紹興黃酒和非黃酒特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的對比分析

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1、浙江工商大學第六屆“中華保險杯”論文競賽作品題目：紹興黃酒和非黃酒特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的對比分析作品編號：號紹興黃酒和非黃酒特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的對比分析混合1002王佳媛郭瑞物流1002胡凌云沈夏強財務10實邵漢洋指導老師：崔遠淼摘要：本文從研究黃酒業(yè)發(fā)達的原因為切入點，通過探究黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達原因、宏觀狀況、制作工藝、運行模式、政府政策等方面因素，得出非黃酒類特產(chǎn)可借鑒的結論。同時，本文運用SWOT分析法，分析紹興非黃酒類特產(chǎn)面臨困境及市場前景與解決方案。對比比較分析黃酒和非黃酒類特產(chǎn)市場發(fā)展的內(nèi)在原因，得出振興紹興非黃酒類特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的對策。關鍵詞：非黃酒特產(chǎn)黃酒產(chǎn)業(yè)PEST分析SWOT分析一、引言紹興自古

2、作為文人雅士聚集之地，經(jīng)濟發(fā)達，繁昌富盛，隋唐時更被譽為“雄劇之藩、國之東門、冠蓋東南、衣食半天下”。由于其溫潤多雨的自然條件和江南人民的勤勞智慧，紹興不僅僅流傳下來很多膾炙人口的詩辭歌賦，而且還以當?shù)貍鹘y(tǒng)極具特色的特產(chǎn)名揚中外。其中紹興黃酒憑借其獨特的色香味格在中國黃酒產(chǎn)業(yè)中獨領風騷，受到江浙閩滬地區(qū)人民的喜愛，同時還遠銷日本、東南亞、歐美等三十多個國家和地區(qū)，出現(xiàn)了“古越龍山”、“會稽山”等優(yōu)秀企業(yè)品牌。盡管近年來紹興黃酒產(chǎn)業(yè)已取得巨大突破，但是由于紹興黃酒“不缺文化缺傳播，不缺技術缺營銷”，其在中國和世界酒業(yè)中進一步發(fā)展壯大之路似乎進入瓶頸期。呂曉燕（2010）針對紹興黃酒發(fā)

3、展的競爭壓力提出了以體驗為主導的黃酒旅游購物形式。傅建偉（2011）通過中國黃酒博物館開創(chuàng)了紹興黃酒的另類復興——原酒交易。同時，相對于規(guī)模龐大、發(fā)展成熟的黃酒產(chǎn)業(yè)，同樣作為紹興古鎮(zhèn)特產(chǎn)的其他產(chǎn)品（如茴香豆、霉干菜等）的發(fā)展則日漸式微，現(xiàn)在市場上缺乏大型龍頭企業(yè)帶領，經(jīng)營模式仍滯留在相對落后的個體散戶經(jīng)營階段。目前國內(nèi)關于紹興非黃酒特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究幾乎空白。為此，我們應該及時探索出調(diào)整和轉型方案以促進紹興非黃酒特產(chǎn)（本文以茴香豆為例）產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化和工業(yè)化，同時維持紹興黃酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展高峰過后的穩(wěn)定快速發(fā)展。二、黃酒和非黃酒發(fā)展現(xiàn)狀對比（一）紹興黃酒發(fā)展現(xiàn)狀2004年底，古越龍山集

4、團斥資6000萬元投標中央電視臺廣告時段，這成為第一筆全國性黃酒廣告投入，是黃酒企業(yè)大規(guī)模開拓全國市場、行業(yè)競爭升級的標志性事件。此后幾年內(nèi)紹興黃酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和資產(chǎn)盈利都有了突飛猛進的提升。具體數(shù)據(jù)見圖1至圖5。圖12003年至2008年黃酒行業(yè)規(guī)模圖22003年至2008年黃酒行業(yè)資產(chǎn)負債圖32003年至2008年黃酒行業(yè)銷售收入圖42003年至2008年黃酒行業(yè)利潤圖52001年至2007年黃酒行業(yè)年產(chǎn)量圖6黃酒行業(yè)布局由圖1至圖6可知，2004年之前黃酒行業(yè)銷售收入和利潤增長緩慢甚至出現(xiàn)負增長，資產(chǎn)負債比偏低。2004年全國黃酒企業(yè)實現(xiàn)銷售收入37.74億元、利潤總額2.

5、98億元，分別較上年同期增長16.11%和18.35%。從2004年起，黃酒行業(yè)重振雄風，銷售收入和行業(yè)利潤連年攀升。2001年至2007年黃酒行業(yè)年產(chǎn)量保持穩(wěn)定持續(xù)的正增長狀態(tài)。江浙滬地區(qū)作為黃酒生產(chǎn)大省占有全國黃酒市場份額的80%，其中紹興黃酒占30%，其余的黃酒生產(chǎn)較集中的地區(qū)如山東、湖北、安徽等地的總產(chǎn)量則僅僅占了20%左右。由上述可知，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，規(guī)模龐大。從傳統(tǒng)粗放型黃酒生產(chǎn)管理模式到集約化、信息化現(xiàn)代黃酒制造基地，從區(qū)域小打小鬧、偏隅江浙滬到大手筆央視黃金段品牌宣傳、進軍全球3000家免稅店，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)6O年來始終堅持在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中突破，不斷實現(xiàn)新

6、跨越。而其中以古越龍山、會稽山及塔牌為代表的紹興黃酒企業(yè)更是中國黃酒產(chǎn)業(yè)的頂梁柱，不僅帶動了紹興、長江以南地區(qū)黃酒的發(fā)展，更加大了中國酒類品牌在國際上的影響力。（二）紹興非黃酒特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相對于紹興黃酒特產(chǎn)，紹興非黃酒特產(chǎn)的發(fā)展則顯得比較落后。目前非黃酒特產(chǎn)主要靠零售零銷的方式，沒有龍頭企業(yè)帶領，市場無序競爭導致價格降低、市場地位降低。近年來紹興市政府對紹興非黃酒特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推出的扶持優(yōu)惠政策也十分稀少，基本上屬于自生自滅的狀態(tài)，國內(nèi)目前對與紹興非黃酒的研究報告也是寥寥無幾。三、紹興黃酒業(yè)發(fā)展PEST分析PEST分析是戰(zhàn)略咨詢顧問用來幫助企業(yè)檢閱其外部宏觀環(huán)境的一種方法。是指

7、宏觀環(huán)境的分析，宏觀環(huán)境又稱一般環(huán)境，是指影響一切行業(yè)和企業(yè)的各種宏觀力量。對宏觀環(huán)境因素作分析，不同行業(yè)和企業(yè)根據(jù)自身特點和經(jīng)營需要，分析的具體內(nèi)容會有差異，但一般都應對政治（Political）、經(jīng)濟（Economic）、技術（Technological）和社會（Social）這四大類影響企業(yè)的主要外部環(huán)境因素進行分析。簡單而言，稱之為PEST分析法[1]。表1紹興黃酒行業(yè)PEST分析政治（包括法律）經(jīng)濟社會技術環(huán)保制度經(jīng)濟增長收入分布政府研究開支稅收政策利率與貨