詳解家庭如何水發(fā)海參

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1、詳解家庭如何水發(fā)海參（多圖）????海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費(fèi)品，逐漸走上尋常百姓的餐桌。它的食療保健功效也被越來越多的人所體驗(yàn)到。???雖然海參的價(jià)格相對貴些，可比起那些動(dòng)輒百元、千元甚至萬元的化妝品、營養(yǎng)品或保健品，我還是愿意相信從食物當(dāng)中正常汲取人體所需營養(yǎng)來得比較自然些。???喜歡海參的人，除了因?yàn)楹⒆陨砭邆涞臓I養(yǎng)價(jià)值外，大多免不了迷戀海參那份細(xì)嫩和很Q的獨(dú)特口感。??

2、?可是干參如果處理不當(dāng)，不僅營養(yǎng)得不到吸收，更別它的美味口感了。???記得媽媽說，有次去醫(yī)院看望一對久居內(nèi)陸的叔叔阿姨，驚奇地發(fā)現(xiàn)他們是這樣吃海參的：一只手握水杯，一只手拿一干硬的海參，費(fèi)勁地咬下一小口，然后喝一口水吞咽下去。呵呵，看那費(fèi)勁難受的樣子頗有些良藥苦口的風(fēng)范。據(jù)那位阿姨說，他們一向都是這樣吃海參的，只是把干海參在溫水里洗干凈了。???我并不知道專業(yè)海鮮店或是賓館飯店是如何是處理干海參的。如果自己在家里水發(fā)海參，我想無非是以下這幾個(gè)因素起主導(dǎo)作用：水、溫度、時(shí)間還有不沾油。???上次發(fā)了個(gè)海參肉丁撈面，就有朋友留言詢問如

3、何水發(fā)海參。如果你掌握了上面列舉的了這幾點(diǎn)，家庭水發(fā)海參就會(huì)變得輕而易舉。???當(dāng)然，這種水發(fā)海參法的前提條件是海參的質(zhì)量比較好。作為消費(fèi)者，購買海參時(shí)，一定要注意辨別優(yōu)劣。如何鑒定干海參的優(yōu)劣，呵呵，這可是個(gè)比較專業(yè)和高難的問題。我只曉得做假的干海參肚子里塞滿水泥、沙子或是草木灰，可是從干參的外表又不容易識(shí)別。只是泡在水里后，不長時(shí)間海參的身子就變的軟塌塌的，甚至化掉。這樣的海參當(dāng)然用不著水煮或經(jīng)過長時(shí)間的泡發(fā)。所以還是提醒大家，買海參盡量選擇口碑好的、質(zhì)量有保障的大商家，并且記得要購物索票哦?。ê蟾綄I(yè)人士提供的海參優(yōu)劣鑒別法

4、）????水發(fā)好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然后存放在冰箱冷藏間?。隨用隨取。發(fā)好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。所以海參一次不要發(fā)得太多。???發(fā)好的海參，每天早上空腹服用最好，可以先用熱水給水發(fā)好的海參回下溫，然后將發(fā)好的海參蘸蜂蜜或者醬類吃，當(dāng)然也可用來做湯或紅燒。不過食用海參進(jìn)補(bǔ)，不會(huì)幾天內(nèi)立桿見影，因人體質(zhì)不同效果也不同，但不要每次食用過多，按身體情況,如果體質(zhì)較差，可每天食用一個(gè)(中等大小),如身體較好，每天食用單根海參的1/2或則更少。海參水發(fā)具體做法：1、干海參用

5、冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次；?2、把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開，轉(zhuǎn)慢火煮10分鐘左右離火；（為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個(gè)不銹鋼小盆）??3、取下鍋后，蓋蓋燜泡，自然涼透后剖開海參，去其沙嘴；?前端白色處就是沙嘴?4、然后在流水下沖洗海參腹內(nèi)的細(xì)沙和雜質(zhì)；?海參的腸子很干凈，并且也很有營養(yǎng)，可以保留，無需去除。?5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時(shí)；?6、冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡，八小時(shí)左右換水一次；??6、隨時(shí)檢查海參，取出已經(jīng)發(fā)好的海參，置于帶蓋的容器

6、中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。???7、經(jīng)檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時(shí)后換水，然后堅(jiān)持繼續(xù)間隔8小時(shí)換水一次直至水發(fā)充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發(fā)。??這是水發(fā)兩天的海參????????????????????????????這是水發(fā)三天的海參???水發(fā)要點(diǎn)：1、水發(fā)海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；2、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內(nèi)壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會(huì)化掉；另外海參

7、在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；3、浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量寬些；4、海參回軟、煮以及浸泡時(shí)間長短視海參的具體質(zhì)量情況而定，不能一概而論。隨時(shí)檢查海參水發(fā)是否應(yīng)經(jīng)充分?？梢圆捎檬制⒌姆椒ǎ绻械揭黄屯富驙€，證明水發(fā)過分；如果稍微用點(diǎn)力即可掐透，證明已經(jīng)發(fā)好，可以食用；如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜后，繼續(xù)換水泡發(fā)。??==============================================================================

8、================??下文引自網(wǎng)絡(luò)：?海參的藥用和營養(yǎng)價(jià)值：　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明,海參營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對