新手的蛋黃豆沙月餅_圖文

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1、新手的蛋黃豆沙月餅簡介約做10個50克的月餅。用料?中筋面粉100克轉(zhuǎn)化糖漿75克食用油25克枧水2克豆沙餡220克咸蛋黃5個（切半，一半約8克）雞蛋1個白酒約50毫升新手的蛋黃豆沙月餅的做法?1.面粉、糖漿、食用油、枧水。2.倒入大碗中，面粉過篩。1.揉均勻。2.裝入保鮮袋，放置約2小時松弛。3.將50毫升白酒倒入小碗中。1.咸蛋黃過一下白酒。2.馬上拿起來。3.放在錫紙或烤箱紙上。1.預(yù)熱5分鐘180度，烤約8分鐘。2.烤好后，用刀切半。3.先稱好餡料，50克的模具，餅皮20克，豆沙餡22克，半個蛋黃

2、約8克。（我們是新手皮一定要20克，要不然，會杯具的）1.放些生粉在月餅?zāi)＞咧小?.手捂住模具口，左右搖。3.搖幾下后，把多余的生粉拍出。1.把豆沙壓圓壓薄。2.加半個蛋黃。3.包住蛋黃。1.把餅皮壓圓壓薄。2.輕輕慢慢地包，搓圓。3.手要蘸點(diǎn)生粉。1.烤盤鋪上烤箱紙，月餅直接印在烤盤上。2.小心翼翼的印好。3.180度預(yù)熱10分鐘后，把月餅送進(jìn)烤箱烤5分鐘，花紋固定后，拿出來，刷蛋液。（1個雞蛋液可以刷100左右個月餅啊，所以，記得刷少點(diǎn)，刷薄點(diǎn)。）1.刷蛋液2.180度再烤約20分鐘左右。（每個烤箱的

3、脾氣不一樣，要注意看著點(diǎn)，聞到香味，月餅上色，時間差不多就好了，千萬不要烤焦啦！）