米飯雜吃營(yíng)養(yǎng)更高

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1、米飯雜吃營(yíng)養(yǎng)更高米飯是大部分人每天都離不開(kāi)的主食，可是從做法來(lái)看，一直非常單調(diào)。其實(shí)，只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高很多倍，而且會(huì)產(chǎn)生一定的食療作用。南瓜飯南瓜中胡蘿卜素含量高，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。黑木耳飯黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用

2、。芋頭飯芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過(guò)，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時(shí)應(yīng)注意適量?；瓷剿庯堉蟪娠埢蛑嗑??；瓷剿帬I(yíng)養(yǎng)豐富，一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，因而能防止動(dòng)脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。紅薯飯紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘

3、、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時(shí)，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。綠豆飯綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。燕麥飯燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。米飯雜吃，最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較

4、硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。餅干不適合當(dāng)早餐餅干有多種，都屬于“點(diǎn)心”，食用量不宜超過(guò)全天熱量需要的10%，也就是青少年每天攝入餅干不超過(guò)50克，中老年人不超過(guò)30克。餅干有多種，都屬于“點(diǎn)心”，食用量不宜超過(guò)全天熱量需要的10%，也就是青少年每天攝入餅干不超過(guò)50克，中老年人不超過(guò)30克。因此，餅干只能作為加餐之用，而且不可多食，更不能當(dāng)早餐，否則熱量很容易超標(biāo)，而營(yíng)養(yǎng)又不夠。夾心餅干：口感好，熱量比饅頭高夾心餅干脂肪和糖的含量明顯增加，100克饅頭的熱量約226千卡(9

5、45千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！????適應(yīng)人群：短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人，夾心餅干是一種不錯(cuò)的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動(dòng)者熱量補(bǔ)充等；需要控制體重的人及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。????有些奶油夾心餅干選用人造奶油制作，含有反式脂肪酸的人造奶油，會(huì)增加患心血管疾病和高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。????全麥餅干：可增加粗糧攝入????全麥餅干是用直接將小麥磨制的全麥粉制成，膳食纖維含量在面粉中最高。????適應(yīng)人群：根據(jù)最新版中國(guó)居民膳食指南，建議每人每天吃

6、粗糧50克。最好選用全麥粉制作的餅干，即使當(dāng)點(diǎn)心食用，也能達(dá)到增加粗糧攝入的目的。????營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化餅干：選擇需謹(jǐn)慎????市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化了營(yíng)養(yǎng)素的餅干。如加入鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。?適應(yīng)人群：偏食、挑食的孩子，吃強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但如果你能做到平衡膳食，也沒(méi)有明顯的營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，再選擇強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素餅干，營(yíng)養(yǎng)素不被吸收，白白浪費(fèi)；或營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多吸收，產(chǎn)生不利影響。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，隨著當(dāng)今逐漸增高的高血脂、高血壓、

7、高血糖等慢性富貴病，受其“威脅”、“恐嚇”的人也越來(lái)越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導(dǎo)下，不少人轉(zhuǎn)而選擇他們認(rèn)為更為健康的素食。其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)工作者的眼中，吃得太素身體會(huì)受不了據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，隨著當(dāng)今逐漸增高的高血脂、高血壓、高血糖等慢性富貴病，受其“威脅”、“恐嚇”的人也越來(lái)越多。在養(yǎng)生、減肥等思想的指導(dǎo)下，不少人轉(zhuǎn)而選擇他們認(rèn)為更為健康的素食。其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)工作者的眼中，并沒(méi)有絕對(duì)的“壞”食物，只有不科學(xué)的膳食搭配。健康的主張是均衡而多樣化的膳食，選擇衛(wèi)生安全的食物，養(yǎng)成有規(guī)律的生活習(xí)慣。素食優(yōu)點(diǎn)素食

8、分為“全素食”(完全以植物性食物及其制品為食)和“乳蛋素食”(除植物性食物及其制品外，還可選擇蛋類、乳制品類食物)，比較起來(lái)，乳蛋素食的膳食營(yíng)養(yǎng)更為全面，而全素食則容易造成某些身體必需營(yíng)養(yǎng)素的嚴(yán)重缺位。素食食材的脂肪含量普遍特別少，基本不含膽固醇，的確能有效減少心血管疾病發(fā)生的可能性，此外，素食的纖維素含量非常充足，可以帶走身體內(nèi)部分毒素，因此，多吃青菜水果能有助于防止腫瘤發(fā)生，有利養(yǎng)生。素食風(fēng)險(xiǎn)攝人更多的植物性食物意味著相對(duì)更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固