我國罐頭行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展所面臨問題及對(duì)策

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1、我國罐頭行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展所面臨問題及對(duì)策分析摘要:近年來,我國的罐頭工業(yè)取得了快速發(fā)展,但是由于行業(yè)過度依賴出口,以及產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,使得多數(shù)罐頭企業(yè)都缺乏創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力。受國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊,近兩年來罐頭產(chǎn)品的出口增速明顯放緩,行業(yè)呈現(xiàn)下行趨勢(shì)。為此,本文結(jié)合經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期背景,對(duì)我國罐頭行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析,對(duì)罐頭生產(chǎn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提出建議。關(guān)鍵詞:罐頭;轉(zhuǎn)型發(fā)展;對(duì)策分析;一、我國罐頭行業(yè)的現(xiàn)有問題1、罐頭產(chǎn)業(yè)與地方農(nóng)業(yè)聯(lián)系緊密,但缺乏穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料市場(chǎng)。罐頭加工是典型的農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè),原料供給的數(shù)量和質(zhì)量是影響罐頭加工的核心要素。盡管目前多數(shù)罐頭企業(yè)已經(jīng)與地方

2、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形成“種(養(yǎng))、加、銷”的產(chǎn)業(yè)鏈,但其生產(chǎn)所采用的農(nóng)業(yè)原料普遍是依靠小農(nóng)種植和依靠氣候因素,且品種結(jié)構(gòu)不合理,符合罐頭生產(chǎn)的種植品種不多,這與我國現(xiàn)代規(guī)?;揞^生產(chǎn)原材料市場(chǎng)需求存在較大鴻溝。目前我國原料市場(chǎng)較為混亂,難以有效地對(duì)其監(jiān)控,常常會(huì)出現(xiàn)原料供應(yīng)短缺、質(zhì)量低劣以及價(jià)格大幅波動(dòng)等問題,影響了罐頭企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和高品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)。2、國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大,但現(xiàn)有產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,不利于擴(kuò)大內(nèi)需市場(chǎng)。目前中國人均年消費(fèi)罐頭量只有兩罐(瓶),遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的人均罐頭年消費(fèi)量,同時(shí)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于方便面、乳制品等快速消費(fèi)食品的消費(fèi)量。隨著罐頭產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)及知名

3、品牌的不斷出現(xiàn),以及對(duì)產(chǎn)品營養(yǎng)、安全、方便等特點(diǎn)的營銷力度的加大,市場(chǎng)的消費(fèi)潛力將會(huì)進(jìn)一步被發(fā)掘。但在另一方面,由于多數(shù)罐頭企業(yè)規(guī)模較小,且長期以來依靠價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),缺乏獨(dú)特的品牌和技術(shù),造成了我國罐頭行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,同一地區(qū)基本上生產(chǎn)同一產(chǎn)品,形成行業(yè)的低水平重復(fù)建設(shè)。其結(jié)果即導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)部的無序競(jìng)爭(zhēng),現(xiàn)有罐頭企業(yè)并不能根據(jù)市場(chǎng)需求不斷開發(fā)新產(chǎn)品,降低了國內(nèi)罐頭產(chǎn)品在國內(nèi)國際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。3、我國對(duì)罐頭行業(yè)質(zhì)量安全、技術(shù)設(shè)備等方面的監(jiān)管力度不夠,導(dǎo)致一些企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題。國家為罐頭生產(chǎn)制訂了許多標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)該按行業(yè)、市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。但是某些企業(yè)為使利潤

