不油不膩美味信手拈來

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1、不油不膩美味信手拈來　　　　炸不炸大不同　　油炸食品均屬高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖?！　　　≈境杀对黾印　∫?yàn)槭澄锝?jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加，比如同樣是面條，每100克普通面條脂肪含量?jī)H為0.7克，而方便面經(jīng)油炸后每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍；再舉個(gè)油條的例子，100克富強(qiáng)粉含脂肪為1.1克，制作成油條后脂肪含量增至25.9克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克?！　≡奖≡揭追省　∮驼ㄊ称吩奖≡接泻Γ澄镌奖?，它在油炸時(shí)接受的溫度就越高、接觸的油分就越大，蛋白質(zhì)、

2、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞得越多，從而變成高熱童、高脂肪食物，比如炸薯片和薄薄脆脆的蔥油餅?！　∮筒挥痛蟛煌　∪绻阏幱跍p肥過程中，油攝入量高的話會(huì)導(dǎo)致你的減肥遲遲看不到成果，無論你運(yùn)不運(yùn)動(dòng)，控制飲食中的含油量都十分重要。　　多油：難消化吸收高　　油帶來的脂肪是高熱能的食物，雖然難以消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。如果不通過增加運(yùn)動(dòng)來消耗過剩的熱量，肥胖就會(huì)過來和你SayHello了。按推薦量，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)該占全天熱能總量的25%～30%。經(jīng)常吃多油食品的人，每天由脂肪提供的熱能就會(huì)明顯超過指標(biāo)，因此很容易出現(xiàn)肥胖?！　∩儆停赫γ牢丁　∥偷那炎樱?/p>

3、茄子正當(dāng)季，這高營(yíng)養(yǎng)的紫色蔬菜絕對(duì)是讓人又愛又恨的吸油大戶，要是為了“減油”改用蒸，十有八九你是不樂意的。其實(shí)我們可以把茄子切成條或者厚片，裹上稀糊后用電餅鐺煎熟。接著再照常烹飪，就會(huì)省去許多油，口感、味道也都不差?！　　盁o油不香”，說的是肉：炒肉更要少油，但美味不能少?？梢韵劝讶饨z或肉片放上調(diào)料和水淀粉腌制一下。注意調(diào)料要比平時(shí)多一倍，腌制時(shí)間也要長(zhǎng)一倍。然后再放入沸水中，用筷子迅速劃散，撈出。一定要水多、肉少。接下來就可以在炒肉時(shí)控制用油量了?！　o油不炸一樣入味　　你愛油炸，是因?yàn)樗鼤?huì)彌補(bǔ)食物味道上的不足，讓食物更惹味。那如果我們告訴你，還有其他方法呢。不炸、無油，我們也能扭轉(zhuǎn)

4、食物的味道屬性?！　o油涼拌　　多纖維的蔬菜，以前我們愛用油爆炒的方式來軟化蔬菜纖維的口感，夏天我們改用拌的。這拌的醬可以當(dāng)真一點(diǎn)油都不放?！　o油麻醬汁：麻醬調(diào)稀后，加入醋、鹽、糖，不但沒有油，營(yíng)養(yǎng)也很豐富?！　⌒』馉F煮　　比如土豆、紅薯等，除了爆炒、油炸之外，蒸、煮也可以讓它們更入味。要注意，煮時(shí)需用小火，煮好后不要立即裝盤，關(guān)火再燜幾分鐘能讓味道更濃郁、食材更酥軟?！　←u料包　　肉類食材因?yàn)楸旧砭秃杏椭?，所以沒油它自己也可以玩得轉(zhuǎn)。將肉類（比如牛肉、豬舌等）食材焯一下，放入各種鹵香料，與蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、雞精、糖等一起煮好后燜制一段時(shí)間。鹵料包可以現(xiàn)買，也可以依據(jù)口味和

5、需求自行搭配，常用的香料有：八角、丁香、山楂、甘草、當(dāng)歸、白寇、陳皮、茴香、香葉等?！　》攀裁聪懔消u　　最出香味：香葉、茴香、草果、丁香、八角、煙桂、陳皮、甘菘、桂枝、五加皮、千里香、香茅草?！　∽钊パ犬惓簦喊总啤⒉菘?、積殼、木香、三奈、良姜?！　∽钊ネ列任叮杭t寇、白寇、山楂、毛桃?！　〈姘滋牵焊什?。　　不用油也能炸　　用“熱空氣”代替“油”來煎炸食物，它可以不用或用極少的油來做出傳統(tǒng)做法要使用大量油的美味菜肴和點(diǎn)心。這樣的鍋具也是減油的好幫手?！　　　∮驼ǔ舳垢　≡希撼舳垢?塊　　調(diào)料：色拉油5毫升、甜面醬少許、辣醬少許　　做法：　　將臭豆腐表面蘸上色拉油?！　⒖諝庹ㄥ侇A(yù)

6、熱至180攝氏度約5分鐘?！　“颜荷仙偷某舳垢?，放進(jìn)炸鍋炸籃里，設(shè)置6~8分鐘炸成金黃色即可?！　∪〕稣ɑ@內(nèi)的臭豆腐，蘸著甜面醬或辣醬吃更美味?！　　　∠阏ㄅ汉小　≡希涸徟?00克、基圍蝦80克、五花肉100克、山藥20克、蓮藕粉1/2大匙、雞蛋1枚　　調(diào)料：鹽1/2大匙、香菜葉碎少許　　做法：　　原根蓮藕削皮，切出4片備用，其余切成蓮藕粒。山藥、五花肉、基圍蝦、香菜梗切粒備用?！　⒁陨细黝愂巢幕旌?，加入蓮藕粉、雞蛋和鹽調(diào)成藕盒餡心。　　將空氣炸鍋預(yù)熱至180攝氏度約5分鐘?！　∩徟浩贤可僭S蓮藕粉，放上餡心壓成餅形，在餡心中間放上整片香菜，輕涂少許雞蛋液，放入炸鍋的炸籃

7、內(nèi)。　　烹制5分鐘，取出炸好的藕盒裝盤，撒少許鹽和香菜葉碎即可?！　　　↑S金饅頭　　原料：刀切小饅頭8個(gè)（或者將大饅頭切成薄片）　　調(diào)料：色拉油1大匙、煉乳、蜂蜜少許　　做法：　　將空氣炸鍋預(yù)熱至180攝氏度約5分鐘?！　“研○z頭切片，并在其表面蘸上少許色拉油?！　【鶆虻胤胚M(jìn)炸籃，設(shè)置8分鐘，刀切小饅頭炸至顏色變成金黃色即可?！　恼ɑ@內(nèi)取出小饅頭蘸上煉乳或蜂蜜即可食用?！　　懊嫱小毙↑S魚　　原料：小黃魚6條、雞蛋1個(gè)　　調(diào)料：鹽1/2大匙，蔥、姜末、黃酒