某大型超市商品陳列標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

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1、超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)一、商品陳列的基本原則1、以銷(xiāo)售決定陳列最小空間，其參考公式是：商品日銷(xiāo)量×商品空間尺寸×1/2=陳列所用空間，并根據(jù)季節(jié)性的不同進(jìn)行調(diào)整。2、同類(lèi)商品，即同商品大小分類(lèi)的商品臨近陳列，注意品牌商品陳列的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。3、商品陳列要體現(xiàn)視覺(jué)美感，應(yīng)考慮燈光因素、顏色因素、圖案因素的影響。4、注意每個(gè)商品最小的陳列尺寸，以該商品不會(huì)因?yàn)樘〉年惲斜活櫩秃鲆暈樵瓌t。5、陳列時(shí)，注意黃金陳列線（0.9—1.3m）上的商品陳列組合和陳列

2、空間的分配。6、商品陳列的位置是唯一區(qū)域原則，正常銷(xiāo)售的商品應(yīng)避免兩個(gè)或以上的陳列區(qū)域（交叉陳列或收銀臺(tái)端架陳列除外）。7、商品陳列遵循界限清楚，整齊，優(yōu)先選擇直線界限原則。8、陳列的商品是滿貨架陳列。9、優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列的原則。10、相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致。11、食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。12、沖動(dòng)性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。13、超市168（www.chaoshi168.com）—————————————————中國(guó)零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌

3、第14頁(yè)共14頁(yè)超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流陳列遵循安全原則，如貨架、掛鉤的承重，輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。1、商品的陳列是干凈的、整齊的。二、生鮮商品的陳列（一）熟食部陳列1、熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。2、熟食的陳列遵循商品大分類(lèi)的基本原則：如炸類(lèi)商品、烤類(lèi)商品、鹵水類(lèi)商品、面點(diǎn)類(lèi)商品、面點(diǎn)半成品類(lèi)商品、中餐類(lèi)商品、品牌熟食類(lèi)商品等。3、熟食類(lèi)商品的陳列必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢查，符合要求的才能出售。4、熟食陳列的商品必須表明

4、時(shí)間代碼，以控制僅有幾小時(shí)保質(zhì)期商品的質(zhì)量。5、熟食商品的陳列面積必須與銷(xiāo)售量相匹配。6、散裝熟食陳列以豐滿、整潔、色澤光亮為標(biāo)準(zhǔn)，包裝熟食的陳列以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳列為主。（二）魚(yú)科陳列1、活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環(huán)通暢，氧氣充足。特性及生活環(huán)境相近的魚(yú)類(lèi)可放在一起陳列，量不能過(guò)多，發(fā)現(xiàn)死亡應(yīng)立即打撈。2、海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚(yú)身上以保持新鮮，魚(yú)頭正面朝向顧客，整個(gè)陳列面呈坡形，顏色美觀、造型多變豐滿。3、冷凍海鮮：不能超過(guò)冷凍柜的裝載線。4、干海產(chǎn)：防塵、防霉、防潮、防蟲(chóng)。（三）果蔬部陳列1、

5、按大、中、小分類(lèi)劃分原則陳列。超市168（www.chaoshi168.com）—————————————————中國(guó)零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌第14頁(yè)共14頁(yè)超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流1、陳列前及營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)對(duì)蔬果進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，確保貨架商品新鮮、優(yōu)質(zhì)。2、陳列要豐滿、貨量足，陳列面積與周轉(zhuǎn)量成正比例。3、色彩搭配組合要鮮艷、豐富、有變化。4、根據(jù)商品的不同特性，選擇合適的陳列道具、方法、溫/濕度、時(shí)間，以避免造成損耗。5、先進(jìn)先出原則。

6、6、根據(jù)季節(jié)變化而改變陳列，新上市品種應(yīng)陳列在明顯的地方。7、陳列的區(qū)域、設(shè)備、器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，蔬果應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)泥土、雜草等。8、標(biāo)識(shí)清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，品名與商品一致，標(biāo)識(shí)位置與商品位置一一對(duì)應(yīng)。（四）面包部陳列A、面包陳列1、遵循大致的分類(lèi)原則，如普通咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點(diǎn)心等。2、先進(jìn)先出原則，先生產(chǎn)先陳列；陳列商品必須符合質(zhì)量要求和在保質(zhì)期范圍內(nèi)。3、面包的陳列面積要與銷(xiāo)量相配。B、蛋糕陳列1、蛋糕必須放在冷藏柜中陳列在正確的溫度下。2、必須在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售。3、先進(jìn)先出

7、的原則。超市168（www.chaoshi168.com）—————————————————中國(guó)零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌第14頁(yè)共14頁(yè)超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流1、一般選擇單層或少層縱向陳列方式。2、蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕花樣手冊(cè)和蛋糕花樣樣板，以供顧客選擇有感官的參照。3、蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕制作的說(shuō)明標(biāo)識(shí)。（五）精肉科陳列1、陳列時(shí)應(yīng)對(duì)肉質(zhì)品進(jìn)行質(zhì)檢，以確保品質(zhì)優(yōu)良。2、根據(jù)商品的分類(lèi)原則、陳列所需溫度和風(fēng)俗習(xí)慣（牛、羊肉與豬肉分開(kāi)）以及防止交叉感染等

8、因素陳列，散裝陳列要有檔板隔開(kāi)。3、商品必須以正確的方式陳列在正確的溫度下，主要采取單層、縱向擺放陳列方法，陳列的空間必須與銷(xiāo)售量相配，冷凍品的陳列不能超過(guò)冷凍柜的裝載線。4、陳列的品種應(yīng)豐富、齊全，數(shù)量多而豐滿，以能填滿貨架空間位置的2/3以上為原則。5、先進(jìn)先出原則。保質(zhì)期短的商品陳列在保質(zhì)期長(zhǎng)的前面。6、標(biāo)識(shí)清楚正確：價(jià)格、單位正確無(wú)誤，