4、最大化,通過違規(guī)使用添加劑、更改材料配方、忽視質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。例如某些生產(chǎn)和加工水平不高的企業(yè),違背加工的工藝規(guī)程和技術(shù)操作流程,違規(guī)使用防腐劑,使得產(chǎn)品中的苯甲酸鈉含量竟高達(dá)0.4g/100g;或是為降低成本,偷工減料,導(dǎo)致固形物含量、凈含量等指標(biāo)不合格。4、品牌建設(shè)不足,使得消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有罐頭品牌的忠誠度較低,沒有形成長期穩(wěn)定市場(chǎng)需求。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表的《國內(nèi)罐頭消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》表明,55%的消費(fèi)者把品牌作為判斷選購罐頭質(zhì)量好壞的依據(jù),充分說明了品牌在消費(fèi)者心中的地位及對(duì)企業(yè)發(fā)展的影響力。我國的罐頭在國外市場(chǎng)潛力巨大,但卻缺少強(qiáng)勢(shì)品牌。我國罐頭行業(yè)中,真正擁

5、有品牌并能以此在國內(nèi)外的食品市場(chǎng)上獲取一定知名度的企業(yè)僅為6%左右;擁有自己的品牌及專利權(quán),但僅在國內(nèi)某一地區(qū)有一定影響力的企業(yè)有近14%;而其余的80%的企業(yè)基本沒有品牌。國內(nèi)市場(chǎng)的不規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象嚴(yán)重,國內(nèi)罐頭市場(chǎng)開拓不力,更談不上品牌維護(hù)和延續(xù)。因此,中國在成為世界罐頭的加工產(chǎn)的同時(shí),卻欠缺一批強(qiáng)有力的自主品牌作為后盾。二、我國罐頭行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的相關(guān)政策建議1、進(jìn)一步開拓國內(nèi)市場(chǎng)。我國罐頭行業(yè)的經(jīng)營理念長期定位為出口為主,形成了國內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展滯后以及國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品普遍缺乏科學(xué)了解的現(xiàn)狀。因此要引導(dǎo)人們的消費(fèi)觀,必須加大產(chǎn)品的宣傳力度,突出罐頭食品優(yōu)勢(shì),逐

6、漸消除消費(fèi)者持有的罐頭食品不衛(wèi)生,沒營養(yǎng)的錯(cuò)誤觀念,實(shí)現(xiàn)了解、認(rèn)識(shí)、接受、喜愛的認(rèn)知過程的轉(zhuǎn)變,從根本上推動(dòng)罐頭食品的消費(fèi)。其次,罐頭食品生產(chǎn)的企業(yè)必須從原有的出口第一,外銷為主的經(jīng)營思路,逐步轉(zhuǎn)向積極鞏固維持外銷市場(chǎng),努力拓展內(nèi)銷市場(chǎng),從而促進(jìn)國內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展,提高市場(chǎng)占有率,使得國內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)能夠共同繁榮發(fā)展。2、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),制定嚴(yán)格的生產(chǎn)質(zhì)量控制、監(jiān)督程序。由于食品產(chǎn)品的特殊性,罐頭產(chǎn)品的安全性要求較高。針對(duì)最近多發(fā)的食品安全問題事件,我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到安全和質(zhì)量是所有食品行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。為此,一方面需要提高現(xiàn)有罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)精確性與可操作性,對(duì)一些重要的化

7、學(xué)指標(biāo)和產(chǎn)品品質(zhì)的特征指標(biāo)進(jìn)行規(guī)范整合,對(duì)一些不明晰、門檻太低的技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行重新修訂;另一方面,還需要在企業(yè)原料采購、加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)制定嚴(yán)格、科學(xué)的檢驗(yàn)控制程序,如原料豬肉的采購需嚴(yán)格按照國家規(guī)定,確?!叭C”齊全(衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證、出入境檢驗(yàn)檢疫注冊(cè)證書)等。只有在保證產(chǎn)品品質(zhì)和安全衛(wèi)生的前提下,才能進(jìn)一步促進(jìn)罐頭行業(yè)內(nèi)部的有序競(jìng)爭(zhēng),推動(dòng)行業(yè)整體的健康快速發(fā)展。3、加強(qiáng)溝通,改變?cè)牧戏N植模式。原材料供給的數(shù)量和質(zhì)量是影響罐頭加工核心要素。應(yīng)鼓勵(lì)有條件和能力的企業(yè)發(fā)展原材料基地,加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品品種研究,強(qiáng)化原料安全管理流程,提高種植水平

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