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《葡萄酒產(chǎn)區(qū)和分級全手冊》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國要了解法國葡萄酒，首先要知道幾個具有歷史意義的時間：－1855年：為參加在巴黎舉辦的萬國博覽會，拿破侖三世令波爾多總商會為其酒制訂一個排行榜。當時的61個頂尖酒莊有幸如選，所有五個等級的酒莊都稱“列級酒莊”，這個歷史上首次對葡萄酒進行正式的分級?？梢哉f樹立了法國葡萄酒的品牌，對法國葡萄酒在全球的流行奠定了基礎。－1867年：被稱為葡萄酒之父的法國人路易士﹒巴斯德（LouisPasteur）發(fā)現(xiàn)了酵母菌和乳酸菌，揭示了糖轉化為酒精的奧秘，是葡萄酒的釀制品質(zhì)得到大幅提升。－1864年：從北
2、美洲傳入的葡萄根瘤蚜蟲災害曾席卷法國，法國的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發(fā)明了把法國葡萄枝嫁接在抗蟲害的美國葡萄根上，才使法國葡萄種植絕處逢生。－1935年：法國通過建立了原產(chǎn)地控制命名系統(tǒng)以及嚴格的關于葡萄酒制作和生產(chǎn)的法律，這是世界上最早建立的葡萄酒命名系統(tǒng)，保證了法國葡萄酒的品質(zhì)，進而使法國酒風靡全球。法國葡萄酒的4大等級?法國法律將法國葡萄酒分為4級：1.原產(chǎn)地法定區(qū)域管制餐酒（中文簡稱為法定產(chǎn)區(qū)餐酒，英文簡稱為AOC：Appellationd‘OrigineControlee）法國葡萄酒最高級別
3、，AOC級別的葡萄酒只能采用指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制，絕對不可以和其它產(chǎn)區(qū)的葡萄汁勾兌，以保證酒的品質(zhì)和地區(qū)風格。在中國市場上能夠見到的多數(shù)都是此類AOC等級的酒。酒瓶標簽上會標識“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”的字樣。其實在AOC等級酒中也分有高低等級，產(chǎn)區(qū)越小，酒質(zhì)越好。例如，波爾多（Bordeaux）大產(chǎn)區(qū)下面可細分為梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多個次產(chǎn)區(qū)；而梅多克（MEDOC）次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如Margaux村莊等；Margaux村莊內(nèi)又包含幾個城堡
4、（法文Chateau)，如ChateauLascombes，酒的品質(zhì)是依序提升。酒標上的標識舉例如下：最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：如AppellationBordeauxControlee次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如AppellationMedocControlee較高級是村莊名AOC：如AppellationMargauxControlee最高級是城堡名AOC：如AppellationChateauLascombesControlee2.優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS：VinDelimitedeQualiteSup
5、erieure）地區(qū)餐酒（VindePays）向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。同AOC等級酒一樣，只能采用指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。酒瓶標簽上會標識“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+VinDelimitedeQualiteSuperieure”的字樣。3.地區(qū)餐酒（VindePays，英文意思WineofCountry）日常餐酒（VindeTable）中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒，酒標上可以標明產(chǎn)區(qū)，其中采用的葡萄雖然僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的，但不限制葡萄品
6、種。酒瓶標簽上會標識“VindePays+產(chǎn)區(qū)名”的字樣。另外很重要的一點，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。4.日常餐酒（VindeTable）法國最低檔的葡萄酒，日常飲用，價格很便宜，中國市場上較少見。可以采用來自歐共體國家不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。酒瓶標簽上會標識“VindeTable”的字樣。法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)?波爾多(Bordeaux)?羅納河谷(RhoneValley)?勃艮第(Burgundy)?香檳區(qū)(Champagne) 薄若萊(
7、Beaujolais) 盧瓦河谷(LoireValley)?阿爾薩斯(Alsace)?西南產(chǎn)區(qū)(South-West)?普羅旺斯(Provence)?朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)法國產(chǎn)區(qū)細分法國～波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）與法國另一著名產(chǎn)區(qū)勃艮第(Burgundy)相比，波爾多葡萄酒由多種葡萄調(diào)配釀制而成，酒質(zhì)柔順似"酒后"；而勃艮第酒由單一葡萄品種釀制，口感剛勁，被喻為"酒王"。其實法國人自己在這兩者之間更喜歡前者，但波爾多的名氣實在太大了，往往得到更多的關注。波爾
8、多產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積11萬公頃，有1萬2千家酒莊，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒。雖然在全法400多個AOC產(chǎn)區(qū)中，波爾多僅占46個，但其產(chǎn)量卻占了法國所有AOC葡萄酒得四分之一，當之無愧是法國最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。雖然隨著很多新興產(chǎn)區(qū)的興起，波爾多已經(jīng)不是酒迷心中的唯一，但無疑仍舊是紅葡萄酒中最經(jīng)典的范本。波爾多葡萄酒的繁榮一方面是得益于港口近水樓臺的便利優(yōu)勢，波爾多港是法國最大港口之一，隨著歷史上航海商務的興起，波爾多葡萄酒的威名也隨著遠播全球。另一方
