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1、http://yyk.99.com.cn/低脂少油有肉的健康菜(食譜）【香菇雞片】雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、香菇是菌類(lèi)、豌豆富含賴(lài)氨酸、胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素，一個(gè)菜中囊括了多種不同的營(yíng)養(yǎng)，香氣十足的香菇配上滑嫩的雞肉，同時(shí)滿(mǎn)足你的味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)需求。用料：雞胸肉一塊干香菇5朵豌豆少許胡蘿卜1根蔥料酒干淀粉1又1/2茶匙鹽糖雞精做法：1、干香菇用水泡發(fā)，過(guò)濾泡香菇的水留用，一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜時(shí)用；http://yyk.99.com.cn/2、豌豆洗凈入開(kāi)水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用；3、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻，最后倒入一小勺食用
2、油拌勻；4、胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片；5、泡軟的香菇切片備用；6、炒鍋入油，油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)?，開(kāi)火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出；7、倒入胡蘿卜片翻炒幾下后，再加入香菇片混合翻炒幾下；8、倒入少許剩余的香菇水，煮開(kāi)后放入豌豆和雞片；9、放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水淀粉勾芡即可。小貼士：1、這個(gè)菜不建議用新鮮的香菇做，因?yàn)樾迈r香菇在香味方面遠(yuǎn)不及干香菇；2、干香菇用溫水泡發(fā)洗凈后，切絲前不要把水份擠得太干，否則炒出的口感會(huì)偏干硬；3、除了豌豆和胡蘿卜，還可以用其他蔬菜來(lái)搭配，但要根據(jù)蔬菜的不同，控制好入鍋的順序和烹飪時(shí)間?！舅馊卣粑r】滑嫩的豆腐搭配鮮美
3、的蝦子，清爽無(wú)負(fù)擔(dān)的烹飪方式加上簡(jiǎn)單的調(diào)味，就能讓人胃口大開(kāi)，一起來(lái)試試吧~~http://yyk.99.com.cn/用料：鮮蝦200克豆腐1塊大蒜40克姜2片香蔥1顆鮮醬油1大勺蠔油1大勺米酒1大勺清水1大勺糖少許香油少許做法：1、蝦子洗凈，剪去長(zhǎng)須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過(guò)后，蒸出來(lái)的蝦子才是直的；2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用；3、所有調(diào)味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成醬汁備用；4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤(pán)底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘；5、把處理好的蝦子一只
4、只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘；6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了；7、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以完成的健康美味料理，沒(méi)有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動(dòng)的好味道~~小貼士：1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬(wàn)不能蒸太久，否則，蝦肉會(huì)老，吃起來(lái)口感就不好了；2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來(lái)烹調(diào)蝦子非常出彩；3、蒸出來(lái)的湯汁是這道菜的精華所在，拿來(lái)拌飯，味道一流；http://yyk.99.com.cn/4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之后，滋味都無(wú)比鮮美?！厩?/p>
5、椒釀肉】青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合干燥、虛火旺盛的秋季來(lái)食用。如果平時(shí)吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因?yàn)獒勅馊怵W的青椒煎出來(lái)，青椒盒內(nèi)已經(jīng)有滿(mǎn)滿(mǎn)的肉汁了，非常鮮美，小孩子也能吃辣椒了哦。用料：青椒豬前腿肉香菇（香菇水）小蔥鹽料酒生抽糖淀粉蛋清做法：http://yyk.99.com.cn/1、新鮮豬后腿肉洗凈，擦干水分，剔去筋膜；2、將肉剁成細(xì)肉茸；3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁；4、泡發(fā)好的香菇剁碎；5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用；6、青椒洗凈，一分二，去籽；7、在每個(gè)青椒盒中填入肉餡；8、準(zhǔn)備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉
6、用適量鮮菇水化開(kāi)；9、鍋內(nèi)熱油，放青椒肉盒煎制作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面煎熟撈出、擺盤(pán)；10、將料汁倒入鍋內(nèi)，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。小貼士：1、選用豬前腿肉，肉質(zhì)更細(xì)嫩一些，剁的時(shí)候刀上蘸點(diǎn)水，多出來(lái)的肉茸更細(xì)；2、如果口味清淡，不喜歡加料汁，那么肉餡的味道就要一次到位；3、香菇泡發(fā)前洗凈，泡發(fā)的香菇水就能留用，原汁原味，很鮮，不用再另放雞精、味精?！臼炙盒吁U菇炒肉絲】杏鮑菇怎么做都好吃大肥肉的口感！！http://yyk.99.com.cn/用料：杏鮑菇瘦肉青椒紅椒鹽蠔油蒜做法：1、杏鮑菇攔腰斬成三斷再像劈柴火一樣劈成片狀用手順著紋路撕成一條條的絲狀；2、瘦肉切
7、成絲用淀粉和料酒抓一下備用然后兩種辣椒都切成絲蒜拍碎；3、起鍋下油油熱后炒肉絲斷生后盛出備用；4、再倒些油熱后爆蒜蒜香出來(lái)后放辣椒絲進(jìn)去炒稍斷生后放入杏鮑菇絲翻炒最后倒入炒好的肉絲加少許蠔油和鹽調(diào)味即可。【蒸出粒粒香滑雞翅】如何蒸出滑嫩爽口的雞翅有絕招，第一就是放適量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，試試看紅薯淀粉，絕對(duì)是不一樣的效果，第二，以什么樣的形式放淀粉？直接干拌？紅薯粉極結(jié)塊，附著在肉肉上面拌不勻，所以要先加水，把干淀粉變http:/
