米飯、淀粉和碘酒(教案)

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1、米飯、淀粉和碘酒的變化新教科版六年級科學(xué)下冊一、背景：學(xué)生對米飯很熟悉，但對米飯進入口腔內(nèi)會發(fā)生什么樣的變化，不是很清楚。本課就從這個現(xiàn)象開始，引導(dǎo)學(xué)生探索與米飯、淀粉有關(guān)的化學(xué)變化。米飯的主要成分是淀粉，遇到碘酒會產(chǎn)生包合。在本課，不要求學(xué)生掌握反應(yīng)機理，而是觀察米飯、淀粉與碘酒反應(yīng)時出現(xiàn)的現(xiàn)象，認識到這種顏色變化是化學(xué)變化的一種形式。利用碘酒與淀粉的特性反應(yīng)，可以鑒別含有淀粉的食物。小學(xué)階段，對物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)的認識，一般都停留在現(xiàn)象的觀察和描述上，不涉及化學(xué)變化的機理。同時，一般學(xué)生對化學(xué)變化產(chǎn)生的現(xiàn)象都很感興趣，這有助于他們

2、進行有限度的科學(xué)探索。二、教材分析：1、教材簡析《米飯、淀粉和碘酒的變化》是新教科版六年級下冊“物質(zhì)的變化”教學(xué)單元第三課的內(nèi)容。2、地位和作用本單元的核心概念是物質(zhì)的變化。物質(zhì)變化主要有物理變化和化學(xué)變化，而這個單元著重探究的是物質(zhì)的化學(xué)變化?！睹罪?、淀粉和碘酒的變化》是學(xué)生學(xué)習(xí)了化學(xué)變化這一科學(xué)概念后，開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)物質(zhì)的化學(xué)變化的第一課。是本單元教學(xué)內(nèi)容的重點，在整個單元中起承前啟后的作用。2、教學(xué)內(nèi)容之間的聯(lián)系本課教學(xué)內(nèi)容包括四個部分：第一部分：會變味的米飯，第二部分：米飯、淀粉和碘酒，第三部分：尋找淀粉的蹤跡，第四部分：

3、制作神秘的信件。第一部分是課的導(dǎo)入，通過學(xué)生品嘗米飯出現(xiàn)甜味，引出淀粉這個概念，為第二部分的教學(xué)內(nèi)容作好鋪墊。第二部分是本節(jié)課的重點，教材設(shè)計了兩個實驗。實驗一：在米飯上滴碘酒，出現(xiàn)藍色。實驗二：在淀粉上滴碘酒，也出現(xiàn)藍色。用實驗二來驗證實驗一，也就是米飯變藍色是里面的主要成分淀粉的作用。同時讓學(xué)生初步建立化學(xué)變化所伴隨的現(xiàn)象之一——顏色的變化。第三、四部分是對淀粉遇碘酒變藍色這一特性的實際運用。三、教案設(shè)計：教學(xué)目標(biāo)：知識目標(biāo)——讓學(xué)生感受米飯在口腔里經(jīng)過咀嚼后和唾液作用會感覺到甜味,知道這一過程是化學(xué)變化；了解淀粉與碘酒會發(fā)

4、生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。探究目標(biāo)——學(xué)會用細心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結(jié)論；能夠通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。情感目標(biāo)——培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。教學(xué)重點——通過觀察到的現(xiàn)象，認識到米飯、淀粉與碘酒發(fā)生的變化是化學(xué)變化的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。教學(xué)難點——利用實驗活動學(xué)會檢驗食物中是否含有淀粉。教學(xué)準備：學(xué)生：米飯、淀粉、小瓶碘酒、一支滴管以及白蘿卜、白菜、玉米、馬鈴薯、菠菜、白糖、蘋果、洋蔥、餅干、花菜等幾種常見的食物。教師：米飯、淀粉、碘酒

5、。教學(xué)過程：一、激趣引入獲取感知（一）會變味的米飯１、導(dǎo)入利用魔術(shù)表演，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。（用淀粉液在白紙上寫上“米飯”二字，噴上碘酒會呈現(xiàn)，板書“米飯”）2、品嘗米飯（1）要求每位同學(xué)都品嘗米飯并分小組做好記錄。（2）分析交流：米飯在不同時間的味道變化，說明什么？（3）閱讀課本資料。認識淀粉的存在、唾液的作用。（二）觀察感受淀粉二、實驗探究理解奧秘（一）淀粉與碘酒的反應(yīng)1、認識碘酒。2、學(xué)生實驗感受淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。一定提醒學(xué)生滴管頭不能碰到實驗品。（二）米飯與碘酒的反應(yīng)用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明了什么

6、？（三）實驗小結(jié)：米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。三、聯(lián)系生活實際應(yīng)用（一）出示認識常見食物。（二）提實驗要求。（三）推測并驗證食物，填寫記錄表。（四）匯報交流。（五）小結(jié)。四、首尾呼應(yīng)課外延伸（一）分析魔術(shù)原因。（二）講解制作神秘信件方法。板書設(shè)計：米飯、淀粉和碘酒的變化米飯+唾液甜味（新的物質(zhì)）化學(xué)變化米飯、淀粉﹢碘酒藍色（新的物質(zhì)）四、教學(xué)方法：1、假設(shè)——檢驗主要運用在米飯和碘酒的反應(yīng)、檢驗食物中是否含有淀粉這兩個實驗中。2、對比法品嘗米飯時，讓學(xué)生

7、比較剛開始嘗和咀嚼1-2分鐘后味道有什么變化。3、講解、歸納每部分內(nèi)容結(jié)束時，我都進行適當(dāng)?shù)臍w納、小結(jié)。4、演示實驗淀粉與碘酒的反應(yīng)。五、教學(xué)反思：科學(xué)課是以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨的科學(xué)啟蒙課程，而科學(xué)素養(yǎng)的最核心部分就是一個人對待科學(xué)的情感態(tài)度和價值觀，這也是學(xué)習(xí)的動力因素。因此我著力激發(fā)學(xué)生科學(xué)探究的興趣，利用魔術(shù)表演，引出探究問題，激發(fā)學(xué)生探究興趣。通過品嘗米飯，同學(xué)之間的交流，理解米飯產(chǎn)生甜味的原因。通過在淀粉上滴上碘酒的實驗，讓學(xué)生感受淀粉的特性：遇碘酒會變藍。再猜想驗證米飯遇到碘酒的現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。

8、知道米飯、淀粉和碘酒的反應(yīng)是化學(xué)變化。利用淀粉和碘酒反應(yīng)時顏色會發(fā)生變化這一特性，在各種食物繼續(xù)尋找淀粉的蹤跡，讓學(xué)生先進行預(yù)測，再進行實驗驗證并填寫記錄表,這樣既培養(yǎng)了學(xué)生實驗操作、記錄和科學(xué)探究的能力，也體現(xiàn)了尊重學(xué)生的主體地位，將科學(xué)探究落實到實際生活中。