糧油論文質(zhì)量檢驗論文：淺談糧油質(zhì)量檢驗過程中存在的問題

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1、糧油論文質(zhì)量檢驗論文：淺談糧油質(zhì)量檢驗過程中存在的問題【摘要】糧油的生產(chǎn)是我國經(jīng)濟發(fā)展中十分重要的一部分，糧食是為社會生產(chǎn)生活服務(wù)的。糧油的質(zhì)量直接影響人們?nèi)粘Ｉ畹馁|(zhì)量。因此，對糧油質(zhì)量的檢驗工作變得十分重要。本文主要分析糧油質(zhì)量檢驗過程中存在的問題加以分析，為提高糧油質(zhì)量檢驗提供參考?！娟P(guān)鍵詞】糧油質(zhì)量檢驗問題糧油質(zhì)量檢驗過程是一個復雜過程，在糧油質(zhì)量檢驗過程中糧油質(zhì)量受許多因素影響，從糧油質(zhì)量檢驗的抽樣開始，到糧油質(zhì)量檢驗的實驗，再到各種數(shù)據(jù)的分析與總結(jié)，最后得出糧油檢驗報告，每一個環(huán)節(jié)都有許多的制約因素。下面將以這些制約因素為出發(fā)點，具體分析糧油質(zhì)量在檢驗過程中

2、存在的問題。1糧油抽樣缺乏代表性糧食從地里到農(nóng)戶，再到糧食儲存單位，其間的每一個環(huán)節(jié)都存在不均勻性。因此，糧油在抽樣過程中，是很容易缺乏代表性的。如果采集的樣品不具有代表性，那么這項質(zhì)量檢驗工作從一開始就出錯了，后面的工作無論做得多么細致和嚴格，其檢驗的結(jié)果都是有問題的，檢驗報告都是沒有意義的。因此，要重視糧油的抽樣環(huán)節(jié)，一個好的開始等于成功的一半。要保證糧油抽到的樣品具有代表性，首先就要分析糧油樣品的采集情況。其一，糧油自身存在的局限。我國幅員遼闊，土地面積分布廣，生產(chǎn)的糧食品種也多種多樣。不光是種類多樣，品種、地域等差異也會引起同一作物出現(xiàn)差異。如果只是簡單收集抽樣

3、，很容易出現(xiàn)混亂現(xiàn)象；其二，抽取樣品時主觀因素影響。在抽取樣品時，操作人員容易按自己的主觀意志選擇樣品，而只有堅持隨機抽取的原則，才能保證抽取的樣品能夠有效地反映食品的整體質(zhì)量。因此，就單單糧油抽取樣品這一環(huán)節(jié)，也是十分復雜的，必須謹慎處理。迫切需要發(fā)掘一個科學、合理的抽取方法，來解決此環(huán)節(jié)的問題。2糧油質(zhì)量檢測部門技術(shù)和管理局限2.1糧油質(zhì)量檢測機構(gòu)弱化，發(fā)展受限在眾多部門中，對糧油質(zhì)量檢測機構(gòu)的重視和建設(shè)是不夠的，因此，糧油質(zhì)檢機構(gòu)相對其他機構(gòu)來說較為薄弱。政府和社會給予糧油質(zhì)檢機構(gòu)的資金保障、政策支持、發(fā)展環(huán)境等方面重視是不夠的。具體表現(xiàn)在：縣級質(zhì)量機構(gòu)人員編制存

