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1、中國古茶種—老鷹茶2012年2月第14卷第2期中國現(xiàn)代中藥ModemChineseMedicineFeb.2012Vo1.14No.2中國古茶種——老鷹茶△許利嘉,肖偉,馬培,彭勇,張鑫瑤,王婉瑩,肖培根'(1.中國醫(yī)學科學院北京協(xié)和醫(yī)學院藥用植物研究所,北京100193;2.國家教育部中草藥物質基礎與資源利用重點實驗室,北京100193)[摘要]對老鷹茶的飲用歷史,原植物和研究現(xiàn)狀進行總結,為進一步整理研究提供依據(jù).[關鍵詞]老鷹茶;別樣茶;化學成分;藥理活性中國茶文化歷史悠久,作為其代表的山茶科山茶屬茶Camelliasinens~(L)0.Kuntze一直流傳至今,而在我國民間尚
2、有許多應用歷史悠久的除山茶屬以外的茶.對此,肖培根院士提出了'別樣茶(OtherKindsofTea)'的概念,即"有應用傳統(tǒng),不屬于山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia)植物,迄今在民間仍廣泛作茶飲的植物".其中,老鷹茶就屬于別樣茶范疇.老鷹茶,又稱白茶,老陰(蔭)茶,大樹茶,老人茶,原產(chǎn)于大婁山,始飲于大婁山,是大婁山民族特有的古老茶種j,應用歷史悠久,具有茶文化特征.民間飲用經(jīng)驗證明,老鷹茶有明顯的防餿防腐作用,有消渴去暑,止瀉,止嗝和消食解脹之功能.本文對老鷹茶的飲用歷史,原植物和研究現(xiàn)狀進行詳細介紹.1老鷹茶的飲用歷史追溯老鷹茶的飲用歷史,西南地區(qū)的各種史料中多
3、有記載,乾隆十一年(1746)四川《犍為縣志》中記載:"觀斗山,在縣東十五里.其他有寺,名老人寺,相傳有老人植茶于此,樹皆連抱,服之者年至百歲.今其樹尚有鄉(xiāng)人采食,名老人茶"_2J.道光甲辰(1844年)《城口廳志》中記載:"又有名老鷹茶者.其色較白,不甚清香,遜于諸茶,惟煎茶人醬不變味"【3J.《萬縣鄉(xiāng)土志》(1926年)中記載:"茶,葉粗大,色紅而性寒,盛夏飲之,怯暑,俗呼老鷹茶"_4J.民國二十年(1931年)的《南川縣志》記有:"一種喬木,如桂葉,名白茶,俗呼老茵茶,昧較淡而清香,產(chǎn)數(shù)不及叢茶之多"_5j.民國二十一年(1932年)四川《萬源縣志》中記有:"老鷹茶,野產(chǎn),性寒,
4、多飲令人失聲,煎茶合醬不變味.外商有專收此茶者,本地少用"J.至民國時期,成都,重慶的大小茶館中均有老鷹茶飲用,尤其是抗戰(zhàn)時期的重慶,國民黨政府的達官貴人飲用老鷹茶成為時髦,文人騷客,平民百姓也嗜好飲用,老鷹茶幾乎成為"國飲".如今,西南地區(qū)廣大農(nóng)村的老百姓依然把老鷹茶作為盛夏最好的祛暑飲料,而這種嗜好也逐漸延伸至城市.由此可見,老鷹茶在民間飲用至少具有數(shù)百年以上的歷史,是我國南方民間傳統(tǒng)特有的古茶種.2老鷹茶的原植物來源老鷹茶樹有如下的特點:"樹較大,特別是較茶樹高大,茶葉被白毛,故又稱白茶".據(jù)筆者調查發(fā)現(xiàn),從資源及應用廣度來說,老鷹茶的原植物主要為毛豹皮樟,但也包括樟科的一些近似
5、植物(見表1).表1老鷹茶的原植物[基金項目]國家自然科學基金重點項目(30530860)[通訊作者】肖培根,Tel:(010)62894462,E-mail:xiaopg@public.btanet.cn?60?2012年2月第14卷第2期中國現(xiàn)代中藥ModemChineseMedicineFeb.2012Vo1.14No.23老鷹茶及其相關產(chǎn)品的市場調查四川的農(nóng)村有自采自制自飲老鷹茶的習慣,尤其在川西南的城鎮(zhèn)和交通碼頭到處可見涼飲的老鷹茶_7引.在安徽寧國市云梯畬族鄉(xiāng)少數(shù)民族用樟科豹皮樟的幼葉制成茶,稱作"老人茶",適宜于老人保健j.據(jù)調查,如今在重慶,成都,貴州等城市的一些餐飲店
6、尤其是火鍋店,老鷹茶因其消暑止渴的特點和微甜的口感而備受歡迎.而老鷹茶也正在逐漸深入更多北方的城市,如北京等地的一些餐飲店也已開始供應傳統(tǒng)的老鷹茶.目前,老鷹茶的產(chǎn)業(yè)化可以說初具規(guī)模,在重慶市,雅安,昆明市東川區(qū)等均有老鷹茶基地.市場上也已經(jīng)出現(xiàn)了不同老鷹茶的產(chǎn)品和飲料.如四川省名山縣已經(jīng)開發(fā)出袋裝,罐裝,特級,茶禮等系列產(chǎn)品,安徽億邦生物科技發(fā)展有限公司申請了老鷹茶水提取物制備防治糖尿病藥物中的應用,乙醇提取物在制備抗炎免疫藥物中的應用等成果專利,并開發(fā)了罐裝茶飲料和干茶,極品茶,茶禮盒等老鷹茶系列.在市場上,包裝精美的老鷹茶,高檔的售價1000～2000元(千克價,下同),中檔的1
7、00～600元,低檔的10—90元.此外,老鷹茶還被用來制作蟲茶,將老鷹茶擱置于通氣陰暗之器皿中,撒糯米飯少許引誘昆蟲取食,自然接種繁殖,經(jīng)常加料,日積月累自然產(chǎn)生大量昆蟲屎粒,經(jīng)篩選得到均勻灰黑色小顆粒,稱"蟲茶"或"茶砂",蟲茶的特點是用量極少,色香味極濃,茶渣少,湯色透明純凈,因而備受親睞且價格較老鷹茶昂貴許多.4化學成分據(jù)報道,老鷹茶主流品種毛豹皮樟主要含有黃酮類化合物,如兒茶素,槲皮素-3—0-/3.D.半乳糖苷,槲皮素.3—0-/3
