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1、★精品文檔★西餐用餐禮儀有哪些 西餐用餐禮儀有哪些用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅,還須注意下列事項(xiàng),進(jìn)餐時(shí)坐姿端正,不可伏在餐桌上,也不要將碗碟端起來吃;進(jìn)餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣;用餐應(yīng)閉嘴咀嚼,口中有食物時(shí)切忌說話;不要隔人取食,不要用自己的刀叉取托盤中的食物;避免當(dāng)眾擦、擤鼻涕,剔牙時(shí)用手或餐巾遮口。餐具擺放和餐巾使用:歐式用法則始終為左手拿叉,右手拿刀??梢杂玫蹲油孀由戏攀称?。餐桌上擺放的刀叉有一定順序,一般以三套刀叉居多,用餐時(shí)由外向內(nèi)依次取用。冷盤用叉,吃魚用銀刀叉,吃肉用鋼刀叉,吃生菜用叉,布丁或點(diǎn)心用叉或匙,水果用刀叉。用餐過
2、程中,如未吃完,請(qǐng)把刀叉放在盤的兩側(cè),擺放方法是叉在左邊面朝下,刀在右邊與叉形成一個(gè)角;用餐完畢,刀和叉應(yīng)并排放在盤子的右邊或中間,以示意服務(wù)員收去。西方人用餐,第一件事就是打開餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應(yīng)完全打開,大餐巾只需打開一半,折成對(duì)折,折口對(duì)著自己。餐巾是用來擦嘴和手的,切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中,餐巾應(yīng)始終放在腿上,如果暫時(shí)離開,應(yīng)將餐巾折起,放在位子上或盤子旁,表示還要回來;如放在桌子左方,則表示“一去不復(fù)返”2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)7/7★精品文檔★了。餐畢離開前,要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方,但不必折疊得
3、太整齊,那樣反而不禮貌。西餐中飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來,飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是
4、求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)7/7★精品文檔★酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食
5、品共用,味道也很好。甜味:用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來,甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會(huì)顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。苦味:仍然使用“個(gè)人喜好”原則??辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用??辔叮喝匀皇褂谩皞€(gè)人喜好”原則??辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物
6、搭配食用。咸味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí),都會(huì)配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。西餐中蔬菜應(yīng)該怎么吃2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨(dú)家原創(chuàng)7/7★精品文檔★也許你對(duì)西餐的理解已經(jīng)不再陌生,如何將刀叉已經(jīng)練習(xí)得游刃有余。但是事實(shí)上,并非所有食材都需要你畢恭畢敬地食用,對(duì)于西餐中的一些蔬菜,你可以以一種更隨意地方式實(shí)用,絕不失禮。蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,先切成小塊,再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,先把頭切下,然后分開來食物以防滴汁和掉
7、渣。也可以用手拿著莖柄,蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。西紅柿除做色拉吃以外,西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的,正好放入嘴中,不要張嘴咀嚼,因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來,把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿,用牙輕輕將皮剝掉,先咬交下一半,慢慢吃完再吃另一半。玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的,可以先把它掰成兩半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,自己選取,兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,撒鹽。吃完后再換地方,這樣你的手和面部就不會(huì)過多粘染調(diào)料。土豆土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,那樣
8、的話要使用