèi)公物;8偷拿公物9食,拿客人食物;10違反公司其它相關(guān)規(guī)定;（四）儀容儀表1發(fā)型不符合標(biāo)準(zhǔn),不修邊幅;2崗前食用蒜,韭菜者,上崗工裝不整,不穿工裝,工鞋;3不注意個(gè)人衛(wèi)生,有汗臭,吃蔥;有口臭;4上崗配戴首飾;5上崗表情呆板;留長(zhǎng)指甲,染手指甲;6衣冠不整7站立,行走,端托等服務(wù)動(dòng)作不規(guī)范;8工作中出現(xiàn)摳鼻,抓耳等不文明,不規(guī)范動(dòng)作9在客人面前搔首弄姿;10使用刺鼻的香水,發(fā)膠;

3、（五）團(tuán)隊(duì)合作１　指責(zé)，漫罵公司的管理決策；２　挑撥同事之間的關(guān)系；３　挑撥同事與管理人員之間的關(guān)系；４　對(duì)業(yè)績(jī)考核結(jié)果在公眾中發(fā)泄不滿；５　嘲諷，打擊先進(jìn)員工；６　搞小幫派，小團(tuán)體；７　在崗位上當(dāng)著客人的面指責(zé)同事；８　態(tài)度生硬，不注意團(tuán)結(jié)同事；９　本位主意，缺乏互助精神；１０　在利益分配上和其它分店的員工搞攀比；二　后廚員工考核項(xiàng)目考勤：　　　　遲到　　　　早退　　　　　曠工　　　　　請(qǐng)假（一）勞動(dòng)技能１　因違反出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而受到顧客的投訴；２　因管理人員檢查發(fā)現(xiàn)違反出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；３　違反崗位操作程序４　不能嚴(yán)格執(zhí)行配方規(guī)定或擅自改動(dòng)配方；５　因責(zé)任心不強(qiáng)，人為造

4、成原材料浪費(fèi)；６　不能達(dá)到規(guī)定出品速度；７　違反公司有關(guān)設(shè)備,設(shè)施的操作規(guī)程,違規(guī)操作;8不能按公司的后廚清潔衛(wèi)生條例搞好本崗位衛(wèi)生;9違反原材料,成品,半成品的管理和衛(wèi)生防疫條例10違反防火管理?xiàng)l例,違規(guī)操作.(一)勞動(dòng)態(tài)度1不服從工作分配2對(duì)公司的決策不滿,帶著情緒上崗,或在員工當(dāng)中散布不滿情緒;3工作中以損壞器皿,設(shè)施來發(fā)泄心中不滿;4本位主義,工作不積極;5工作不負(fù)責(zé)任,隨意浪費(fèi);6犯錯(cuò)誤后不能虛心接受批評(píng);7向前廳服務(wù)員發(fā)泄不滿情緒;8精神不集中,工作中經(jīng)常出差錯(cuò);9因出品質(zhì)量問題推卸責(zé)任;10不能服從公司的安排對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn);(三)勞動(dòng)紀(jì)律1未按規(guī)定提前

5、到崗,擅自離崗;2在崗時(shí)聚在一起閑聊,串崗;3違反公司的保密制度;4在崗期間私自會(huì)客,未經(jīng)任何請(qǐng)示接打私人電話;5違反公司規(guī)定的一切有關(guān)工作服的著裝制度;6借故請(qǐng)病事假,給后廚工作安排造成困難;7擅拿公物;8隨意品,食后廚食物;9不服從各級(jí)管理人員對(duì)出品質(zhì)量控制的督導(dǎo)10違反公司制定的宿舍住宿管理?xiàng)l例四:儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生1衣冠不整,不穿工作服,不戴廚帽上崗;2佩戴公司規(guī)定禁止佩戴的飾物;3不能按規(guī)定換洗工作服,廚帽;4男員工不定期剪發(fā),不凈面,女員工不把頭發(fā)置入廚帽內(nèi);5留長(zhǎng)指甲,涂抹指甲油;6不注意個(gè)人衛(wèi)生,不按規(guī)定洗澡;7餐期結(jié)束,但前廳有顧客用餐的情況下,到前

6、廳聚坐聊天;8穿著工作服,戴廚帽上洗手間;9崗位上隨地吐痰,扔雜物;10返崗前不按規(guī)定洗手;五:團(tuán)隊(duì)合作精神1指責(zé)謾罵公司的管理決策;2挑撥同事之間的關(guān)系;3挑撥同事與管理之間的關(guān)系;4對(duì)業(yè)級(jí)考核結(jié)果在公眾中發(fā)泄不滿;5嘲諷打擊先進(jìn)員工;6本位主義,缺乏互助精神;7搞小幫派,小團(tuán)體;8崗位上故意刁難前廳服務(wù)員;9在崗位上爭(zhēng)吵,打架斗毆;10在利益分配上和其它分店的員工搞攀比;