某大型超市商品陳列標(biāo)準(zhǔn)手冊

某大型超市商品陳列標(biāo)準(zhǔn)手冊

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1、超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)一、商品陳列的基本原則1、以銷售決定陳列最小空間,其參考公式是:商品日銷量×商品空間尺寸×1/2=陳列所用空間,并根據(jù)季節(jié)性的不同進(jìn)行調(diào)整。2、同類商品,即同商品大小分類的商品臨近陳列,注意品牌商品陳列的競爭關(guān)系。3、商品陳列要體現(xiàn)視覺美感,應(yīng)考慮燈光因素、顏色因素、圖案因素的影響。4、注意每個商品最小的陳列尺寸,以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則。5、陳列時,注意黃金陳列線(0.9—1.3m)上的商品陳列組合和陳列空間的分配。

2、6、商品陳列的位置是唯一區(qū)域原則,正常銷售的商品應(yīng)避免兩個或以上的陳列區(qū)域(交叉陳列或收銀臺端架陳列除外)。7、商品陳列遵循界限清楚,整齊,優(yōu)先選擇直線界限原則。8、陳列的商品是滿貨架陳列。9、優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。10、相鄰貨架的陳列層次盡量一致,陳列方式盡量一致。11、食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。12、沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列,日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。13、超市168(www.chaoshi168.com)—————————————————中國零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌第14頁共14頁超市16

3、8網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流陳列遵循安全原則,如貨架、掛鉤的承重,輕小的商品放在貨架的上面,較重較大的商品放在貨架的底下等。1、商品的陳列是干凈的、整齊的。二、生鮮商品的陳列(一)熟食部陳列1、熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。2、熟食的陳列遵循商品大分類的基本原則:如炸類商品、烤類商品、鹵水類商品、面點類商品、面點半成品類商品、中餐類商品、品牌熟食類商品等。3、熟食類商品的陳列必須經(jīng)過質(zhì)量檢查,符合要求的才能出售。4、熟食陳列的商品必須表明時間代碼,以控制僅有幾小時保質(zhì)期商品

4、的質(zhì)量。5、熟食商品的陳列面積必須與銷售量相匹配。6、散裝熟食陳列以豐滿、整潔、色澤光亮為標(biāo)準(zhǔn),包裝熟食的陳列以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳列為主。(二)魚科陳列1、活鮮:水溫、鹽度要符合要求,水循環(huán)通暢,氧氣充足。特性及生活環(huán)境相近的魚類可放在一起陳列,量不能過多,發(fā)現(xiàn)死亡應(yīng)立即打撈。2、海鮮、冰鮮:碎冰要散在魚身上以保持新鮮,魚頭正面朝向顧客,整個陳列面呈坡形,顏色美觀、造型多變豐滿。3、冷凍海鮮:不能超過冷凍柜的裝載線。4、干海產(chǎn):防塵、防霉、防潮、防蟲。(三)果蔬部陳列1、按大、中、小分類劃分原則陳列。超市168(www

5、.chaoshi168.com)—————————————————中國零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌第14頁共14頁超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流1、陳列前及營業(yè)期間,應(yīng)對蔬果進(jìn)行質(zhì)檢,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì),要第一時間挑揀出來,確保貨架商品新鮮、優(yōu)質(zhì)。2、陳列要豐滿、貨量足,陳列面積與周轉(zhuǎn)量成正比例。3、色彩搭配組合要鮮艷、豐富、有變化。4、根據(jù)商品的不同特性,選擇合適的陳列道具、方法、溫/濕度、時間,以避免造成損耗。5、先進(jìn)先出原則。6、根據(jù)季節(jié)變化而改變陳列,新上市品種應(yīng)陳列在明顯的地方。7

6、、陳列的區(qū)域、設(shè)備、器具應(yīng)清潔衛(wèi)生,蔬果應(yīng)清潔衛(wèi)生,無泥土、雜草等。8、標(biāo)識清楚正確:價格、單位正確無誤,品名與商品一致,標(biāo)識位置與商品位置一一對應(yīng)。(四)面包部陳列A、面包陳列1、遵循大致的分類原則,如普通咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點心等。2、先進(jìn)先出原則,先生產(chǎn)先陳列;陳列商品必須符合質(zhì)量要求和在保質(zhì)期范圍內(nèi)。3、面包的陳列面積要與銷量相配。B、蛋糕陳列1、蛋糕必須放在冷藏柜中陳列在正確的溫度下。2、必須在保質(zhì)期內(nèi)銷售。3、先進(jìn)先出的原則。超市168(www.chaoshi168.com)———————

7、——————————中國零售行業(yè)網(wǎng)站第一品牌第14頁共14頁超市168網(wǎng)http://www.chaoshi168.com內(nèi)部資料·僅供交流1、一般選擇單層或少層縱向陳列方式。2、蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕花樣手冊和蛋糕花樣樣板,以供顧客選擇有感官的參照。3、蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕制作的說明標(biāo)識。(五)精肉科陳列1、陳列時應(yīng)對肉質(zhì)品進(jìn)行質(zhì)檢,以確保品質(zhì)優(yōu)良。2、根據(jù)商品的分類原則、陳列所需溫度和風(fēng)俗習(xí)慣(牛、羊肉與豬肉分開)以及防止交叉感染等因素陳列,散裝陳列要有檔板隔開。3、商品必須以正確的方式陳列在正確的溫度下,主要采取

8、單層、縱向擺放陳列方法,陳列的空間必須與銷售量相配,冷凍品的陳列不能超過冷凍柜的裝載線。4、陳列的品種應(yīng)豐富、齊全,數(shù)量多而豐滿,以能填滿貨架空間位置的2/3以上為原則。5、先進(jìn)先出原則。保質(zhì)期短的商品陳列在保質(zhì)期長的前面。6、標(biāo)識清楚正確:價格、單位正確無誤,

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