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1、防癌抗衰老降血脂常吃洋蔥有8大養(yǎng)生功效www.yn.xinhuanet.com 2012年04月18日14:02:29 來(lái)源:中國(guó)食品科技網(wǎng)????洋蔥又名蔥頭、圓蔥,是石蒜科,蔥屬植物,起源于中亞。從古至今,洋蔥不僅可以作為一種食物,而且可作為強(qiáng)壯劑的藥物成分,因此顯得十分珍貴。洋蔥的香辣味道除了可以增加入的食欲外,還含有使人體消除疲勞等作用的有效成分。????西方鐘情,東方洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥,原產(chǎn)西南亞,作為蔬菜已有五千年的歷史。在歐美,洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”。對(duì)西方人來(lái)說(shuō),是“一日不見(jiàn)洋蔥,整天情緒不佳。”????科學(xué)測(cè)定,每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1
2、.8毫克、維生素C8毫克,還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。當(dāng)然,吃過(guò)洋蔥,口腔里會(huì)有重重的口氣,不過(guò),口香糖或茶葉均可解決口氣的問(wèn)題。11????此外3大營(yíng)養(yǎng)素中以醣類和蛋白質(zhì)含量較多,其中蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸及精氨酸可預(yù)防動(dòng)脈硬化。而礦物質(zhì)除了硫之外,還有很多的釩,可防止膽固醇附著于血管,預(yù)防心臟??;維生素則以維他命C最豐富。洋蔥雖然相貌不揚(yáng),味道不佳,但是它的保健功能卻是很多食物無(wú)法匹敵的,小編這就給您說(shuō)說(shuō)洋蔥的神奇養(yǎng)生功效。???預(yù)防癌癥11????在這個(gè)談癌色變的社會(huì)里,有一種食物能夠預(yù)防癌癥,這真是一個(gè)天大的喜訊!更何況,科研人員的研究還發(fā)現(xiàn),洋蔥和其家族成員可以幫
3、助預(yù)防和控制各種癌癥。是"各種"哦!在法國(guó),一個(gè)針對(duì)女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會(huì)在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧!????洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng),同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。?防止老化????蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退,產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì),洋蔥可控制血糖,間接預(yù)防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,
4、是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),能夠抑制自由基所造成的老化。11????Tips洋蔥的保存和挑選????洋蔥剛成熟的新鮮期,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)段。在貯藏過(guò)程中,洋蔥的養(yǎng)分會(huì)逐漸減少,如果洋蔥己開(kāi)始發(fā)芽或一些地方變軟,就不能再食用了。洋蔥最好是存放在一個(gè)開(kāi)放的容器內(nèi),且應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕的環(huán)境。洋蔥一旦切開(kāi),即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲(chǔ)存,因氧化作用,其養(yǎng)分也會(huì)迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,盡量避免切開(kāi)后儲(chǔ)存。降低血糖11????洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn),的確具有80%的效果,同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài),是安全又有效的抗糖尿食品。????Tips紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分更高11?
5、???根據(jù)皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度評(píng)估,紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些。這是因?yàn)樽掀ぱ笫[相對(duì)于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。??清血功能????纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化…都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn),每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高,而不吃或少吃的纖溶活性低,可見(jiàn)洋蔥能提高纖溶活性,達(dá)到清血作用。11????How如何享受洋蔥美味?????洋蔥的做法其實(shí)非常之多,可以煮湯、制作沙拉、小炒、三明治、制作醬料或直接用作配菜等等。但將洋蔥切開(kāi)后再進(jìn)行水洗,會(huì)使其寶貴的
6、營(yíng)養(yǎng)成分流失,因此,清洗洋蔥時(shí),最好是整個(gè)兒洗,切開(kāi)之后就不要用水沖洗了!????不同的洋蔥根據(jù)其特點(diǎn),應(yīng)選擇不同的烹飪方法,這樣更能體現(xiàn)其味道上和營(yíng)養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì):????●紫皮洋蔥:肉質(zhì)微紅,辛辣味強(qiáng),適合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差;????●白皮洋蔥:肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度皆高,長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;????●黃皮洋蔥:肉質(zhì)微黃,柔嫩細(xì)致,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸醬,耐貯藏,常被制作成脫水蔬菜。?改善便秘????洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì),或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合,形成硫化氫,能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運(yùn)動(dòng)更旺盛,而
7、寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖,有效改善女生常見(jiàn)的便秘癥狀。????洋蔥海鮮蛋羹11????原料:洋蔥、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)。????調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯(或清水)。????做法:????1.雞蛋打散,加鹽、味精、胡椒粉,清湯拌勻,上屜蒸熟,取出備用。????2.將洋蔥、草菇、鮮蝦仁洗凈,洋蔥切碎,草菇切片備用;另取一鍋分別將草菇片、蝦仁和蟹柳焯熟,撈起后與洋蔥碎一起放在蒸好的蛋羹上。????3.鍋內(nèi)放清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味,煮開(kāi)后澆在步驟2制作好的蛋