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《學齡前兒童營養(yǎng)的營養(yǎng)保健》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、學齡前兒童營養(yǎng)學齡前兒童營養(yǎng)素需要量???學齡前小兒的乳牙已出齊，咀嚼能力增強，消化吸收能力已基本接近成人，膳食可以和成人基本相同，與家人共餐。但營養(yǎng)需要量仍相對較高。熱量每日每公斤體重需90千卡，每日需要1400～1700千卡。各年齡兒童需要差異較大，因此熱能的供給要適量，同時各種營養(yǎng)素的分配也必須平衡。蛋白質(zhì)供給量較嬰兒期稍低，每日每公斤體重需要2.5～3克，一般每日供給量50～55克，占總熱能的10～15%，且應(yīng)注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量，及所含氨基酸的組成。脂肪主要供給熱能和脂溶性維生素，供給量應(yīng)占總熱能的25～30%。碳水化物需要量應(yīng)在每日每公斤體重1
2、5克以上，約占總熱能的60～70%，應(yīng)注意品種多樣化，此期攝入比嬰幼兒期高，糧食攝入量逐漸增多，成為能量的主要來源。4歲以上的小兒蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化物的供給量比例應(yīng)為1:1.1:6。維生素保證兒童的生長和身心發(fā)育。維生素A供給量為每日500～700微克視黃醇當量，多選肝、腎、魚肝油、奶類與蛋黃類食物。維生素B1每日0.8～1.0毫克，存在于肝、肉、米糠、豆類和硬殼果中。維生素B2易缺，每日供給0.8～1.0毫克，多存在動物內(nèi)臟，乳類、蛋類及蔬菜中。維生素C每日需要40～45毫克，主要在山楂、桔子等新鮮水果蔬菜中，維生素D每天需要10微克，只有魚肝油、
3、蛋黃、肝中含量較高，無機鹽中的鈣、磷、鐵及碘鋅、銅等微量元素均應(yīng)攝入足夠，以保證骨骼和肌肉的發(fā)育。???總之，家長應(yīng)根據(jù)這一時期兒童生理心理發(fā)育的特點、營養(yǎng)素的需要量，安排平衡的膳食保證全面的營養(yǎng)供給，以促進兒童健康成長。學齡前兒童膳食的合理搭配???此年齡期兒童的膳食要求基本與成人相同，僅主食糧食類食物攝取量較成人低。其它各種食物均可選用，刺激性的食物盡量不食。同時注意膳食平衡、品種多樣、葷素搭配、粗細糧交替。烹調(diào)注意色香味美，使孩子喜歡，促進食欲。食品的溫度適宜、軟硬適中為小兒能接受。這一時期小兒應(yīng)養(yǎng)成自己進食的好習慣。同時定時、定量、定點進食，注
4、意飲食衛(wèi)生。此階段盡量給孩子自己挑選食品的自由，使之對進食充滿興趣。避免或糾正吃零食、挑食、偏食或暴飲暴食、饑飽不勻等壞習慣。???此期的餐次及占熱能比，以一日4～5餐為宜，3次正餐，2次加餐，最好加一次牛奶。三餐占全天總熱量的比為：早餐占30%，午餐占35～40%，晚餐占25%，加餐點心占10%左右。膳食的種類搭配及需要量：膳食應(yīng)包括五類必需的食物：第一類糧谷薯類，最好是粗細糧搭配、米豆混吃；第二類畜、禽、魚、蛋類；第三類豆、乳及制品；第四類蔬菜水果；第五類油脂。???五類食物均應(yīng)攝入。其中主食每日125～250克；如米飯面食粥類，豆米飯、二米飯、花
5、卷、面包、蛋糕、玉米、小米粥等。肉類100～125克常用氽肉丸子、燉肉、鹵肝、炒肉泥。雞蛋1～2個；豆?jié){或牛乳200～250毫升；蔬菜100～300克；加豆腐及制品50～100克，水果1～2個。制作方法：烹調(diào)多采用蒸、煮、氽、燉、鹵。膳食細、軟、爛易為孩子接受，易消化吸收。菜應(yīng)切成小丁、小塊、小片、小絲等。水果切成塊、片、條，便于小兒選拿。???此期兒童骨骼肌肉發(fā)育迅速，準備換牙。也是視力、智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)注意全面均衡的營養(yǎng)攝入。特別注意：蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、D、B2等的攝入。挑食、偏食的糾正辦法???偏食、挑食是指
6、孩子愛吃某些食品或調(diào)味品，不愛吃另一些食品或調(diào)味品。喜歡的就愛吃、多吃，不喜歡的就不吃。這種“喜歡吃的就沒個夠，不喜歡吃的就不沾邊”的擇食標準為挑食或叫偏食。孩子的挑食、偏食往往表現(xiàn)為；有的愛吃肉類而不愛吃蔬菜，有的只吃蔬菜不吃肉；有的只吃雞蛋，有的卻怎么也不吃雞蛋；有的愛吃甜食，有的只吃咸菜，以咸菜就白米飯。凡此等等不一一列舉。???挑食、偏食對生長發(fā)育期孩子的身體健康、心理發(fā)育都危害極大。任何一種食物都不可能含有完全的營養(yǎng)素，每一種食物僅含有各自不同的營養(yǎng)素。如果只吃一種食物，而不吃另一種勢必就缺乏另一種食物供給的營養(yǎng)素。如果各種食物都吃，食物中所
7、含營養(yǎng)素就可以互相補充、保持合適的比例，達到平衡合理的膳食標準，更利于孩子健康的成長。各種食物中含有不同的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)脂肪、碳水化物、維生素、無機鹽、水、膳食纖素，對組成人體組織結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其特有的生理功能，都有自己獨特的作用。無論哪一種營養(yǎng)素都不能長期缺乏，即使需要量很少，如鐵每日只需攝入約10毫克，缺少就易引起貧血。據(jù)研究報道，缺鐵的兒童注意力不集中，分析綜合推理能力降低，因而智商也偏低。總之，偏食挑食的孩子，營養(yǎng)素的攝入肯定缺乏，致孩子發(fā)育不良。故孩子的挑食、偏食習慣必須糾正。糾正孩子挑食、偏食的壞習慣，家長切勿操之過急。一定要循循善誘，要有狠
8、心、決心和耐心。所謂狠心，并非打罵強逼訓斥孩子，而是不心軟、不心疼。有的家長看到孩子不吃已準備
