餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案

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1、餐廳服務(wù)員培訓(xùn)方案一、講解臨時用工合同，并同員工簽訂好勞動合同。（附勞動合同）二、講解勞動管理制度三、講解工作流程四、促銷制度五、獎罰制度六、安全生產(chǎn)勞動管理制度及工作紀(jì)律1.工作時間：上午8:30—14：00左右，下午16：30—21：00左右，可輪流值班。2.休假：每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負(fù)責(zé)人安排。3.辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月（服務(wù)員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或

2、提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補(bǔ)償，若有自動離職，不予退還保證金；5、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。6、每日準(zhǔn)時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)的十元，30分鐘以上按曠工半日處理，60分鐘以上按曠工一天處理，未請假未來上班的員工按曠工來處理，一天扣三天工資。7、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。8、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。9、每月事假不得超過兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。鐘點(diǎn)工勞動管理制度及工作紀(jì)律1、工作時間：上午11:00-14:00左右

3、，下午17:00-21:00左右，根據(jù)客流量多少，工作時間可臨時調(diào)整。2、辭職：員工辭職需提前一個星期，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。3、試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，前三天為試用期。在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補(bǔ)償，4、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。5、每日準(zhǔn)時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)的十元，30分鐘以上按曠工半日處理，60分鐘以上按曠工一天處理，未請假未來上班的員工按曠工來處理，一天扣三天工資。6、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。7、辦

4、公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。物品管理1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新認(rèn)購或制作，予以更新。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進(jìn)行處罰。4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負(fù)責(zé)人，再由部門負(fù)責(zé)人填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員采購。崗位變動員工進(jìn)入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動。進(jìn)行崗位變動

5、時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，方可做內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。員工離職一、當(dāng)員工要離開公司時，需要提前一個月與部門負(fù)責(zé)人說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時，將報公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。崇禮門火鍋城前廳服務(wù)員工作流程提供親切、快捷、可靠的服務(wù)是餐廳品牌的標(biāo)志，每一位員工都以達(dá)到“百分之百顧客滿意”為最基本的原則。餐廳要求每一位員工的表現(xiàn)都必須體現(xiàn)餐廳的服務(wù)水平，

6、為顧客提供無微不至的服務(wù)，并且所提供的服務(wù)都必須符合規(guī)定的服務(wù)規(guī)范。下面是餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程：餐廳服務(wù)員分為：點(diǎn)菜員和傳菜員兩部分。以下餐廳禮儀和服務(wù)程序，點(diǎn)菜員和傳菜員均需掌握！一、迎接客人1、服務(wù)員按要求站立于自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的指定位置，（要求：站姿端正，面帶微笑，雙目平視，上身略前傾）。等候客人的光臨。2、見到客人時，根據(jù)時間問好，并根據(jù)不同的節(jié)日做不同的禮貌用語，3、根據(jù)實(shí)際情況，使用文明用語，如“歡迎光臨”二、接掛衣帽1、協(xié)助客人脫掉外衣，安放好客人的物品衣物并提醒客人注意保管，如衣服搭在椅子上應(yīng)提醒客人不要反搭衣服，并協(xié)助客人用椅套把衣服及背包套好，2、

7、如客人有物品代為保管要提醒將其貴重物品，隨身攜帶不可代為保管，3、安放客人用品時，要盡量放在客人視線范圍內(nèi)，以免丟失，4、包房客人物品安放在房間內(nèi)側(cè)，掛衣物時，提醒客人兜內(nèi)是否有貴重物品，請放好。三、拉椅讓座1、拉椅時兩手握于椅背上方的兩側(cè)，大拇指壓住椅背里側(cè)，四指扣于椅背后側(cè)，右腳上前半步，用膝蓋頂住椅子后中部，慢慢向后拉動，隨著客人落座，將椅子適時推回，2、圓臺餐椅從主賓位開始，按“八”字型打開，方臺餐椅拉開25公分―30公分，以便客人落座，將方椅拉開動作要慢，不要拖拽，聲音要小動作要輕，3、根據(jù)人數(shù)配齊餐椅，并幫助老人和兒童安排好適當(dāng)?shù)奈恢?，配上靠背椅或兒?/p>

8、椅，四、上