中外各地茶俗集匯

《中外各地茶俗集匯》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、中外各地茶俗集匯中國各地茶俗中國是茶的故鄉(xiāng)，有上千年的飲茶歷史，客來敬茶、以茶代酒是中國的飲茶之道。我國多民族的特點也造就了異彩紛呈的飲茶習俗，呈現出別樣風情。下面讓我們詳細了解一下。中原茶俗中原人樸實厚道，熱情誠懇，民間素來有喝茶的習慣，客來敬茶自然是待客之禮，喝茶名目繁多，禮儀也講究。招待客人的第一件事，就是為客人執(zhí)杯沏茶。所以說中原人喝茶是很有自己獨特的風格，喝獨特的習俗，下面就介紹一下中原有趣的茶俗。中原大地的飲茶習俗別具一格，獨具風采。中原人們把茶分為細茶和粗茶。細茶，即從茶樹上采摘的鮮葉，經過加工制成的茶葉。細茶之中，尤以綠茶和紅茶最受歡迎。粗茶，則是采集各種樹木的葉

2、子、如竹葉、柳葉、棗葉、梨葉等，經過加工后當茶喝，人們稱它為粗茶。為客人沏茶時，即使是干凈茶杯，也要有清水再沖洗一下。而在中國南方茶壺內的茶漬是不清洗的，茶漬積成茶垢，茶垢越厚，表明茶壺“有年頭了”，茶壺也就越珍貴;洗茶漬是不懂事的表現，廣東潮州就把那些好心辦壞事的人稱為“洗茶漬的”。中原地區(qū)恰恰相反，如果客人來家做客，主人用積滿茶漬的茶壺和茶杯為客人倒水，是一種極不禮貌的行為，會被客人視為不衛(wèi)生而引起反感。所以，待客的茶具必須洗涮得干干凈凈。河南人平時飲用的綠茶，最多是信陽的毛尖茶，也就是人們通常所說的細茶。信陽毛尖常被列入全國十大名茶之一，它色彩碧綠，香氣馥郁，味道醇厚。唐代

3、時信陽已把茶作為貢品進獻給皇帝。宋代詩人蘇東坡曾說“淮南茶，信陽第一”，對信陽茶給予了高度的評價。信陽毛尖茶主要產于信陽的西南崇山峻嶺之中，以車云、集云、云霧、天云、云陽和黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜牟枞~最有名，當地人稱這幾個地方為“五云兩潭”。這里山高地勢好，一年四季云霧彌漫，故而茶葉香味濃郁，質量上乘。此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季進行。春茶碧綠，先苦后甜。夏茶味澀，顏色發(fā)黑。秋茶風味別具一格，產量又低，特別珍貴，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的說法。民謠有“早茶留著送朋友，晚茶留著敬爹娘”，表現了茶鄉(xiāng)人對朋友的誠摯和對爹娘的孝敬。春茶和秋茶為茶中上品，以它作為饋送禮物，確實再合適不過了

4、。在信陽茶鄉(xiāng)，如果客人來到，以茶待客是必不可少的禮節(jié)。客人用的茶杯應是透明玻璃杯，這樣做的用意是讓客人在喝茶時，透過茶杯，可以鑒別茶葉的好壞，體會主人待客的誠意。民間用兩葉一芽的茶葉做成菊花形狀，俗稱“菊花茶”。開水沖泡后，膨脹的茶葉似盛開的菊花，形態(tài)優(yōu)美，味道芬芳。但菊花茶用料考究，制作工藝復雜，只有貴客臨門，主人才大顯身手，故而當地有“不是貴客不制花”的說法。在農村，農民飲用的大多是自制的樹葉粗茶。常用的樹葉有柳葉、竹嚇、柿葉、棗葉、蘋果葉、梨葉等。人們把這些葉子采摘收集，用開水焯熟，置陰涼處瓊干，稱它為“粗茶葉”，一年四季用它來泡水飲用。人們喜喝粗茶的原因，一是受經濟條件制

5、約，農民無力購買價格昂貴的細茶。二是喝粗茶可以強體健身，如柳葉、竹葉茶可敗火去毒，棗葉、蘋果葉茶可養(yǎng)肝安神，斂汗化瘀等?；倍挂彩侨藗兂：鹊囊环N茶。每到秋季，槐樹葉子發(fā)黃落去，樹枝上只剩下一團團一簇簇的槐豆莢。人們把它采摘下來，上籠蒸熟，然后曬干。用它當茶葉喝，據說可以養(yǎng)血止血。浙江長興女人茶俗浙江長興的茶俗很有名，很有趣味，但多半是與女子有關的，主要形式有：親家婆茶女兒出嫁后的第三天，父母親要往看看女兒，稱謂“看朝”?？闯瘯r，父母親要隨身帶往一兩左右的“谷雨”前茶、半斤烘青豆、二兩橙子皮拌野芝麻，這種茶稱為“親家婆茶”。看朝之后，婆婆要到新娘子的外家請親家的支屬好友和長輩們到新娘

6、子家往喝“新娘子茶”。新娘子茶打茶會請新娘子茶新娘子家的親戚、好友和客氣的老鄰居，都要在新娘子出嫁確當年請新娘子往喝茶。如系遠親，也可在一年的正月里。新娘子回外家做頭趟時補請。年輕的嫂嫂、年長的婆婆每年在本地村坊里，要相互請喝茶3至5次。當地人稱“打茶會”。一般，事先約好到哪家。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著姐妹們的到來。客人一到，主人就拿出她收躲在家中石灰缸、甏、罐的細嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加進各色佐料，再沖進沸水，雙手一碗碗地端到客人眼前桌上。花花綠綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有的手拉孫兒孫女，有的邊做針線邊

7、品茶葉，談笑風生，熱鬧非凡。還未出閣的大姑外家里，來串門做客的小伙子特別多。因此，姑外家都要備上好茶，招待來客中的“未來女婿”。毛腳女婿茶三碗茶春節(jié)期間做客，女主人先給客人端上一碗甜茶(糖湯)，然后送上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細嫩的香綠茶。藏族的酥油茶由于西藏的地理位置和氣候特點，當地的百姓常年以奶、肉、糌粑為主食，茶就成為當地人們補充營養(yǎng)的主要來源，喝酥油茶變得如同吃飯一樣重要。同時還有“其腥肉之食，非茶不淌青稞之熱，非茶不解”的說法。酥油茶是一種在茶湯中加入酥