酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作.doc

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1、酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。2、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）3、對(duì)酒店的崗位人員列出需求表，并核實(shí)人員到位情況。4、開始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。5、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。6、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。設(shè)計(jì)宣傳資料。7、列出采購清單（后廚設(shè)備、空調(diào)、前廳監(jiān)控系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、吧臺(tái)物品、酒水、料品、肉品、菜品、餐具、桌椅、電磁爐、酒店家具等）8、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定

2、人員工資方案報(bào)批。9、解決開業(yè)前員工食宿問題10、前廳、后廚管理人員到位，并進(jìn)入正式培訓(xùn)。11、定崗定員，并定工裝。12、排查裝修施工遺漏項(xiàng)。12、逐一驗(yàn)收酒店物質(zhì)到位情況13、對(duì)于到位的系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并培訓(xùn)員工使用(水電系統(tǒng)、制冷設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)、電磁爐系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)、音響監(jiān)控系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)、刨肉機(jī)及后廚小型設(shè)備)14、辦理酒店開業(yè)前需要的各項(xiàng)證件。15、試灶，制作菜譜，預(yù)算毛利點(diǎn)，將預(yù)算呈報(bào)到總經(jīng)理16、編寫各種品項(xiàng)、分量、標(biāo)準(zhǔn)化后將數(shù)據(jù)呈報(bào)到財(cái)務(wù)17、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所需的所有表格，

3、交與財(cái)務(wù)印刷。18、確立酒店包間名稱，確定酒店家具擺放位置。19、酒店消防安全知識(shí)培訓(xùn)。20、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。21、各部門各崗人員全面上崗，召開員工大會(huì)，酒店進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段。22、開業(yè)大吉。