論生態(tài)飯店的理念及實現(xiàn)途徑

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1、論生態(tài)飯店的理念及實現(xiàn)途徑　　摘要　本文分析了飯店生態(tài)建設(shè)的緊迫性，討論了生態(tài)飯店的概念，提出生態(tài)飯店的定義，并從邏輯關(guān)系、理論支撐、功能結(jié)構(gòu)、飯店因子的兩重性、動態(tài)性、開放性及其核心內(nèi)容、建設(shè)目標等方面對生態(tài)飯店的內(nèi)涵進行了深入的分析.指出了生態(tài)飯店在我國的實現(xiàn)途徑。　　關(guān)鍵詞　生態(tài)飯店；概念；內(nèi)涵；實現(xiàn)途徑　　　　經(jīng)濟的發(fā)展與環(huán)境的惡化，使得飯店不僅是一個經(jīng)濟因子，還是一個生態(tài)因子。是一種生產(chǎn)方式和生活方式的綜合體現(xiàn)，它與社會、政治、文化、人們?nèi)粘Ｉ畹穆?lián)系越來越密切。因此，僅從經(jīng)濟、環(huán)境的角度來理解、研究、建設(shè)和管理飯店，未必抓住了飯店與環(huán)

2、境問題的關(guān)鍵和飯店業(yè)未來發(fā)展的新趨勢。生態(tài)飯店理念的出現(xiàn)，為我們在飯店行業(yè)落實科學發(fā)展觀、建設(shè)生態(tài)文明、構(gòu)建和諧社會、推進生態(tài)旅游找到了一條最佳途徑。　　　　一、飯店生態(tài)建設(shè)的緊迫性　　　　1、飯店業(yè)發(fā)展帶來了環(huán)境壓力。我國飯店業(yè)在短短30年時間里得到了長足的發(fā)展，1978年只有相當于星級的飯店137家、客房1.5萬多間。目前，全國已擁有星級飯店1.5萬多家、客房160多萬間，均為30年前的100多倍。飯店所提供的舒適環(huán)境是建立在資源的嚴重消耗基礎(chǔ)上的，每天消耗大量的一次性用品，生產(chǎn)大量垃圾。其水、電、煤、氣等能源消耗約占經(jīng)營成本的30％，單位建

3、筑面積的平均用電量是城市居民的10倍多，人均日耗水量為5倍多。一座建筑面積在8一10萬cm2的大型飯店，年消耗標準煤約132億kg，不亞于一個大型工廠。飯店也是所在地環(huán)境的重要污染源。一家三星級飯店年污水排放量可達1億kg左右。一座中等規(guī)模飯店的燃煤鍋爐，每年至少排放420萬kg二氧化碳、7萬kg煙塵和2.8萬kg二氧化硫。即便使用燃油鍋爐，也會產(chǎn)生對人體有害的一氧化氮、氮氫化合物和二氧化碳等污染物。隨著飯店業(yè)數(shù)量和規(guī)模的進一步發(fā)展，飯店所在地的環(huán)境壓力將會越來越大。　　2、綠色飯店創(chuàng)建面臨升級換代。至2008年底，我國共有綠色旅游飯店2000多

4、家，占全國星級飯店總數(shù)13％左右。綠色飯店的提出和創(chuàng)建是我國飯店業(yè)發(fā)展歷程中的一次“綠色革命”，盡管它轉(zhuǎn)變了消費觀念，提高了飯店效益，保護了飯店所在地環(huán)境，但也越來越表現(xiàn)出局限與不足：在理論方面，綠色飯店的主要理論支撐體系是循環(huán)經(jīng)濟理論，側(cè)重于節(jié)能降耗和循環(huán)利用。一種經(jīng)濟只有尊重生態(tài)學諸原理，才會是可持續(xù)發(fā)展的。飯店業(yè)要實現(xiàn)科學發(fā)展，應(yīng)該是基礎(chǔ)生態(tài)學、應(yīng)用生態(tài)學、科學發(fā)展觀、經(jīng)濟學、現(xiàn)代飯店管理學等多學科的有機結(jié)合。在標準方面，我國目前有多套綠色飯店標準，反映出管理體制上的混亂。在執(zhí)行的過程中也出現(xiàn)了企業(yè)積極性不高、評定機構(gòu)執(zhí)行不嚴、整體效果不佳

5、等問題。在實踐方面，飯店業(yè)的“創(chuàng)綠”活動在全國范圍內(nèi)不同程度地出現(xiàn)了理解簡單化、目標庸俗化、氛圍表面化、產(chǎn)品同質(zhì)化、地區(qū)差異化等問題。創(chuàng)建內(nèi)容以節(jié)能降耗為主，涉及的范圍較小，很難從根本上協(xié)調(diào)、解決好飯店與環(huán)境的關(guān)系。因此，綠色飯店的理念面臨著升級，其實踐也需要進一步深化。它只能作為我國飯店與環(huán)境發(fā)展中的基本要求或“最低配置”，成為飯店設(shè)計、建設(shè)、開張、運營的“準入門檻”，而不是最高追求?！　?、飯店所依存的環(huán)境繼續(xù)惡化。綠色飯店理念的提出與日益惡化的環(huán)境質(zhì)量有關(guān)。在我國，飯店一般位于城市或景區(qū)(含度假區(qū))。而我國城市和景區(qū)的整體環(huán)境質(zhì)量都面臨著嚴

6、峻挑戰(zhàn)，環(huán)境污染不僅抵消了一部分經(jīng)濟發(fā)展成果，也威脅到國人生活的安全與健康，有礙于生活質(zhì)量的提高，甚至成為人們致病的主要原因之一。2007年，我國地級城市空氣質(zhì)量達到國家一級標準的僅占2.4％，達國家二級標準的占58.1％，有近40％的城市空氣質(zhì)量在三級或三級以下。2008年，我國北方共發(fā)生6次大規(guī)模沙塵天氣，累計造成空氣質(zhì)量超標283次，重污染34次。我國人均淡水資源不足世界平均數(shù)的1/4，位列世界第110位，600多個中型城市中有400個嚴重缺水。七大水系除長江、珠江總體水質(zhì)較好之外，其他水系均有不同程度的污染，全國近岸海域總體水質(zhì)為輕度污染

7、。降水中，酸雨污染較嚴重，酸雨發(fā)生面積約1.50萬平方公里，有20個省份10％以上城市(區(qū))受到酸雨污染；有8個省份70％以上城市受到酸雨影響。許多景區(qū)，特別是以農(nóng)村生態(tài)為自然背景的景區(qū)，面臨環(huán)境污染和生態(tài)破壞的雙重威脅，突出表現(xiàn)在生活污染加劇，面源污染加重，飲用水存在安全隱患，生態(tài)退化尚未得到有效的遏制01?！　?、生態(tài)旅游市場需求更加凸顯。和諧社會、生態(tài)文明的構(gòu)建離不開生態(tài)旅游的發(fā)展。早在1999年，國家旅游局就把“生態(tài)環(huán)境游”作為主題，提出了“返璞歸真，怡然自得”的旅游宣傳口號。10年之后，國家旅游局又把2009年作為“中國生態(tài)旅游年”，號

8、召旅游者“走進綠色旅游、感受生態(tài)文明”。這種對生態(tài)旅游的推進力度，無論是形式、內(nèi)容以及具體措施都不是簡單的重復，目的是推廣生態(tài)旅游產(chǎn)品、