論生態(tài)飯店的理念及實(shí)現(xiàn)途徑

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1、論生態(tài)飯店的理念及實(shí)現(xiàn)途徑摘要　本文分析了飯店生態(tài)建設(shè)的緊迫性，討論了生態(tài)飯店的概念，提出生態(tài)飯店的定義，并從邏輯關(guān)系、理論支撐、功能結(jié)構(gòu)、飯店因子的兩重性、動(dòng)態(tài)性、開放性及其核心內(nèi)容、建設(shè)目標(biāo)等方面對(duì)生態(tài)飯店的內(nèi)涵進(jìn)行了深入的分析.指出了生態(tài)飯店在我國(guó)的實(shí)現(xiàn)途徑。　　關(guān)鍵詞　生態(tài)飯店；概念；內(nèi)涵；實(shí)現(xiàn)途徑　　　　經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與環(huán)境的惡化，使得飯店不僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)因子，還是一個(gè)生態(tài)因子。是一種生產(chǎn)方式和生活方式的綜合體現(xiàn)，它與社會(huì)、政治、文化、人們?nèi)粘Ｉ畹穆?lián)系越來越密切。因此，僅從經(jīng)濟(jì)、環(huán)境的角度來理解、研究、建設(shè)和管理飯店，未必抓住了飯店與環(huán)境問題的關(guān)鍵和飯店業(yè)未來發(fā)展

2、的新趨勢(shì)。生態(tài)飯店理念的出現(xiàn)，為我們?cè)陲埖晷袠I(yè)落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、建設(shè)生態(tài)文明、構(gòu)建和諧社會(huì)、推進(jìn)生態(tài)旅游找到了一條最佳途徑?！　　　∫弧埖晟鷳B(tài)建設(shè)的緊迫性　　　　1、飯店業(yè)發(fā)展帶來了環(huán)境壓力。我國(guó)飯店業(yè)在短短30年時(shí)間里得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，1978年只有相當(dāng)于星級(jí)的飯店137家、客房1.5萬(wàn)多間。目前，全國(guó)已擁有星級(jí)飯店1.5萬(wàn)多家、客房160多萬(wàn)間，均為30年前的100多倍。飯店所提供的舒適環(huán)境是建立在資源的嚴(yán)重消耗基礎(chǔ)上的，每天消耗大量的一次性用品，生產(chǎn)大量垃圾。其水、電、煤、氣等能源消耗約占經(jīng)營(yíng)成本的30％，單位建筑面積的平均用電量是城市居民的10倍多，人均日耗水量

3、為5倍多。一座建筑面積在8一10萬(wàn)cm2的大型飯店，年消耗標(biāo)準(zhǔn)煤約132億kg，不亞于一個(gè)大型工廠。飯店也是所在地環(huán)境的重要污染源。一家三星級(jí)飯店年污水排放量可達(dá)1億kg左右。一座中等規(guī)模飯店的燃煤鍋爐，每年至少排放420萬(wàn)kg二氧化碳、7萬(wàn)kg煙塵和2.8萬(wàn)kg二氧化硫。即便使用燃油鍋爐，也會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的一氧化氮、氮?dú)浠衔锖投趸嫉任廴疚?。隨著飯店業(yè)數(shù)量和規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展，飯店所在地的環(huán)境壓力將會(huì)越來越大?！　?、綠色飯店創(chuàng)建面臨升級(jí)換代。至2008年底，我國(guó)共有綠色旅游飯店2000多家，占全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)13％左右。綠色飯店的提出和創(chuàng)建是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展歷程中

