茶廠茶葉質(zhì)量管理手冊(cè)

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1、茶廠茶葉質(zhì)量管理手冊(cè)目錄一、質(zhì)量方針二、質(zhì)量目標(biāo)三、質(zhì)量承諾四、質(zhì)量控制措施五、管理職責(zé)六、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)七、過程控制八、檢驗(yàn)和試驗(yàn)九、合格品的控制十、包裝、貯存、防護(hù)和交付8質(zhì)量管理手冊(cè)一、質(zhì)量方針：以嚴(yán)格規(guī)范管理出效益，以質(zhì)量過硬求生存。二、質(zhì)量目標(biāo)：以綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。以優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，確保出廠產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)100％。三、質(zhì)量承諾：l、每位員工深刻理解并堅(jiān)持貫徹本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。2、凡因本廠導(dǎo)致出廠產(chǎn)品質(zhì)量問題，本廠愿意接受退貨或更換。四、質(zhì)量控制措施l、有一套完整的管理制度和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。2、各項(xiàng)檢測(cè)必須嚴(yán)

2、格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)試應(yīng)有測(cè)試規(guī)范、方法。要執(zhí)行復(fù)檢審查制度。3、使用的計(jì)量器具必須經(jīng)過政府計(jì)量部門檢定合格的計(jì)量器具，并在有效期內(nèi)。使用中發(fā)現(xiàn)有問題應(yīng)立即停止使用。并報(bào)有關(guān)部門處理。4、檢驗(yàn)人員要按檢驗(yàn)規(guī)程或技術(shù)規(guī)范的環(huán)境條件要求下進(jìn)行。5、產(chǎn)品檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過考核，取得合格證方能上崗。6、在檢驗(yàn)過程中影響檢測(cè)質(zhì)量的因素，均應(yīng)制定確實(shí)可行的控制辦法，以確保檢測(cè)的工作質(zhì)量。7、對(duì)質(zhì)量申訴和質(zhì)量事故有一套完善的處理方法。五、管理職責(zé)8（－）廠長(zhǎng)l、制定質(zhì)量方針，包括質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量承諾，并為全體員工所理解和貫徹執(zhí)行。2、對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。（二）副廠長(zhǎng)l

3、、受廠長(zhǎng)委托，分管有關(guān)業(yè)務(wù)。2、協(xié)助廠長(zhǎng)搞好全廠的質(zhì)量管理。（三）質(zhì)量科1、負(fù)責(zé)半成品茶的審評(píng)、檢驗(yàn)。2、負(fù)責(zé)半成品茶、成品茶的檢驗(yàn)。3、組織產(chǎn)品質(zhì)量的分析活動(dòng)。4、組織、協(xié)調(diào)內(nèi)部質(zhì)量審核的工作。5、負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄的綜合管理并做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄。（四）生產(chǎn)科l、制訂生產(chǎn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)任務(wù)的調(diào)度。2、編制下達(dá)工藝技術(shù)文件，解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題。3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督和管理。4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的綜合管理。5、組織安排生產(chǎn)人員的崗位培訓(xùn)。（五）銷售科1、負(fù)責(zé)輔助材料的采購(gòu)和驗(yàn)收。2、負(fù)責(zé)包裝物倉(cāng)庫(kù)和備用品倉(cāng)庫(kù)的管理。83、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售。4、負(fù)責(zé)受理顧

4、客的反饋意見，并為之提供服務(wù)。（六）各生產(chǎn)車間l、承擔(dān)生產(chǎn)任務(wù)，做好工序控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量。2、負(fù)責(zé)在制品的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、貯存、防護(hù)和成品包裝。3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理。4、維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備。（七）各部門領(lǐng)導(dǎo)1、理解和執(zhí)行本廠質(zhì)量方針、制定本部門的工作目標(biāo)，確保質(zhì)量方針的落實(shí)施行。2、對(duì)本部門員工開展質(zhì)量教育，提高質(zhì)量意識(shí)，做好崗位培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)。3、明確內(nèi)部分工，規(guī)定各崗位職責(zé)和工作質(zhì)量要求，并指導(dǎo)、檢查、督促其按計(jì)劃要求完成任務(wù)。4、對(duì)所屬員工定期進(jìn)行業(yè)績(jī)考核。（八）全體員工1、積極參加質(zhì)量教育，提高自身的質(zhì)量意識(shí)。2、認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，自覺遵守工藝紀(jì)律

