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《商品品類優(yōu)化與排面設(shè)計(jì)》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、商品品類優(yōu)化與排面設(shè)計(jì)商品品類優(yōu)化與排面設(shè)計(jì)csrmgwgch一、品類管理的基礎(chǔ)知識(shí)品類管理實(shí)施的基礎(chǔ)——建立合理的商品組織結(jié)構(gòu)表合理的商品組織結(jié)構(gòu)表——超市經(jīng)營的核心競爭力什么是品類管理?品類(category)是指消費(fèi)者認(rèn)為相關(guān)且可相互替代的一組特殊商品或服務(wù)。依據(jù)FBIBestPracticesDefinition的定義,品類管理(CategoryManagement,CM)是“分銷商和供應(yīng)商合作,將品類視為策略性事業(yè)單位來經(jīng)營的過程,通過創(chuàng)造商品中消費(fèi)者價(jià)值來創(chuàng)造更佳的經(jīng)營績效”。品類管理是把所經(jīng)營的商品分為不同的類別,并把每一類商品作為企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的基本活動(dòng)單位進(jìn)
2、行管理的一系列相關(guān)活動(dòng)。它通過強(qiáng)調(diào)向消費(fèi)者提供超值的產(chǎn)品或服務(wù)來提高企業(yè)的營運(yùn)效果。品類的理解 在執(zhí)行品類管理之前,要先決定品類為何。而品類的架構(gòu)是由供貨商與零售商協(xié)調(diào)訂定,但最主要的仍是以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)?! ∑奉惖亩x是指品類的結(jié)構(gòu),包括次品類,大分類,中分類,小分類等。領(lǐng)導(dǎo)性的供應(yīng)商都可以提供相關(guān)品類甚至非相關(guān)品類的品類定義。品類的定義不能與信息系統(tǒng)脫節(jié)。不少零售商都清楚品類的結(jié)構(gòu),但信息系統(tǒng)中沒有相應(yīng)地做維護(hù),當(dāng)需要知道中分類,小分類的銷售情況時(shí),系統(tǒng)只能打出品類所有單品的信息,員工需手工計(jì)算某中分類或小分類的銷售數(shù)據(jù)。這極大地制約了品類管理的實(shí)施。品類定義會(huì)隨
3、購物者購物習(xí)慣的變化而改變,如嬰兒用品傳統(tǒng)上分散于食品,服裝,紙品等品類,為方便懷孕的媽媽或帶著孩子的媽媽購物,出現(xiàn)了嬰兒街,寶寶屋等購物區(qū)域,所有的嬰兒用品集中陳列,一個(gè)新的品類(嬰兒用品品類〕應(yīng)運(yùn)而生。實(shí)施品類管理的效益1、從零售商方面來看: 減少管理貨架的人力 降低缺貨率 減少庫存成本 提高銷售量 提高商品周轉(zhuǎn)率 提供較佳的采購及商品組合建議什么是商品周轉(zhuǎn)率 所謂商品周轉(zhuǎn)率即是指商品從入庫到售出所經(jīng)過的時(shí)間和效率。衡量商品周轉(zhuǎn)水平的最主要指標(biāo)是:周轉(zhuǎn)次數(shù)和周轉(zhuǎn)天數(shù)?! ≈苻D(zhuǎn)次數(shù)指一年中,庫存(配送中心和店鋪)能夠周轉(zhuǎn)幾次,計(jì)算公式為: 周轉(zhuǎn)次數(shù)=銷售額
4、/平均庫存 平均庫存=(期初庫存+期末庫存)/2 周轉(zhuǎn)天數(shù)表示庫存周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù),計(jì)算公式為:周轉(zhuǎn)天數(shù)=365/周轉(zhuǎn)次數(shù)。2、從供應(yīng)商方面來看 減少存貨成本 增加銷售量 提高市場占有率 提高毛利率 提高凈利率 提高投資報(bào)酬率零售商與生產(chǎn)商看待品類的角度零售商:主要研究商圈內(nèi)顧客的購買習(xí)慣,更關(guān)注商品的組合以提升整個(gè)分類的銷售和利潤品類管理研究商圈內(nèi)顧客的背景、購買行為與習(xí)慣、商品如何組合以提升分類的績效,不斷追求顧客與自身績效的平衡生產(chǎn)商:主要研究消費(fèi)者需求以開發(fā)適宜的產(chǎn)品,更關(guān)注品牌在分類中的表現(xiàn)與市場占有率而研究品類管理,包括消費(fèi)者行為研究、目標(biāo)消費(fèi)
5、者、競爭對(duì)手產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、新產(chǎn)品的盲點(diǎn)與開發(fā)機(jī)會(huì)等,是消費(fèi)者需求研究的專家營銷4P理論即產(chǎn)品(product)價(jià)格(price)促銷(promotion)渠道(place)生產(chǎn)商營銷4C理論4P是站在企業(yè)立場上的,而不是客戶的立場。由此由4P理論延伸至4C: 產(chǎn)品(Product)——客戶價(jià)值(CustomerValue); 價(jià)格(Price)——客戶成本(CustomerCost); 地點(diǎn)(Place)——客戶便利(CustomerConvenience); 促銷(Promotion)——客戶溝通(CustomerCommunication); 4C的理論框架說明了客戶需要
6、的是價(jià)值、低成本、便利和溝通,而不是促銷。什么是投資報(bào)酬率?投資報(bào)酬率=營業(yè)利潤÷營業(yè)資產(chǎn)(或投資額),其中:營業(yè)利潤是指“息稅前利潤”,營業(yè)資產(chǎn)則包括企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)的全部資產(chǎn),計(jì)算時(shí)應(yīng)以期初和期末的平均余額為準(zhǔn)。投資報(bào)酬率的計(jì)算公式還可以進(jìn)一步表述為:投資報(bào)酬率=(營業(yè)利潤÷銷售收入)*(銷售收入÷營業(yè)資產(chǎn))=銷售利潤率*資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。商品組織結(jié)構(gòu)表的組成商品的合理等級(jí)分類百事店生鮮食品非食品飲料副食冷藏可樂汽水煙飲料酒碳酸飲料可口店級(jí)處級(jí)課級(jí)大分類中分類小分類單品同一小分類中的品牌數(shù)量盡量控制在1<>0個(gè)以內(nèi)同一小分類中的供應(yīng)商數(shù)量大于1,小于1<>0二、品類結(jié)構(gòu)的制定方法
7、大賣場標(biāo)超綜合超市1、確認(rèn)商品的合理分類等級(jí)七級(jí)五級(jí)四級(jí)2、確認(rèn)各店的歸屬業(yè)態(tài)±1<>0<>0<>0㎡標(biāo)準(zhǔn)超市3<>0<>0<>0~5<>0<>0<>0㎡綜合超市≥5<>0<>0<>0㎡大賣場<5<>0<>0㎡便利店面積業(yè)態(tài)3、確認(rèn)各業(yè)態(tài)示范店4、依各業(yè)態(tài)示范店的顧客需求建立合理的小分類5、熟悉掌握各小分類的所屬商品6、依小分類進(jìn)行全品項(xiàng)市調(diào)市場對(duì)象:行業(yè)領(lǐng)袖或地區(qū)領(lǐng)袖同規(guī)模競爭對(duì)手7、市調(diào)人員組織及市調(diào)方法采購門店全員參與確認(rèn)重點(diǎn)子分類制訂市調(diào)工作時(shí)間推進(jìn)表重點(diǎn)小分類包括:目標(biāo)性品類、季節(jié)性品類、競爭性品類、自身