資源描述:
《茶藝課程標(biāo)準(zhǔn) 茶藝服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、茶藝課程標(biāo)準(zhǔn)茶藝服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)讀:就愛閱讀網(wǎng)友為您分享以下“茶藝服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)”的資訊,希望對(duì)您有所幫助,感謝您對(duì)92to.com的支持!成都電子信息學(xué)校旅游服務(wù)與管理《茶藝實(shí)訓(xùn)教程》課程標(biāo)準(zhǔn)9茶藝是二十世紀(jì)八十年代后在中國大陸興起的一門實(shí)用藝術(shù),是悠久燦爛的中國茶文化最精彩的表現(xiàn)方式,茶文化的發(fā)展對(duì)中國茶產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)起到了很好的推動(dòng)作用,并逐漸成為茶業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。2002年國家將茶藝師職業(yè)納入職業(yè)大典,使茶藝師成為一種專門的職業(yè)。2008年,茶藝又被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,對(duì)其進(jìn)行保護(hù)與開發(fā)。茶行業(yè)企業(yè)也更加重視茶藝,各地茶企業(yè)紛紛增開了茶藝項(xiàng)目,通過茶藝服務(wù)提高企業(yè)文化內(nèi)涵,宣
2、傳企業(yè)品牌。茶藝服務(wù)的主要工作包括接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、服務(wù)與產(chǎn)品銷售、企業(yè)品牌宣傳等內(nèi)容為主。通過課程學(xué)習(xí),學(xué)生可以具備茶藝師職業(yè)崗位需要的工作能力,能在茶莊、茶樓、茶藝館、茶業(yè)公司、茶文化企業(yè)以及茶葉生產(chǎn)、加工、流通銷售企業(yè)從事禮儀接待、茶藝表演與服務(wù)、茶葉產(chǎn)品營銷、茶文化活動(dòng)以及茶葉會(huì)展活動(dòng)等工作,在不同的崗位,完成茶藝師職業(yè)崗位工作任務(wù)。一、課程概述1、課程性質(zhì)與任務(wù)本課程是中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程,也可作為選修課。本課程根據(jù)茶藝考核要求,對(duì)學(xué)生進(jìn)行鑒定前的強(qiáng)化訓(xùn)練,逐步引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入鑒定考核實(shí)戰(zhàn)空間,幫助學(xué)生到達(dá)勝利的彼岸。在教學(xué)中注重進(jìn)行科學(xué)的應(yīng)試
3、復(fù)習(xí),做到理論知識(shí)和實(shí)際操作相結(jié)合,使學(xué)生明確考證要求,快速掌握鑒定考核要求。2、課程設(shè)計(jì)理念與思路9本課程適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和茶藝師鑒定考核要求,提高學(xué)生的職業(yè)能力水平。有助于學(xué)生熟練掌握茶藝師鑒定考核要求,滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。二、課程目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo):·了解茶藝服務(wù)中接待服務(wù)的禮貌禮節(jié)、語言表達(dá)藝術(shù)、接待藝術(shù)·識(shí)別綠茶等各類茶的品級(jí)·識(shí)別茶具質(zhì)量、配置等·了解有關(guān)泡茶用水知識(shí)·了解茶藝表演場(chǎng)所布置知識(shí)·了解茶藝表演基本知識(shí)·了解中國各地名茶、名泉·了解藝術(shù)品茗知識(shí)92、能力目標(biāo):·識(shí)別各種茶葉的能力,并能判定品級(jí)·學(xué)會(huì)識(shí)別茶具質(zhì)量,懂得茶具配置·掌握泡茶基本程序
4、·掌握花茶、烏龍茶、普洱茶、綠茶、紅茶的沖泡3、情感與態(tài)度培養(yǎng)目標(biāo):了解中國茶文化,體會(huì)中國茶文化博大精深,給學(xué)生藝術(shù)的熏陶和美的享受。學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)合作創(chuàng)新,尤其是掌握四川茶文化的特點(diǎn),熱愛家鄉(xiāng),建設(shè)家鄉(xiāng),開發(fā)出新的茶藝服務(wù)流程。三、課程內(nèi)容與要求:模塊一茶葉種類及湯色一、適用對(duì)象:中職一、二年級(jí)學(xué)生9二、參考學(xué)時(shí):4課時(shí)三、學(xué)習(xí)目標(biāo):1、識(shí)別綠茶的品級(jí)2、識(shí)別紅茶的品級(jí)3、識(shí)別黃茶的品級(jí)4、識(shí)別烏龍茶的品級(jí)5、識(shí)別黑茶的品級(jí)6、識(shí)別花茶的品級(jí)四、相關(guān)實(shí)踐知識(shí):識(shí)別茶品級(jí)的方法和步驟五、相關(guān)理論知識(shí):綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶、紅茶的品級(jí)9六、拓展知識(shí):白茶的品級(jí)、中國十大名茶、四川名茶模
5、塊二觀茶湯識(shí)茶一、適用對(duì)象:中職一、二年級(jí)學(xué)生二、參考學(xué)時(shí):2課時(shí)三、學(xué)習(xí)目標(biāo):1、觀茶湯識(shí)綠茶2、觀茶湯識(shí)紅茶3、觀茶湯識(shí)黃茶4、觀茶湯識(shí)烏龍茶茶四、相關(guān)實(shí)踐知識(shí):觀茶湯識(shí)茶的技巧五、相關(guān)理論知識(shí):觀茶湯識(shí)茶的基本步驟9六、拓展知識(shí):觀茶湯識(shí)黑茶、白茶模塊三茶藝接待及營銷一、適用對(duì)象:中職一、二年級(jí)學(xué)生二、參考學(xué)時(shí):4課時(shí)三、學(xué)習(xí)目標(biāo):1、接待服務(wù)中對(duì)儀容儀表的要求2、接待服務(wù)的基本流程3、VIP客人接待4、茶藝手操訓(xùn)練四、相關(guān)實(shí)踐知識(shí):接待服務(wù)的基本流程五、相關(guān)理論知識(shí):儀容儀表的要求、禮貌語言9六、拓展知識(shí):解答有關(guān)茶藝的問題模塊四表演臺(tái)及品茗環(huán)境一、適用對(duì)象:中職一、二年級(jí)學(xué)生
6、二、參考學(xué)時(shí):4課時(shí)三、學(xué)習(xí)目標(biāo):1、掌握表演臺(tái)的布置2、學(xué)會(huì)布置品茗環(huán)境項(xiàng)目一表演臺(tái)的布置課時(shí):2課時(shí)1-1.學(xué)習(xí)目標(biāo):1、掌握不同茶類的茶具選擇2、茶桌、茶椅、茶巾的擺放方法和技巧1-2.相關(guān)實(shí)踐知識(shí):布置表演臺(tái)的基本步驟91-3.相關(guān)理論知識(shí):表演臺(tái)物品的用處項(xiàng)目二配置品茗環(huán)境9