超市連鎖門店?duì)I運(yùn)手冊

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1、超市連鎖門店?duì)I運(yùn)手冊PAGE超市連鎖門店?duì)I運(yùn)手冊前言商戰(zhàn)正酣……一場連鎖革命已悄然興起……作為連鎖業(yè)態(tài)的零售部門，門店是連鎖總部各項(xiàng)政策的執(zhí)行者，門店的營運(yùn)活動(dòng)必須按總部的統(tǒng)一規(guī)劃和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。門店的作業(yè)及管理是以人力資源的有效調(diào)配為基礎(chǔ)，以商品銷售為核心；店長/助理作為門店的核心人物，必須通過有效的管理活動(dòng)使店鋪每天都能在高品質(zhì)、高服務(wù)的狀態(tài)下，既提供給顧客最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，又確保店鋪盈利的最大化。在公司快速擴(kuò)張的同時(shí)更需要有科學(xué)的指導(dǎo)去完善門店統(tǒng)一的規(guī)范操作，為進(jìn)一步適應(yīng)公司發(fā)展的需求、強(qiáng)化門店操作規(guī)范，特制定此《店長手冊》，以提升店長的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)市場競爭力，在狼煙四起

2、的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存時(shí)刻，脫穎而出，成為“中國的沃爾瑪”。（注：本手冊同時(shí)適用于店長和店長助理）營運(yùn)部二00二年十月二十日門店組織結(jié)構(gòu)注：A店為面積在4000m2以上。[l注：1、現(xiàn)公司7>>.cn），不能第二天才報(bào)，也不能發(fā)給信息中心所有成員；10、向信息中心呈報(bào)的故障，一定要讓電腦員先檢查，讓電腦員詳細(xì)描述呈報(bào)信息中心；11、店面必須要保證隨時(shí)能聯(lián)系到電腦員，做好店面通訊登記；12、晚上下班時(shí)，要負(fù)責(zé)關(guān)閉收銀機(jī)，并檢查是否有未送網(wǎng)數(shù)據(jù)。（具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請(qǐng)?jiān)斠姟峨娔X員手冊》）第四章店長/助理工作流程民潤真實(shí)惠營業(yè)時(shí)間一般為8：00----22：30（各店可根據(jù)實(shí)際情況規(guī)定）

3、，店長上行政班（7：30---12：0014：30----18：30），在無人休息時(shí)，如有一名值班經(jīng)理休息，店長上早、晚班，兼履行休班值班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（7：30-----16：30）、晚班（14：30----23：30）各一名。在上行政班時(shí)，店長的工作流程及工作內(nèi)容如下：時(shí)間檢查項(xiàng)目內(nèi)容7:30—9:30朝會(huì)各項(xiàng)工作要項(xiàng)的宣達(dá)（通常每周一次）1人員出勤、休假、人力配置、員工儀容及精神狀況。2賣場外大門口衛(wèi)生狀況、室外海報(bào)、宣傳欄、休閑椅和進(jìn)貨區(qū)狀況。3賣場1果蔬、鮮活到貨及上貨情況。2日用、食品商品陳列、補(bǔ)貨。3衛(wèi)生狀況、排水排煙。4價(jià)格準(zhǔn)確、到位。賣場促銷

4、活動(dòng)、堆頭、N架。4背景音樂音量及廣播宣傳情況。5賣場燈光、空調(diào)。6賣場通道是否暢通、購物車準(zhǔn)備等。4后場庫存1倉庫、冷庫、庫存品種數(shù)量及管理狀況的了解及指示。2進(jìn)貨/退貨抽查。9:30—10:301營業(yè)管理檢查昨日的營業(yè)報(bào)表，并作分析，列出本日工作重點(diǎn)。2高峰期前的準(zhǔn)備1督促補(bǔ)貨、理貨。2檢查電子稱、打包機(jī)、包裝袋等用具用品。3人員的的調(diào)整。4零鈔的準(zhǔn)備。10：30—12：001營業(yè)高峰期1促銷活動(dòng)的展開。2到各區(qū)域巡查、指導(dǎo)，重點(diǎn)在收銀臺(tái)。3及時(shí)疏導(dǎo)人流。4解決臨時(shí)發(fā)生事故。14：30—15:30：1賣場巡視1檢查各區(qū)域交接班情況。2員工的儀容儀表。2處理行政事務(wù)填寫報(bào)表、

