職工餐廳管理規(guī)定

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1、職工餐廳管理規(guī)定一、職工餐廳崗位設(shè)置　?。ㄒ唬┞毠げ蛷d設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)（兼出納，由財(cái)務(wù)部派人兼任）、保管員（兼職）各1名。　?。ǘ┮粯遣蛷d灶間設(shè)組長(zhǎng)（兼職）1名，廚師3名，炊事員員4名，保潔員1名；二樓餐廳設(shè)組長(zhǎng)（兼職）1名，廚師1名，服務(wù)員1名。　?。ㄈ┝沓闪⒉蛷d工作監(jiān)督小組，由職工代表8人組成。二、餐廳管理規(guī)定　?。ㄒ唬┚筒娃k法。　　1、公司制作就餐消費(fèi)卡，員工憑廠牌交納10元押金后領(lǐng)取?！　?、生產(chǎn)車間出現(xiàn)班次調(diào)整變化，由生產(chǎn)計(jì)劃部提前一日通知餐廳管理員，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量?！　?、

2、就餐時(shí)員工自備餐具?！　?、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜?！　?、未經(jīng)許可的外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。　　6、本公司員工不準(zhǔn)在本餐廳為其家庭購(gòu)買(mǎi)食品帶出廠外?！　。ǘ┚筒蜁r(shí)間?！　?、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為：早餐7:00-7:40；中餐11:30-13:00；晚餐17:40-18:40；夜餐23；30-24:30。就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前?！　?、因公不能按時(shí)就餐者，應(yīng)由所在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)提前通知餐廳?！　。ㄈ┚筒腿藛T八項(xiàng)守則　　1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐?！　?、就餐

3、人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳人員的管理?！　?、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。　　4、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。8　　5、自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)打飯，不得擁擠、插號(hào)，不得將餐卡轉(zhuǎn)借公司外部人員使用?！　?、講究衛(wèi)生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈?！　?、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒?！　?、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。　?。ㄋ模┎蛷d工作人員十項(xiàng)守則　　1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作

4、，做到遵守紀(jì)律，服從分配，團(tuán)結(jié)一致，搞好協(xié)作?！　?、餐廳工作人員要牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，保質(zhì)保量地完成本職工作。　　3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣減績(jī)效考核分?jǐn)?shù)，直至辭退?！　?、餐廳工作人員，上班前必須穿戴工作衣帽。　　5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無(wú)故離崗?！　?、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，并在開(kāi)飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備?！　?、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的話題。8、在工作過(guò)程中，要愛(ài)惜餐廳用具、設(shè)備。9、不準(zhǔn)偷拿餐廳任何物品，若有違反一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按公司勞

5、動(dòng)紀(jì)律規(guī)定，除追回所拿物品且給予除名處理。10、餐廳工作人員就餐由餐廳管理員統(tǒng)一安排，按照統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一飯菜標(biāo)準(zhǔn)的原則執(zhí)行，未經(jīng)允許，私自制作、亂吃者，給予績(jī)效考核扣減5分的處罰。三、餐廳管理方式　　1、職工餐廳實(shí)行專人負(fù)責(zé)，民主管理，餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度，努力提高飯菜質(zhì)量，為員工提供安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的飯菜。　　2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)，自覺(jué)接受員工監(jiān)督。8　　3、采購(gòu)材料入庫(kù)前，由保管員和一名組長(zhǎng)驗(yàn)收，履行票據(jù)簽字手續(xù)。入庫(kù)后要加強(qiáng)保管，分

6、類存放。　　4、認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開(kāi)，食品和原料分開(kāi)，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。　　5、廣泛征求意見(jiàn)，一周每天一個(gè)食譜并適時(shí)更新，按照食譜調(diào)劑伙食，變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好?！　?、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳染病者入內(nèi)。四、財(cái)務(wù)核算規(guī)定1、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求，設(shè)置帳簿及原始憑證?！　?、要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理，按月進(jìn)行盈虧核算?！　?、物料消耗實(shí)行上期結(jié)存加本期購(gòu)進(jìn)減期末盤(pán)存

7、倒推的簡(jiǎn)易核算方法。五、衛(wèi)生管理規(guī)定　　1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負(fù)責(zé)?！　?、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。　　3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。　　4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品?！　?、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品?！　?、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn)?！　?、積極消滅四害，及時(shí)噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害?！　?、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋?！　?、從業(yè)

8、人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。六、庫(kù)房管理規(guī)定　　1、領(lǐng)料由大小餐廳組長(zhǎng)否則領(lǐng)取，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開(kāi)庫(kù)房。82、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。3、庫(kù)房管理實(shí)行材料收、發(fā)、存登記制度（材料收、發(fā)、存登記卡見(jiàn)附件1），采購(gòu)、領(lǐng)料人員須在《材料收、發(fā)、存登記卡》上履行簽字手續(xù)，確保物卡相符。5、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放私人物品，庫(kù)房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人?！　?、庫(kù)房的鑰匙由保管員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給