飯店服務(wù)管理培訓(xùn)課件

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1、在我發(fā)現(xiàn)奶酪之前，想象我正在享受奶酪，這會(huì)幫我找到新的奶酪。越早放棄舊的奶酪，你就會(huì)越早發(fā)現(xiàn)新的奶酪。在迷宮中搜尋比停留在沒(méi)有奶酪的地方更安全。陳舊的信念不會(huì)幫助你找到新的奶酪。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)你會(huì)找到新的奶酪而且能夠享用它時(shí)，你就會(huì)改變你的路線。盡早注意細(xì)小的變化，這將有助于你適應(yīng)即將來(lái)臨的更大的變化。隨著奶酪的變化而變化，并享受變化。奶酪引申出人生的10大策略1、成為明白的人之一。2、承認(rèn)和接受生活的責(zé)任。3、認(rèn)清驅(qū)動(dòng)自己和別人行為的報(bào)酬。4、對(duì)自己的生活和生活涉及的人采取現(xiàn)實(shí)的態(tài)度。5、做出謹(jǐn)慎的決定，然后再迅速地行動(dòng)。6、認(rèn)清你看待世界的濾器。7、學(xué)會(huì)控制自己的

2、生活。8、承認(rèn)而不要抱怨人們對(duì)待你的方式。9、睜開(kāi)眼睛看看憤怒和不滿對(duì)你造成了什么后果。10、自己想要什么先要搞清楚，之后才逐步得到。江澤民指出：“創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，是國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力?！币粋€(gè)沒(méi)有創(chuàng)新能力的民族是難以屹立于世界民族之林的。人因創(chuàng)造而偉大。不創(chuàng)新必滅亡。達(dá)爾文在《物種起源》中說(shuō)：“物種生存不取決于是否強(qiáng)大和聰明，而取決于它們是否不斷適應(yīng)變化的環(huán)境?！睍r(shí)代：高速變化的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)合作的過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代21世紀(jì)是學(xué)習(xí)的世紀(jì)我們處在多變、快變、劇變、巨變、速變時(shí)代。用三大能力來(lái)迎接巨變時(shí)代：反應(yīng)能力、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力。德魯克：企業(yè)創(chuàng)新是管理的

3、核心的核心創(chuàng)新的內(nèi)容：技術(shù)創(chuàng)新：設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、服務(wù)創(chuàng)新管理創(chuàng)新：新思想、新理念、新觀念制度創(chuàng)新：新關(guān)系、新體制、新機(jī)制思維方式要?jiǎng)?chuàng)新管理理念要?jiǎng)?chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路要?jiǎng)?chuàng)新思維要?jiǎng)?chuàng)新，換個(gè)思路，成功就這么簡(jiǎn)單。現(xiàn)代城市發(fā)燒膨脹成群奢極欲的城市。當(dāng)今“先富起來(lái)”的人們周身是卡，滿腦密碼。生活在這“鼠標(biāo)”下的萬(wàn)花世界，這些人拼命在消費(fèi)中尋找樂(lè)趣，在占有中尋找刺激。在這初級(jí)階段，經(jīng)營(yíng)酒店沒(méi)有新招，怎能適應(yīng)？一個(gè)思想陳舊的人，到處都將被淘汰。即使是做一個(gè)老農(nóng)夫也是一樣。一個(gè)只知用祖?zhèn)髋f法去種田的人，他再也種不出進(jìn)步的成績(jī)來(lái)。企業(yè)一旦失去創(chuàng)新能力，就意味著生命的枯竭。正如比爾蓋茨所說(shuō)：

4、永遠(yuǎn)離破產(chǎn)只有18個(gè)月。如果你的飯店生意太清淡了、太倫落了，你就非要研究出一個(gè)究竟來(lái)不可。常常是產(chǎn)品跟不上時(shí)代?！　∪绻愕氖聵I(yè)一旦沾染上了“落伍”兩個(gè)字，一切顧客立即就會(huì)逃的精光。追在時(shí)代前面的人，人人走向了成功。我們最早的行為方式是：不是黨所號(hào)召的事，都不能做；之后我們的行為方式又是：國(guó)家要我們做什么，就做什么；現(xiàn)在我們的行為方式是：凡是法律許可的事情，我們都可以做。年長(zhǎng)的人經(jīng)常說(shuō)一句話“我過(guò)的橋比你走的路還多”。請(qǐng)你不要相信這句話，也不要說(shuō)這句話。要知道：過(guò)去走的是獨(dú)木橋、小泥路；可現(xiàn)在，他們過(guò)去走的橋早就拆光了，路也有了高架路。時(shí)代在變，環(huán)境在變，觀點(diǎn)也