5、報(bào)告、編寫計(jì)劃。2培訓(xùn)1新員工的在職訓(xùn)練。2定期在職訓(xùn)練。3配合節(jié)慶的訓(xùn)練。15：30—16:30：高峰前的準(zhǔn)備1重復(fù)上午高峰期前準(zhǔn)備作業(yè)。2檢查鮮活的庫存情況。16：30—18:30：營業(yè)高峰期重復(fù)上午高峰期作業(yè)。18:30下班前1寫好工作日志。2交待值班經(jīng)理未完成事項(xiàng)及晚間應(yīng)注意事項(xiàng)。第五章店長/助理重點(diǎn)管理事項(xiàng)一、重點(diǎn)管理事項(xiàng)事項(xiàng)內(nèi)容例會(huì)制度參照“例會(huì)制度”。人員狀況全場當(dāng)天員工、促銷員的出勤、配置、休假等，顧客的動(dòng)向，執(zhí)行員工獎(jiǎng)懲制度。賣場狀況1店面整體形象，POP，燈光照明，衛(wèi)生等狀況。2商品品種、陳列、促銷、缺貨、訂貨、來貨、庫存、異動(dòng)處理等。3收銀臺(tái)、電腦的運(yùn)作、

6、服務(wù)臺(tái)運(yùn)作等情況。4宣傳廣播和背景音樂情況。昨日營業(yè)狀況確認(rèn)昨日營業(yè)額完成情況、來客數(shù)、客單價(jià)、客品項(xiàng)、客品數(shù)、客品價(jià)、生鮮商品報(bào)損情況。當(dāng)日其他事項(xiàng)確認(rèn)當(dāng)日目標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量、其他（競爭店、商圈調(diào)查等）。問題點(diǎn)追蹤1昨日營業(yè)額未達(dá)目標(biāo)之原因研析改善辦法。2商品銷售狀況分析。賣場商品銷售追蹤1暢銷品、缺貨品。2重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、陳列表現(xiàn)確認(rèn)。3時(shí)段別營業(yè)額確認(rèn)。營業(yè)高峰工作值班安排1門店商品表現(xiàn)及促銷活動(dòng)開展。2賣場人員調(diào)度、支援、收銀、促銷活動(dòng)。競爭店調(diào)查同時(shí)段與本店?duì)I業(yè)狀況比較（營業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)商品、暢銷商品及價(jià)格對(duì)比等）。教育訓(xùn)練新調(diào)人員在職訓(xùn)練、定期在職訓(xùn)練

7、、配合節(jié)慶之訓(xùn)練（如禮盒包裝、促銷活動(dòng)安排與實(shí)施）。資料1數(shù)據(jù)記錄和分析，人員異動(dòng)、請(qǐng)假，店面的申請(qǐng)報(bào)告、建議與意見，顧客意見等。2月、周報(bào)表，會(huì)議記錄，工作日志，新商品信息，競爭店信息及對(duì)策。例會(huì)制度序號(hào)例會(huì)內(nèi)容1營運(yùn)部店長例會(huì)營運(yùn)部每星期一下午召開店長例會(huì),由店面主持全面工作的管理人員（一般為店長）參加。解決店面各類各階段存在的主要問題，總結(jié)前段時(shí)間的工作，傳達(dá)公司指標(biāo)與信息，布置下階段的工作任務(wù)等。2店務(wù)工作會(huì)議由店長主持，行政文員協(xié)助，各區(qū)域臨時(shí)負(fù)責(zé)人和業(yè)務(wù)骨干參加者。于每周二中午1