米飯如何吃才健康

《米飯如何吃才健康》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。

1、米飯如何吃才健康　　近日，很多人因為不知道米飯如何吃才健康，所以認為吃了一輩子的白米飯有點不太走運，以下是“米飯如何吃才健康”，希望給大家?guī)韼椭　　∵@篇文章批判的焦點集中在兩方面，一是白米飯符合垃圾食品的標準。按照世界衛(wèi)生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯樣樣沾邊。二是其升糖指數(shù)高達87，與炸薯條一樣危險，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院公布的“健康飲食金字塔”中，白米飯高居塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、鹽等不健康

2、食物并列?！　∵@個顛覆常規(guī)飲食習慣的說法有道理嗎？白米飯升糖指數(shù)高這個事實并沒錯，如果不控制量，它的確會讓人餐后血糖快速升高，可如果單憑升糖指數(shù)就判定某種食物是垃圾食品，顯然有失偏頗，還可能造成不必要的恐慌。生活中，我們不會只吃白米飯，一般都會與蔬菜、豆制品、肉類搭配吃。大米是我們食物多樣化的一部分，長久以來我們以大米、面粉作為主食的飲食習慣并沒有問題?！　”M量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡

3、量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外?！　∵@里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食?！　∷^粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽

4、固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。　　在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應?！　“酌罪埞倘痪К摽蓯郏惨馕吨缓锌寡趸镔|，

5、維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預防眼睛的衰老；又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病?！　∮械娜擞脺厮悦住Ｋ疁仄邥r，碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加，融入淘米水中，導致營養(yǎng)損失增加。因此，要用涼水淘米。淘米次數(shù)以2～3次為宜，沒有必

6、要反復沖洗。大米的最外層有一層糊粉層，大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在于此，淘米時不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成營養(yǎng)流失?！　∽詈糜秒婏堨一蚋邏哄佔雒罪垺Ｋ鼈兊拿荛]性好，能阻礙氧化反應，減少營養(yǎng)流失。若能在大米中搭配其他谷物，營養(yǎng)價值會更高。比如，加些紫米或黑米，不僅能增加維生素，還能補充花青素，有助于預防心腦血管疾病?！　∫氚l(fā)揮米飯的營養(yǎng)價值，人們不僅要考慮米飯如何吃才健康，還有考慮米飯怎樣做才正確。