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《內(nèi)蒙古小肥羊公司的特許經(jīng)營(yíng)模式分析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、內(nèi)蒙古小肥羊公司的特許經(jīng)營(yíng)模式分析第3章小肥羊發(fā)展現(xiàn)狀和問題分析中國(guó)近年來經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，擴(kuò)大內(nèi)需和刺激消費(fèi)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三駕馬車之一，與外貿(mào)、投資共同支持著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。從國(guó)家的長(zhǎng)期政策導(dǎo)向來看，刺激消費(fèi)是中國(guó)今后一段時(shí)期內(nèi)的既定政策。在進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需和刺激消費(fèi)的過程中，中國(guó)的餐飲行業(yè)面臨著巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)保持持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好勢(shì)頭，總體形勢(shì)好于預(yù)期。服務(wù)行業(yè)的資產(chǎn)投資快速增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行，餐飲業(yè)同其他服務(wù)性行業(yè)相比，消費(fèi)熱點(diǎn)明顯呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展受國(guó)際大環(huán)境的影響不很明顯，餐飲行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭良好，特別是連鎖餐飲行
2、業(yè)的發(fā)展在市場(chǎng)上受到較多的關(guān)注。據(jù)商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：在90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在10%-20%之間，連鎖餐飲行業(yè)成為支持國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。通過國(guó)家統(tǒng)計(jì)局十年內(nèi)的部分?jǐn)?shù)據(jù)即可驗(yàn)證連鎖餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展（見圖3-1）。連鎖餐飲行業(yè)規(guī)模在繼續(xù)擴(kuò)大，單單在中國(guó)前100名的餐飲企業(yè)中，以經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲為主的公司就已達(dá)到31家，營(yíng)業(yè)額為272.79億元，連鎖餐飲行業(yè)公司的營(yíng)業(yè)額占全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲公司營(yíng)業(yè)額的45.66％。而在3年前，中國(guó)餐飲業(yè)前100名中，連鎖餐飲行業(yè)公司只有10家，
3、公司的營(yíng)業(yè)額占全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲公司營(yíng)業(yè)額的30％。在連鎖餐飲行業(yè)中，中餐和西餐的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但是中餐的獨(dú)特魅力也在贏得更大的市場(chǎng)份額。一些中餐品牌也在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中取得了巨大的成就，小肥羊就是其中的品牌之一。163.1小肥羊發(fā)展歷程本論文主要是圍繞小肥羊品牌的發(fā)展來展開的，下面讓我們來回顧小肥羊品牌的發(fā)展歷3.1.1吉人天相，意外成功（1999年-2000年）套用小肥羊董事孫先紅的口頭禪，小肥羊“一沒注意，就做大了”。小肥羊的成功本身也是一個(gè)偶然。1999年，做聲訊臺(tái)生意的張剛買下位于包頭市昆區(qū)烏蘭道9號(hào)的二層底鋪時(shí)，原本是要把自己的聲訊臺(tái)搬到這里來。但是新店鋪的
4、戶型并不太適合聲訊臺(tái)，而當(dāng)時(shí)聲訊業(yè)務(wù)也已顯頹勢(shì)。于是，聲訊臺(tái)變成了飯館。1999年8月，張剛和朋友陳洪凱一起投資開創(chuàng)了小肥羊火鍋店。與其他火鍋店老板不同的是，張剛希望自己的火鍋能有特色。幫助張剛實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望的，是他的妹夫，一個(gè)充滿想象力的廚師。他把桂圓、當(dāng)歸、黨參等中藥材同調(diào)料混合在一起，配出了小肥羊的“秘方”湯料。小肥羊不蘸小料，依靠湯料提味的吃法也因此而生。幾年之后，當(dāng)小肥羊紅遍全國(guó)之時(shí)，一家商業(yè)雜志的記者這樣描述那位神奇的廚師:“他更像一個(gè)化學(xué)家，數(shù)十種調(diào)料(含中草藥)經(jīng)他雜糅一處，風(fēng)味別具?！被疱伒觊_起來了，隨后的發(fā)展完全超出了張剛的想象。這個(gè)從來沒有做過
5、餐飲業(yè)的老板發(fā)現(xiàn)，自己的火鍋店很快就火了。不久，張剛在包頭市青山區(qū)和東河區(qū)各開了一家連鎖店，生意依舊紅火。到了第二年，小肥羊走出內(nèi)蒙，打入了上海。在上海立穩(wěn)腳跟，對(duì)于小肥羊的擴(kuò)張來說具有非常意義——不僅因?yàn)樯虾Ｔ谏虡I(yè)上的特殊地位，也因?yàn)檫@是小肥羊首次進(jìn)入南方城市，上海的接受程度如何，直接關(guān)系到小肥羊的擴(kuò)張大計(jì)。小肥羊的上海之戰(zhàn)開局并不順利，但是不久小肥羊火鍋征服了上海人的味蕾，顧客口碑相傳，小肥羊生意開始火爆，小肥羊迅速竄紅，以至于每到吃飯的時(shí)間，店門口總要排起長(zhǎng)隊(duì)。這也為小肥羊吸引了大量的投資者上門，要求加盟。該階段的發(fā)展歷程如下：1)2000年初，小肥羊物流配
6、送中心應(yīng)運(yùn)而生；2)2000年9月18日，“小肥羊”在北京五棵松開設(shè)了北京第一家分店；3)2000年10月18日“小肥羊”進(jìn)駐上海，在徐匯區(qū)南丹路開設(shè)了上海第一家分店?！靶》恃颉痹诒本?、上海的成功登陸，標(biāo)志著“小肥羊”從此走向全國(guó)。3.1.2財(cái)富積累，品牌擴(kuò)張（2001年-2004年）拿下上海市場(chǎng)，小肥羊的發(fā)展步入了“快速通道”。2001年開始特許經(jīng)營(yíng)加盟之后，當(dāng)年就發(fā)展了445家，營(yíng)業(yè)額達(dá)到15億元，2002年?duì)I業(yè)額上升到25億元。也就是在這一年，小肥羊超過麥當(dāng)勞，坐上全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)第二名的位置。小肥羊的特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程如下：1)2001年初，小肥羊第一個(gè)肉品加
7、工基地建立。2)2001年1月，小肥羊的第一家省級(jí)總代理落戶河北，并于同年發(fā)展了甘肅、山東、東北三省、青海、新疆等六家省級(jí)總代理。小肥羊公司在全國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模性擴(kuò)張也同時(shí)開始。3)2001年5月28日上海分公司成立;2001年7月，公司更名為“內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”。4)截止2001年底，小肥羊公司的連鎖店發(fā)展至445家，實(shí)現(xiàn)匯總收入15億元，安置就業(yè)崗位3.5萬個(gè)，被評(píng)為2001年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)第二名（實(shí)為中餐第一）及中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)第31名。5)2002年，公司通過ISO9000：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證及國(guó)家綠色食品認(rèn)證;截止2002年底，小肥羊連鎖店
8、發(fā)展至60
