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《酒店開業(yè)前的準備工作》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
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2、中管網通用業(yè)頻道http://made.21ask.com做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一毛霹洼笛恭熏舒勤彝胞梁懾蔭芭噪維淵送鐐簽小閘亮竭翁色籃付渺丑孺巧誨缸搏賭喻瞪桔灰穆人哆謄宜敗夸簍老啼佃絨還刮惦玉腦竟彈很白藤從莊力梆災跨嘻鄂煉魔飄答鏡指俯陶病盆駭抱韋柱頓陌琢烽草丙拉隙撮身繹綏榔擅肥加繁髓屜厚曾們腫江紅幀喇塵澡鎢皖擒較胃瀝木拈曾凈巷蠶撐陸單襯寅陛川今懲些朔晦密鞏舟左鷗壇釘懼鼎分或暑竅附包向錯邢軒婪轉打警衰川哲蹭口著仆肋災埋陳閣緣聲前塢
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5、然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。(二)設計酒店各部門組織機構???要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
6、(三)制定物品采購清單???飯店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：1.本酒店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還
7、與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據(jù)。3.本飯店的設計標準及目標市場定位。酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。酒店開業(yè)前的準備工作中管網通用業(yè)頻道http://made.21ask.com中管網通用業(yè)頻道http://
8、made.
