我國(guó)明清時(shí)期的茶文化呈現(xiàn)的特點(diǎn)

《我國(guó)明清時(shí)期的茶文化呈現(xiàn)的特點(diǎn)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、我國(guó)明清時(shí)期的茶文化呈現(xiàn)的特點(diǎn)中國(guó)古代茶文化的發(fā)展史上，元明清也是一個(gè)重要階段，無(wú)論是在茶葉的消費(fèi)和生產(chǎn)，還是在飲茶技藝的水平、特色等各個(gè)方面，發(fā)著令人陶醉的文化魅力。特別是茶文化自宋代深入市民階層(大小城市的茶館、茶樓)，各種茶文化不僅繼續(xù)在宮廷、宗教、文人士大夫等階層中延續(xù)和發(fā)展，茶文化的精神也進(jìn)一步植根于廣大民眾之間，不同地區(qū)、不同民族有極為豐富的“茶民俗”。明清時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類(lèi)，茶的應(yīng)用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文微明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等

2、。不得不提一提元代，雖然元代由于歷史的短暫與局限，沒(méi)能呈現(xiàn)文化的輝煌，但在茶學(xué)和茶文化然繼續(xù)唐宋以來(lái)的優(yōu)秀傳統(tǒng)，并有所發(fā)展創(chuàng)新。元代已開(kāi)始出現(xiàn)散茶。餅茶主要為皇室宮廷所用，民間則以散茶為主。由于散茶的普及流行，茶葉的加工制作開(kāi)始出現(xiàn)炒青技術(shù)，花茶的加工制作也形成完整系統(tǒng)。漢蒙飲食文化交流，還形成具蒙古特色的飲茶方式，開(kāi)始出現(xiàn)泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。這些為明代炒青散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。這是其一。一、明代明代飲茶風(fēng)氣鼎盛，是中國(guó)古代茶文化又一個(gè)興盛期的開(kāi)始，其特色主要有三個(gè)方面：一是形成飲茶方法史上一次重大變革。歷史上正式以國(guó)家法令形式，廢除

3、團(tuán)茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔：“罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)?！睆拇讼蚧适疫M(jìn)貢的只要芽葉形的蒸青散茶?；适姨岢嬘蒙⒉瑁耖g自然蔚然成風(fēng)，并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法，這是飲茶方法上的一次革新，從此改變了我國(guó)千古相沿成習(xí)的飲茶法。這種沖泡法，對(duì)于茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步，如改進(jìn)蒸青技術(shù)、產(chǎn)生炒青技術(shù)等，以及花茶、烏龍茶、紅茶等茶類(lèi)的興起和發(fā)展，起了巨大的推動(dòng)作用。由于泡茶簡(jiǎn)便、茶類(lèi)眾多.烹點(diǎn)茶葉一大嗜好，飲茶之風(fēng)更為普及。二是形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于橫貫各文化領(lǐng)域溯流的影響，文化人的

4、積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè)水平提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作，相傳始于明代正德年間，當(dāng)時(shí)宜興東南有座金沙寺，寺中有位被尊為金沙僧的和尚，平生嗜茶，他選取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫砂細(xì)砂，用手捏成圓坯，安上蓋、柄、嘴，經(jīng)窯中焙燒，制成了中國(guó)最早的紫砂壺。此后，有個(gè)叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍賣(mài)，他巧仿老僧，學(xué)會(huì)了制壺技藝，所制壺被后人稱(chēng)為“供春壺”，視為珍品，有“供春之壺，勝如白玉”之說(shuō)。供春也被稱(chēng)為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師。到明萬(wàn)歷年間，出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋“四家”，后又出現(xiàn)時(shí)大彬、李仲芳

5、、徐友泉“三大壺中妙手”。當(dāng)時(shí)有許多篇名文人都在宜興定制紫砂壺，還題刻詩(shī)畫(huà)在壺上，他們的文化品味精和藝術(shù)鑒賞也直接左右著制壺匠們，如著名書(shū)畫(huà)家董其昌、著名文學(xué)家趙宦光等，都在宜興定制且題刻過(guò)。明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱的程度.“今吳中較茶者，必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》)，“一壺重不數(shù)兩，價(jià)值每一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)”(周高起《陽(yáng)羨茗壺系》)，可見(jiàn)明人對(duì)紫砂壺的喜愛(ài)之深。三是為茶著書(shū)立說(shuō)又形成了一個(gè)新的高潮。中國(guó)是最早為茶著書(shū)立說(shuō)的國(guó)家，明代達(dá)到又一個(gè)興盛期，而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第17子朱權(quán)于1440年前后編寫(xiě)《茶譜》一書(shū)，對(duì)飲茶之

6、人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)的介紹。陸樹(shù)聲在《茶寮記》中，提倡于小園之中，設(shè)立茶室，有茶灶、茶護(hù)，窗明幾凈，頗有遠(yuǎn)俗雅意，強(qiáng)調(diào)的是自然和諧美。張?jiān)础恫桎洝分姓f(shuō)：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣?！边@句話(huà)簡(jiǎn)明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書(shū)對(duì)茶文化的各個(gè)方面加以整理、闡述和開(kāi)發(fā)，創(chuàng)造性和突出貢獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國(guó)茶文化繼往開(kāi)來(lái)的嶄新局面，其成果一直影響至今。明代在茶文化藝術(shù)方而的成就也較大，除了茶片、茶畫(huà)外，還產(chǎn)生眾多的茶歌、茶戲，有幾首反映茶農(nóng)疾苦、譏諷時(shí)政的茶詩(shī)，歷史價(jià)值頗高，如高啟的《采茶

7、詞》等。二、清代清代沿承了明朝的政治體制和文化現(xiàn)念，其茶文化的主要特點(diǎn)有三：一是形成了更為講究的飲茶風(fēng)尚。清朝滿(mǎn)族祖先本是中國(guó)東北地區(qū)的游獵民族，肉食為主，進(jìn)人北京成為統(tǒng)治者后，養(yǎng)尊處優(yōu)，需要消化功效大的茶葉飲料。于是普洱茶，女兒茶、普洱茶膏等，深受帝王、后妃、吃皇糧的貴族們喜愛(ài)，有的用于泡飲，有的用于熬煮奶茶。嗜茶如命的乾隆皇帝，一生與茶結(jié)緣，品茶鑒水有許多獨(dú)到之處，也是歷代帝王中寫(xiě)作茶詩(shī)最多的一個(gè)，晚年退位后，在北海鏡清齋內(nèi)專(zhuān)設(shè)“焙茶塢”，悠閑品茶。民間大眾飲茶方法的講究表現(xiàn)在很多方面，如“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為攝泡”。當(dāng)時(shí)

8、，人們泡茶時(shí)，茶壺、茶懷要用開(kāi)水洗滌，并用干凈布擦干，茶杯中的茶渣必須先倒掉，然后再斟。閩粵地區(qū)民間，嗜飲功夫茶者甚眾，故精于此“茶道”