5、和勞動(dòng)紀(jì)律。3、做好生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量的自檢工作，出現(xiàn)不合格的產(chǎn)品要及時(shí)記錄，隔離并上報(bào)，上道工序不合格品不加工，本道工序不合格品不轉(zhuǎn)序，防止不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生。4、做好有關(guān)質(zhì)量記錄。8六、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)（一）本廠制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)控制程序，做到從原材料接收到生產(chǎn)，交付階段的產(chǎn)品有適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)和記錄。（二）本廠各有關(guān)業(yè)務(wù)部門均要按程序規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和記錄，保證每批產(chǎn)品與原始資料保持一致，以便需要時(shí)可根據(jù)標(biāo)識(shí)和記錄進(jìn)行追溯，查明原因和歷史情況，分清責(zé)任。（三）出廠產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要牢固、清晰。七、過程控制：（一）本廠制定過程控制程序，保證過程質(zhì)量處于受控狀態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要

6、求。（二）根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，各部門要制定具體的操作規(guī)程。（三）對(duì)烘干工序?qū)嵭兄攸c(diǎn)控制，嚴(yán)格執(zhí)行工藝，嚴(yán)肅工藝紀(jì)律。（四）對(duì)半成品轉(zhuǎn)序必須認(rèn)真做好自檢或?qū)z把關(guān)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不得轉(zhuǎn)序，并按規(guī)定做好質(zhì)量記錄。（五）關(guān)鍵工序的操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格，取得證書后才能上崗生產(chǎn)。（六）對(duì)關(guān)鍵工序的主要工藝參數(shù)如烘干溫度、烘干時(shí)間等進(jìn)行監(jiān)控檢測(cè)，按規(guī)定做好記錄。（七）確保生產(chǎn)設(shè)備，工作環(huán)境處于適用達(dá)標(biāo)狀態(tài)。（八）生產(chǎn)過程如出現(xiàn)批量不合格應(yīng)及時(shí)分析原因，采取糾正措施，防止再發(fā)生。（九）生產(chǎn)科應(yīng)做好每月份產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)分析。8八、檢驗(yàn)和試驗(yàn)（一）本廠制定并組織實(shí)施檢

7、驗(yàn)和試驗(yàn)工作程序，以防止不合格的原、輔材料投入生產(chǎn)，防止不合格品轉(zhuǎn)入下道工序或交付使用，保證交付的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到規(guī)定的要求。（二）進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)1、質(zhì)量科負(fù)責(zé)對(duì)毛茶進(jìn)行審評(píng)，銷售科根據(jù)輔料的重要性對(duì)其進(jìn)行分類，對(duì)于不同的輔料采用不同的檢驗(yàn)／驗(yàn)收方法和項(xiàng)目。2、經(jīng)檢驗(yàn)／驗(yàn)收合格的原、輔材料應(yīng)做好記錄，加以標(biāo)識(shí)，分類堆放或投入生產(chǎn)。3、未經(jīng)檢驗(yàn)／驗(yàn)收而入庫(kù)的原／輔材料，倉(cāng)管員應(yīng)掛上“待檢”標(biāo)識(shí)，然后通知檢驗(yàn)人員實(shí)施檢驗(yàn)／驗(yàn)收。（三）過程檢驗(yàn)和試驗(yàn)1、經(jīng)過程檢驗(yàn)和試驗(yàn)，合格的產(chǎn)品方可轉(zhuǎn)入下道工序，不合格的產(chǎn)品要進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離。2、在規(guī)定的過程檢驗(yàn)和試驗(yàn)完成之前，

8、產(chǎn)品不得轉(zhuǎn)入下道工序。（四）最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)l、質(zhì)量科實(shí)施最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)，并做好記