雙孢蘑菇栽培技術(shù)

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1、雙孢蘑菇雙孢蘑菇又稱(chēng)白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，可鮮銷(xiāo)、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國(guó)雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區(qū)，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國(guó)普遍栽培。近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。中文學(xué)名：雙孢蘑菇拉丁學(xué)名：Cultivatedmushroom別稱(chēng)：洋蘑菇、二孢蘑菇界：真菌界門(mén)：真菌門(mén)亞門(mén)：擔(dān)子菌亞門(mén)綱：層菌綱亞綱：同擔(dān)子菌亞綱目：傘菌目科：蘑菇科屬：蘑菇屬種：雙孢蘑菇分布區(qū)域：生林地

2、、草地、田野、公園、道旁等，廣泛分布于整個(gè)北溫帶目錄形態(tài)特征營(yíng)養(yǎng)成分栽培歷史分布范圍主要作用生物特征環(huán)境要求1.培養(yǎng)料2.溫度3.濕度4.酸堿度（pH值）5.通風(fēng)6.土壤7.光照栽培技術(shù)采收加工采收標(biāo)準(zhǔn)·采收加工·采收標(biāo)準(zhǔn)·形態(tài)特征　　10??雙孢蘑菇雙孢蘑菇子實(shí)體中等大，菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長(zhǎng)，菌柄長(zhǎng)4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內(nèi)部松軟或中實(shí)，菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄中部，易脫落。生林地

3、、草地、田野、公園、道旁等處。分布極廣泛，中國(guó)普遍栽培。營(yíng)養(yǎng)成分　　??雙孢蘑菇廣泛分布于北半球溫帶，喜生長(zhǎng)在糞草發(fā)酵料上的一種傘菌，屬蘑菇科（黑傘科）（Agaricaceae）蘑菇屬。學(xué)名Agaricusbisporus，別名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質(zhì)3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纖維素0.8g、磷110mg、鈣9mg、鐵0.6mg。雙孢蘑菇含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類(lèi)化合物與巰基結(jié)合，可抑制脫氧核糖核酸合成，在醫(yī)學(xué)上，有抑制腫瘤細(xì)胞活性的作

4、用。栽培歷史　　10??雙孢蘑菇雙孢蘑菇的栽培始于法國(guó)。1605年法國(guó)農(nóng)學(xué)家坎坦西，在草堆上栽培出了白蘑菇。19世紀(jì)初葉，又有人在地窖和洞穴種菇成功。1902年達(dá)格爾，用組織培養(yǎng)法制作純菌種獲得成功，使雙孢蘑菇的生產(chǎn)進(jìn)入了人工栽培的新階段。中國(guó)的雙孢蘑菇栽培，1935年始于上海，以后陸續(xù)推廣到江蘇、浙江、福建等地。臺(tái)灣省在50年代初開(kāi)始試驗(yàn)性栽培。60年代發(fā)展成為世界主要產(chǎn)地之一。第二次世界大戰(zhàn)以后，雙孢蘑菇的生產(chǎn)發(fā)展十分迅速，1960年世界年產(chǎn)量為13.6萬(wàn)噸，1986年已逾120萬(wàn)噸。主要生產(chǎn)國(guó)有美國(guó)、中國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭等，其中中國(guó)發(fā)展迅速，80年代中期的年產(chǎn)量（不包括臺(tái)灣?。?/p>

5、已逾15萬(wàn)噸。中國(guó)蘑菇罐頭的國(guó)際貿(mào)易量已躍居世界之首。分布范圍　　雙孢蘑菇廣泛分布于歐洲、北美、亞洲的溫帶地區(qū)。中國(guó)的華南、華東、華中、東北、西北等地均有分布。??雙孢蘑菇雙孢蘑菇依菌蓋顏色可分為白色種（又稱(chēng)夏威夷種）、奶油色種（又稱(chēng)哥倫比亞種）和棕色種（又稱(chēng)波希米亞種）。三者在栽培習(xí)性、生產(chǎn)性能、產(chǎn)品品質(zhì)上均有不同，其中以白色種栽培最為廣泛。主要作用10　　可食用，味道鮮美，中國(guó)大批制做罐頭行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。該蘑菇蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%（干重），氨基酸的種類(lèi)十分豐富，核苷酸和維生素也很豐富，有5'-腺苷酸、5'-鳥(niǎo)苷酸、5'-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。??雙孢蘑菇　　尚可藥

6、用及工業(yè)用。其中含多量酪氨酸酶，對(duì)降低血壓十分有效。還可以制成肺炎輔助治療劑――健肝片。有的國(guó)家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。生物特征　　菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干則變淡黃色，邊緣褐期內(nèi)卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內(nèi)部松軟或中實(shí)。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄中部，易脫落。孢子印深褐色。孢子褐色，橢圓形，光滑，一個(gè)擔(dān)孢子萌

7、發(fā)生成的雙核菌絲自身即具有結(jié)實(shí)能力。在子實(shí)體形成過(guò)程中，兩個(gè)不同交配型的細(xì)胞核在原擔(dān)子中進(jìn)行核配，形成1個(gè)雙倍體細(xì)胞核。雙倍體核經(jīng)減數(shù)分裂形成4個(gè)單倍體核，兩個(gè)不同交配型的細(xì)胞核在擔(dān)子內(nèi)配對(duì)，最后發(fā)育成一個(gè)異核性的雙核擔(dān)孢子，從而完成整個(gè)生活史。擔(dān)子上偶爾也會(huì)產(chǎn)生不孕性的單孢、三孢以及4個(gè)單核擔(dān)孢子等。雙孢蘑菇為糞草腐生菌。配比適當(dāng)，發(fā)酵良好的堆肥，可滿足其生長(zhǎng)發(fā)育所需要的碳源、氮源、礦質(zhì)元素（磷、鉀、鎂、鐵、硫、鈣、銅、硼等）及維生素等。適宜