生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法

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1、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第一章總則第一條為了加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》(以下簡稱《條例》)和國家有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本辦法。第二條商務(wù)部負(fù)責(zé)全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作，組織制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)省級商務(wù)主管部門制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃?？h級以上商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。省級商務(wù)主管部門會同畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，按照合理布局、適當(dāng)集中、有利流通、方便群眾的

2、原則，結(jié)合本地實(shí)際情況制訂生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃，報(bào)本級人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。第三條國家扶持生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品研發(fā)，鼓勵向機(jī)械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，推廣質(zhì)量控制體系認(rèn)證。第四條各級商務(wù)主管部門應(yīng)對在生豬屠宰管理和屠宰技術(shù)研究、推廣方面做出突出貢獻(xiàn)的單位和個人給予表彰和獎勵。第五條國家鼓勵生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)在自愿的基礎(chǔ)上依法成立專業(yè)化行業(yè)協(xié)會、學(xué)會，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用，維護(hù)成員和行業(yè)利益。第二章生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的設(shè)立第六條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的設(shè)立(包括新建、改建、擴(kuò)建)應(yīng)符合省級人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)

3、設(shè)置規(guī)劃。第七條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的設(shè)立應(yīng)符合《條例》第八條規(guī)定的條件。(一)依照《條例》第八條第(一)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(二)依照《條例》第八條第(二)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間，其建筑和布局，應(yīng)符合《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定。生豬屠宰設(shè)備和運(yùn)輸工具應(yīng)符合國家規(guī)定要求。(三)依照《條例》第八條第(三)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員。屠宰技術(shù)人員必須持有縣級以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康

4、證明。(四)依照《條例》第八條第(四)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。(五)依照《條例》第八條第(五)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)配備符合屠宰工藝和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》要求的檢驗(yàn)設(shè)備，備有適用的消毒設(shè)施、消毒藥品。生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的污染物處理設(shè)施，應(yīng)當(dāng)達(dá)到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。(六)依照《條例》第八條第(六)項(xiàng)的規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)配備符合病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理標(biāo)準(zhǔn)的無害化處理設(shè)施。(七)依照《條例》第八條第(七)項(xiàng)的規(guī)定，生豬

5、定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)依法取得動物防疫條件合格證。第八條申請?jiān)O(shè)立生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)，應(yīng)當(dāng)向設(shè)區(qū)的市級人民政府提出書面申請，并提交符合《條例》第八條規(guī)定條件的有關(guān)技術(shù)資料、說明文件。設(shè)區(qū)的市級人民政府根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織商務(wù)主管部門、畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，依照《條例》規(guī)定的條件進(jìn)行審查。設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當(dāng)就申請?jiān)O(shè)立的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)是否符合生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃，書面征求省級商務(wù)主管部門意見。不符合生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃的，不得予以批準(zhǔn)。申請人獲得設(shè)區(qū)的市級人民政府做出的同意的書面決定后，方可開工建設(shè)屠宰廠

6、(場)。第九條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)建成竣工后，設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收。符合《條例》規(guī)定的，頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。申請人應(yīng)持生豬定點(diǎn)屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。第十條設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門和省級商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)將本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌發(fā)放情況及時報(bào)送上級商務(wù)主管部門。商務(wù)部在政府X站定期公布全國生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)名單。第三章屠宰與檢驗(yàn)第十一條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠(場)檢查登記制度。進(jìn)廠(場)屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)持有生豬產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。第十二條生豬

7、定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的生豬屠宰和肉品檢驗(yàn)管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序位置圖。第十三條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時，實(shí)施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔(整理副產(chǎn)品)、劈半、整修等基本工藝流程。鼓勵生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，實(shí)施人道屠宰。第十四條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)包括宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入

8、其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉(PSE肉)或黑干肉(DFD肉)、種豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。第十五條肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與