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《董家洼小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、董洼小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度為了加強食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高師生的健康水平，特制定本制度。一、認真組織食堂工作人員學習并堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立衛(wèi)生崗位責任制和衛(wèi)生檢查制度，要把學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊事人員的個人衛(wèi)生列入責任制的重要內(nèi)容，使食堂衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、強制化。二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證
2、方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩等；分發(fā)直接入口食品時，必須使用有關的工具。四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合小學生生理發(fā)育的需求。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，要隨時打掃衛(wèi)生，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。九
3、、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。董洼小學食堂突發(fā)事件應急預案為有效預防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護正常的學校和秩序，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測法等
4、相關文件的要求，制定本預案。本預案適用本校食堂突發(fā)事件的預防控制工作。一、組織管理（一）組織領導學校食品衛(wèi)生安全工作由校長負總責，按照各班具體管理原則，切實加強領導。各班主任通力合作，各班緊密配合，學校統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組負責統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控應急工作。每學年根據(jù)學校崗位設置情況，將學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組人員組成及應急分工具體安排到人?！笆程猛话l(fā)事件應急小組”組成成員如下:組長:倪敬禮副組長:胡開恩組員:吳靜郭小娟孫培德郭勤學齊
5、宏濤米發(fā)恩（二）領導小組職責1、制定集體食物中毒應急處理預案和監(jiān)測方案。2、建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管理制度。3、加強學校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的健康日常管理。4、根據(jù)衛(wèi)生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題進行及時整改，把問題消滅在萌芽之中。5、積極開展學校愛國衛(wèi)生運動，進行環(huán)境整治和預防性消毒殺菌，特別是食堂，要積極消除“四害”及其孳生場所，保障學校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。6、一旦發(fā)生學校集體食物中毒
6、，要積極做好突發(fā)事件的應急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實提供有關材料和樣品。二、突發(fā)事件的監(jiān)測與報告（一）維護良好的就餐秩序。1、當發(fā)生學生吵鬧、爭執(zhí)時，值日教師和食堂管理人員應迅速到場予以勸阻，對當事人進行說服教育，及時進行處理，避免事態(tài)擴大。2、若矛盾激化時，應及時上報學校領導，并提供當時的情況，交由相關部門處理。3、若為發(fā)生突發(fā)性停電、停水時，應立即向相關部門電話詢問原因，并協(xié)同總務處盡快解決。同時通知食堂工作人員做好相應工作，向?qū)W生說明情況，并調(diào)整用餐時間，保證學生用餐。（二）食物中毒事件的處理1
7、、監(jiān)測。嚴格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》和《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂管理條例》的相關規(guī)定，加強對學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測工作，堅持定期和不定期檢查各項食衛(wèi)制度和記錄的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)學生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問題，及時通知有關單位進行整改，防范學校食物中毒事件發(fā)生，如有發(fā)現(xiàn)學校集體食物中毒，立即按規(guī)定程序向有關部門報告情況，同時，實施應急預案。2、報告。學校教職員工應關愛學生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時間向領導報告，由學校向相關部門報告；任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。
8、3、應急處理要求。（1）學校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時，應立即停止造成食物中毒的經(jīng)營活動。（2）及時聯(lián)絡學校醫(yī)務室和附近的衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。（3）“食堂突發(fā)事件應急小組”全體成員應急速趕赴學校，在組長指揮下開展相關救治工作；（4）總務處應立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食
