江南茶區(qū)名茶之湖南名茶

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1、江南茶區(qū)名茶之湖南名茶1、君山銀針屬于黃茶，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。采摘標準為芽頭。其成品茶外形芽頭茁壯挺直，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”，色澤金黃光亮；香氣清鮮純正；湯色橙黃明凈；滋味甜爽；葉底嫩黃勻亮。2、安化松針“安化松針”是中國特種綠茶中針形綠茶的代表,因其外形挺直、細秀、翠綠，狀似松樹針葉而得名，產(chǎn)于湖南省安化縣。其采摘標準為清明前一芽一葉初展的幼嫩芽葉。該茶外形條索長直、圓渾、緊細秀麗，翠綠勻整，白毫顯露，其形狀宛如松針；香氣濃厚馥郁；湯色清澈明亮；滋味甜

2、醇；葉底勻嫩。3、湖紅工夫主產(chǎn)湖南省安化、新化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。湖紅工夫以安化工夫為代表，其外形條索緊結(jié)尚肥實，色澤黑潤，金毫略顯；香氣高揚持久；湯色紅艷明亮；滋味醇厚；葉底紅稍暗。4、溈山毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)，屬黃茶中的黃小茶。原料是在清明前后采摘的第一葉初展的細嫩芽頭，需采摘一芽一葉或者一芽二葉，且是無傷殘、無紫葉的鮮葉。其成茶品質(zhì)為外形葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，干茶色澤綠潤、條索緊細卷曲有鋒苗、白毫滿布；香氣嫩香持久；湯色橙黃透亮；滋味醇甜爽

3、口；葉底黃亮嫩勻，柔軟鮮活。5、湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，產(chǎn)區(qū)已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷”系列之稱。湖南省白沙溪茶廠的生產(chǎn)歷史最為悠久，品種最為齊全，“四磚”即：黑磚、花磚、青磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號即“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三號的總稱?！盎ň怼跋盗邪ā扒刹琛?、“百兩茶”、“十兩茶”。（1）湘尖湘尖是黑

4、茶緊壓茶的上品，為安化白沙溪茶廠所產(chǎn)。“三尖”在歷史上稱天尖、貢尖和生尖，清朝道光年間，天尖和貢尖曾列為貢品。湘尖一號、湘尖二號與湘尖三號的主要區(qū)別，在于所用原料的嫩度不同。湘尖一號和湘尖二號是用一、二級黑毛茶壓制而成，而湘尖三號則主要是用三級黑毛茶壓制而成。湘尖一號的外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。湘尖二號的外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。湘尖三號的外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。（2）花磚“花磚”由歷史上的“花卷”茶演變而來，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶

5、”。過去，花卷的加工方法是用湖南安化高馬二溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質(zhì)優(yōu)良。花磚形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花卷茶，受到了銷區(qū)的贊賞與歡迎?！盎ùu”的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。其品質(zhì)特征為，磚面色澤黑褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味濃厚微澀，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。（3）黑磚產(chǎn)于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶廠試壓成功，是一種磚塊形的蒸壓黑茶，主銷甘肅、寧夏、新疆和內(nèi)蒙古。以黑毛茶為原

6、料，經(jīng)稱茶、蒸茶、預(yù)壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序而制成。因黑磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”八個字，故又稱八字磚。黑磚每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。磚面平整光滑，色澤黑褐，棱角分明；香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。（4）青磚17世紀末期，湖南臨湘羊樓司所產(chǎn)的老青茶數(shù)量多，滋味濃厚，山西晉商進入羊樓司設(shè)莊壓制青磚茶，當時制造系手工操作。青磚茶規(guī)格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等多種，每種片重不同，銷區(qū)亦異，以前面的三種生產(chǎn)最多。所謂“二四”磚，即每簍裝24片，“二七”磚，每簍裝27片，余此類推。清同治以后，臨湘制造

7、地點，已擴展到聶家市、路口鋪、桃林、五里碑等地，最高年產(chǎn)銷青磚茶8064噸。1990年，白沙溪茶廠采用黑茶原料生產(chǎn)青磚茶。（5）茯磚屬黑茶、也稱發(fā)酵茶始祖。約在1860年前問世，早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏磚”。據(jù)史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣，湖南茯茶泰斗施兆鵬先生為陜西咸陽茯磚茶題字“茯茶之源”。制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川，由于后期消費需求猛增，陜西、四川原料以無法滿足加工需求，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。茯磚茶外形為長方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