4、的一次“綠色革命”，盡管它轉(zhuǎn)變了消費(fèi)觀念，提高了飯店效益，保護(hù)了飯店所在地環(huán)境，但也越來越表現(xiàn)出局限與不足：在理論方面，綠色飯店的主要理論支撐體系是循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論，側(cè)重于節(jié)能降耗和循環(huán)利用。一種經(jīng)濟(jì)只有尊重生態(tài)學(xué)諸原理，才會(huì)是可持續(xù)發(fā)展的。飯店業(yè)要實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展，應(yīng)該是基礎(chǔ)生態(tài)學(xué)、應(yīng)用生態(tài)學(xué)、科學(xué)發(fā)展觀、經(jīng)濟(jì)學(xué)、現(xiàn)代飯店管理學(xué)等多學(xué)科的有機(jī)結(jié)合。在標(biāo)準(zhǔn)方面，我國(guó)目前有多套綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，反映出管理體制上的混亂。在執(zhí)行的過程中也出現(xiàn)了企業(yè)積極性不高、評(píng)定機(jī)構(gòu)執(zhí)行不嚴(yán)、整體效果不佳等問題。在實(shí)踐方面，飯店業(yè)的“創(chuàng)綠”活動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)不同程度地出現(xiàn)了理解簡(jiǎn)單化、目標(biāo)庸俗化、氛圍表面

5、化、產(chǎn)品同質(zhì)化、地區(qū)差異化等問題。創(chuàng)建內(nèi)容以節(jié)能降耗為主，涉及的范圍較小，很難從根本上協(xié)調(diào)、解決好飯店與環(huán)境的關(guān)系。因此，綠色飯店的理念面臨著升級(jí)，其實(shí)踐也需要進(jìn)一步深化。它只能作為我國(guó)飯店與環(huán)境發(fā)展中的基本要求或“最低配置”，成為飯店設(shè)計(jì)、建設(shè)、開張、運(yùn)營(yíng)的“準(zhǔn)入門檻”，而不是最高追求?！　?、飯店所依存的環(huán)境繼續(xù)惡化。綠色飯店理念的提出與日益惡化的環(huán)境質(zhì)量有關(guān)。在我國(guó)，飯店一般位于城市或景區(qū)(含度假區(qū))。而我國(guó)城市和景區(qū)的整體環(huán)境質(zhì)量都面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，環(huán)境污染不僅抵消了一部分經(jīng)濟(jì)發(fā)展成果，也威脅到國(guó)人生活的安全與健康，有礙于生活質(zhì)量的提高，甚至成為人們致病的主要原因

6、之一。2007年，我國(guó)地級(jí)城市空氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的僅占2.4％，達(dá)國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的占58.1％，有近40％的城市空氣質(zhì)量在三級(jí)或三級(jí)以下。2008年，我國(guó)北方共發(fā)生6次大規(guī)模沙塵天氣，累計(jì)造成空氣質(zhì)量超標(biāo)283次，重污染34次。我國(guó)人均淡水資源不足世界平均數(shù)的1/4，位列世界第110位，600多個(gè)中型城市中有400個(gè)嚴(yán)重缺水。七大水系除長(zhǎng)江、珠江總體水質(zhì)較好之外，其他水系均有不同程度的污染，全國(guó)近岸海域總體水質(zhì)為輕度污染。降水中，酸雨污染較嚴(yán)重，酸雨發(fā)生面積約1.50萬(wàn)平方公里，有20個(gè)省份10％以上城市(區(qū))受到酸雨污染；有8個(gè)省份70％以上城市受到酸雨影響。許多

7、景區(qū)，特別是以農(nóng)村生態(tài)為自然背景的景區(qū)，面臨環(huán)境污染和生態(tài)破壞的雙重威脅，突出表現(xiàn)在生活污染加劇，面源污染加重，飲用水存在安全隱患，生態(tài)退化尚未得到有效的遏制01?！　?、生態(tài)旅游市場(chǎng)需求更加凸顯。和諧社會(huì)、生態(tài)文明的構(gòu)建離不開生態(tài)旅游的發(fā)展。早在1999年，國(guó)家旅游局就把“生態(tài)環(huán)境游”作為主題，提出了“返璞歸真，怡然自得”的旅游宣傳口號(hào)。10年之后，國(guó)家旅游局又把2009年作為“中國(guó)生態(tài)旅游年”，號(hào)召旅游者“走進(jìn)綠色旅游、感受生態(tài)文明”。這種對(duì)生態(tài)旅游的推進(jìn)力度，無(wú)論是形式、內(nèi)容以及具體措施都不是簡(jiǎn)單的重復(fù)，目的是推廣生態(tài)旅游產(chǎn)品、宣傳