5、要跟著變。假如他們觀點(diǎn)還不變的話，他們很難找到過(guò)去走過(guò)的橋了?！　　∪绻闶率露家姥瓚T例、思維僵化，那結(jié)果毫無(wú)例外的就是原來(lái)的你。如果你的列車行進(jìn)在錯(cuò)誤的軌道上，那么你到達(dá)的每一個(gè)車站都是錯(cuò)誤的。要明白一切的改變都是從態(tài)度和思維的改變開(kāi)始。“今天是你余生開(kāi)始的第一天。”　　問(wèn)：在祈禱時(shí)可不可以抽煙？神父回答：“不行”；問(wèn)：在抽煙的時(shí)候可不可以祈禱？神父回答：“當(dāng)然可以。”美國(guó)著名作家馬克吐溫在一次演說(shuō)中罵道：“美國(guó)國(guó)會(huì)有些議員簡(jiǎn)直就是狗娘養(yǎng)的”，遭到了麻煩。在他檢討時(shí)，他鄭重地聲明：“美國(guó)國(guó)會(huì)有些議員不是狗娘養(yǎng)的”。按照美國(guó)法律，無(wú)法追究他了。電影院為制止婦女在

6、看電影時(shí)戴帽子影響他人的視線，沒(méi)有采用“通告制止”之類的正常思維方法，而是在熒幕上映出一則通知：“本院為照顧衰老有病的女客，可允許她們照常戴帽子，在放映電影時(shí)不必摘下帽子?！蓖ㄖ怀?，所有的婦女都怕別人說(shuō)她衰老或有病而摘下了帽子。取得了奇妙的效果。有位建筑師設(shè)計(jì)了位于綠地四周的辦公樓群，竣工后，園林管理部門(mén)問(wèn)他，人行道該鋪在那里？他答“把大樓之間的空地全鋪上草?！鼻锾欤@位建筑師讓人沿著那些被踩出來(lái)的痕跡鋪設(shè)人行道。這些從未有過(guò)的優(yōu)美設(shè)計(jì)，和諧自然地滿足了行人的需要。有個(gè)毛紡廠出產(chǎn)一種呢子，沒(méi)想到質(zhì)量不過(guò)關(guān)，呢子上面有許多白色斑點(diǎn)，結(jié)果產(chǎn)品沒(méi)有銷路。這時(shí)廠里的設(shè)

7、計(jì)人員忽發(fā)奇想，既然有白色斑點(diǎn)的毛病不易克服，能否將這些斑點(diǎn)由瑕疵變成裝飾呢？于是他們?cè)谏a(chǎn)中刻意追求那種效果，將斑點(diǎn)加大，最后生產(chǎn)出別具一格的產(chǎn)品，名叫“雪花飄”，一上市便成了搶手貨。廠里人稱這種經(jīng)營(yíng)方式為“歪打正著”。在過(guò)去，人們總是把猛獸關(guān)在籠子里供人觀賞。這些動(dòng)物由于環(huán)境不好，了無(wú)生趣。后來(lái)，讓人在籠子里，把猛獸放歸自然，其最有價(jià)值的觀賞目的達(dá)到了。一幢高樓就要完工了。但當(dāng)工人們準(zhǔn)備安裝電梯時(shí)，發(fā)現(xiàn)電梯太大。工程師認(rèn)為：擴(kuò)大電梯通道在技術(shù)上是行不通的；而電梯公司指出：更換電梯要花費(fèi)好幾個(gè)月的時(shí)間。似乎沒(méi)有人知道該怎么辦。這時(shí)一個(gè)路邊的小孩說(shuō)：把電梯安裝在

8、外邊。于是觀光電梯就這樣