雙孢蘑菇栽培技術

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1、雙孢蘑菇雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費的菇類，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區(qū)，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。近年來由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。中文學名：雙孢蘑菇拉丁學名：Cultivatedmushroom別稱：洋蘑菇、二孢蘑菇界：真菌界門：真菌門亞門：擔子菌

2、亞門綱：層菌綱亞綱：同擔子菌亞綱目：傘菌目科：蘑菇科屬：蘑菇屬種：雙孢蘑菇分布區(qū)域：生林地、草地、田野、公園、道旁等，廣泛分布于整個北溫帶目錄形態(tài)特征營養(yǎng)成分栽培歷史分布范圍主要作用生物特征環(huán)境要求1.培養(yǎng)料2.溫度3.濕度4.酸堿度（pH值）5.通風6.土壤7.光照栽培技術采收加工采收標準·采收加工·采收標準·形態(tài)特征　　10??雙孢蘑菇雙孢蘑菇子實體中等大，菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色

3、，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長，菌柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內(nèi)部松軟或中實，菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄中部，易脫落。生林地、草地、田野、公園、道旁等處。分布極廣泛，中國普遍栽培。營養(yǎng)成分　　??雙孢蘑菇廣泛分布于北半球溫帶，喜生長在糞草發(fā)酵料上的一種傘菌，屬蘑菇科（黑傘科）（Agaricaceae）蘑菇屬。學名Agaricusbisporus，別名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質(zhì)3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、

4、纖維素0.8g、磷110mg、鈣9mg、鐵0.6mg。雙孢蘑菇含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類化合物與巰基結合，可抑制脫氧核糖核酸合成，在醫(yī)學上，有抑制腫瘤細胞活性的作用。栽培歷史　　10??雙孢蘑菇雙孢蘑菇的栽培始于法國。1605年法國農(nóng)學家坎坦西，在草堆上栽培出了白蘑菇。19世紀初葉，又有人在地窖和洞穴種菇成功。1902年達格爾，用組織培養(yǎng)法制作純菌種獲得成功，使雙孢蘑菇的生產(chǎn)進入了人工栽培的

5、新階段。中國的雙孢蘑菇栽培，1935年始于上海，以后陸續(xù)推廣到江蘇、浙江、福建等地。臺灣省在50年代初開始試驗性栽培。60年代發(fā)展成為世界主要產(chǎn)地之一。第二次世界大戰(zhàn)以后，雙孢蘑菇的生產(chǎn)發(fā)展十分迅速，1960年世界年產(chǎn)量為13.6萬噸，1986年已逾120萬噸。主要生產(chǎn)國有美國、中國、法國、英國、荷蘭等，其中中國發(fā)展迅速，80年代中期的年產(chǎn)量（不包括臺灣省）已逾15萬噸。中國蘑菇罐頭的國際貿(mào)易量已躍居世界之首。分布范圍　　雙孢蘑菇廣泛分布于歐洲、北美、亞洲的溫帶地區(qū)。中國的華南、華東、華中、東北、

6、西北等地均有分布。??雙孢蘑菇雙孢蘑菇依菌蓋顏色可分為白色種（又稱夏威夷種）、奶油色種（又稱哥倫比亞種）和棕色種（又稱波希米亞種）。三者在栽培習性、生產(chǎn)性能、產(chǎn)品品質(zhì)上均有不同，其中以白色種栽培最為廣泛。主要作用10　　可食用，味道鮮美，中國大批制做罐頭行銷國內(nèi)外。該蘑菇蛋白質(zhì)含量高達42%（干重），氨基酸的種類十分豐富，核苷酸和維生素也很豐富，有5'-腺苷酸、5'-鳥苷酸、5'-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。??雙孢蘑菇　　尚可藥用及工業(yè)用。其中含多量酪氨酸酶，對降低血壓十分有效。

7、還可以制成肺炎輔助治療劑――健肝片。有的國家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細菌的廣譜抗菌素。近年來由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。生物特征　　菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干則變淡黃色，邊緣褐期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長。菌柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內(nèi)部松軟或中實。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄中部，易脫落。孢子印深褐色

8、。孢子褐色，橢圓形，光滑，一個擔孢子萌發(fā)生成的雙核菌絲自身即具有結實能力。在子實體形成過程中，兩個不同交配型的細胞核在原擔子中進行核配，形成1個雙倍體細胞核。雙倍體核經(jīng)減數(shù)分裂形成4個單倍體核，兩個不同交配型的細胞核在擔子內(nèi)配對，最后發(fā)育成一個異核性的雙核擔孢子，從而完成整個生活史。擔子上偶爾也會產(chǎn)生不孕性的單孢、三孢以及4個單核擔孢子等。雙孢蘑菇為糞草腐生菌。配比適當，發(fā)酵良好的堆肥，可滿足其生長發(fā)育所需要的碳源、氮源、礦質(zhì)元素（磷、鉀、鎂、鐵、硫、鈣、銅、硼等）及維生素等。適宜