4、在問題，在人員開支方面缺乏投入，對新檢驗項目的開展不積極，以及對檢驗設(shè)備沒能做到及時的更新。這些問題，其中的每一項都能制約糧油質(zhì)檢機構(gòu)的發(fā)展。2.2糧油質(zhì)量監(jiān)管隊伍配置不合理在我國諸多法律法規(guī)的制定和貫徹，都先后成立監(jiān)查部門，目的是通過監(jiān)查部門的監(jiān)督、監(jiān)查工作，督促各部門做好本職工作。糧油質(zhì)量方面也不例外，在糧油質(zhì)量檢測機構(gòu)之外，也設(shè)有監(jiān)查隊伍，但兩者并不是沒有關(guān)聯(lián)的，很多糧油檢驗機構(gòu)卻排斥監(jiān)測機構(gòu)，不積極配合監(jiān)查工作，這是不對的。2.3糧油質(zhì)量檢驗投入不足談及糧油質(zhì)量檢驗的投入，主要是技術(shù)和設(shè)備的投入，而這些最根源的就是資金的投入。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在許多糧油質(zhì)量檢驗機構(gòu)

5、的實驗室環(huán)境都達不到計量認證的《評審標準》中的要求，檢測機構(gòu)的設(shè)備條件和技術(shù)力量都十分薄弱。具體表現(xiàn)為:糧油質(zhì)量檢驗實驗室的實驗室面積狹小，檢測設(shè)備沒有引進和吸收先進的科學技術(shù)，十分落后，另外，大多所謂的檢驗設(shè)備只有天平、容重器、水分測定儀等簡單設(shè)備。這樣一個簡單的實驗室，雖然節(jié)約了經(jīng)費，但沒有保證實驗室應(yīng)有的規(guī)模和標準，對糧油檢驗工作的開展不利。2.4糧油質(zhì)量檢驗技術(shù)落后，人員老化糧油質(zhì)量檢驗技術(shù)是糧油質(zhì)量檢驗的關(guān)鍵部分。目前，我國糧油質(zhì)量檢驗機構(gòu)發(fā)展不平衡，在許多方面都存在差距。首先，是在技術(shù)設(shè)備上存在局限，使許多糧油檢驗工作不能完整地開展。比如說，當前許多糧油檢驗

6、機構(gòu)都重項目檢驗，而不重技術(shù)，對技術(shù)要求高的食品添加劑、溶殘、重金屬、農(nóng)殘等衛(wèi)生指標，是沒有能力檢測的；其次，就是人才缺失，專業(yè)人員不足，而現(xiàn)有人員綜合素質(zhì)又不高，并且機構(gòu)人員趨向于老齡化。2.5缺乏對糧油質(zhì)量檢驗人員的培養(yǎng)當今社會的競爭是人才的競爭，在社會中人們也通常熱衷那些熱門的專業(yè)和行業(yè)，對于糧油質(zhì)量檢驗部門來說，主動學習檢測技術(shù)的人員少，社會傾向于這方面的培養(yǎng)人才也少。因此，這對質(zhì)量檢驗部門的發(fā)展是不利的，它不能獲得新知識、新技術(shù)的注入，就不能提高糧油質(zhì)量檢驗的標準。3糧油檢驗報告具有不合理性糧油檢驗受諸多因素影響，前面已經(jīng)分析過在糧油檢驗過程中可能存在的不合理

7、成分，這里主要是從糧油檢驗報告方面出發(fā)，探討其存在的不合理性。檢驗報告，是產(chǎn)品質(zhì)量性能的技術(shù)報告，是檢驗機構(gòu)對外出示的具有一定法律效力的質(zhì)量憑證，它是檢驗機構(gòu)“公平性、科學性、權(quán)威性”和整體水平與綜合素質(zhì)的全面體現(xiàn)，檢驗報告的質(zhì)量關(guān)系到一個產(chǎn)品乃至一個企業(yè)的生死存亡。食品檢驗報告是食品質(zhì)量性能的技術(shù)報告，所以影響食品檢驗報告的因素也是多方面的。主要影響因素有：產(chǎn)品標準選擇、樣品制作規(guī)范、抽樣方法、原始記錄準確、真實性的影響和檢驗數(shù)據(jù)準確度、以及檢驗人員政治素質(zhì)、處理問題的能力以及報告填寫等。因此注定了食品檢驗報告工作的復雜性。長期以來許多