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1、飼料中草酸鹽的危害及其預(yù)防時(shí)間：2014年3月27日作者：張某信息來源于一覽飼料英才網(wǎng)草酸及草酸鹽是廣泛存在于植物性飼料中的一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，它能顯著降低動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)元素的利用率，并能對(duì)很多器官造成損害，引起中毒。因此在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)注意防止草酸鹽對(duì)動(dòng)物的危害。草酸鹽的來源及理化性質(zhì)草酸又名乙二酸。它在植物中大多以草酸鹽的形式存在。草酸鹽廣泛存在于植物界。對(duì)草酸鹽在植物界的分布情況的調(diào)查表明，在93個(gè)屬中，除11個(gè)屬不含草酸鹽外，其余各屬絕大多數(shù)的種都含有大量草酸鹽。常見的富含草酸鹽的飼用植物及野生植物有以下數(shù)種:飼用甜菜新鮮莖葉中含有大量草酸鹽，尤以葉部最
2、多。早期繁茂期收獲的較晚期收獲的含量高。其草酸鹽含量可達(dá)0.3%～0.9%。牧草與野生植物如羊蹄、酸模、酷漿草、藍(lán)稷、鹽生草、馬齒莧、狗尾草等。在這些植物中草酸鹽含量(鮮重)可達(dá)0.5%～1.5%。葉菜類飼料如菠菜、雍菜、莧菜、牛皮菜等。國(guó)內(nèi)有人報(bào)道，用生菠菜飼喂來航種雞，曾引起種雞缺鈣現(xiàn)象(蛋殼變薄，破損率增加，部分種雞產(chǎn)軟殼蛋)，并引起種蛋孵化率下降。用于菠菜飼喂豬和家禽也可引起生長(zhǎng)減慢和鈣的儲(chǔ)備減少。稻草稻草及水稻收獲后的再生稻制成的干草中均含有較多量的草酸鹽。在印度，曾發(fā)生因牛采食稻草而導(dǎo)致體內(nèi)鈣的平衡失調(diào)。芝麻餅粕芝麻外殼含有草酸鹽，故芝麻餅粕
3、中的外殼必須完全除去。水浮蓮水浮蓮屬于天南星科的水生植物，我國(guó)南方各省曾廣泛用作豬的飼料。某些豬場(chǎng)曾因飼喂水浮蓮而出現(xiàn)中毒，呈現(xiàn)空口咀嚼、神經(jīng)過敏、抽搐等神經(jīng)癥狀。中毒原因尚無定論，有人研究認(rèn)為，是由于水浮蓮中含有大量的草酸鹽所致。植物中的草酸以游離酸形式存在，但一般多以可溶性鉀鹽、鈉鹽和不溶性草酸鈣結(jié)晶存在于植物細(xì)胞中。草酸鹽可存在于整個(gè)植株中，以植物葉中含量最高，其次為花、果實(shí)與種子，莖中含量最少。植物中的草酸鹽含量也隨植物的生長(zhǎng)階段和栽培環(huán)境的不同而發(fā)生變化。有人發(fā)現(xiàn)，甜菜葉中的草酸鹽含量可隨季節(jié)的推移而減少;酢漿草的草酸鹽含量有晝夜變化現(xiàn)象。草酸
4、鹽除來自于植物外，也可來源于自然界的微生物。目前已報(bào)道有曲霉屬、青霉屬、腐霉屬、核盤菌屬、栗疫殼菌屬、倒杯傘菌屬、絲核菌屬、小孩菌屬等屬的真菌可分泌草酸。許多病原真菌(如核盤菌)是以分泌草酸毒素而侵害植物的。草酸鹽的有害作用及其機(jī)理草酸鹽被動(dòng)物攝入后，在消化道中能與二價(jià)、三價(jià)金屬離子如鈣、鋅、鎂、銅和鐵等形成不溶性的草酸鹽沉淀而隨糞便排出，從而使這些礦物質(zhì)元素的利用率降低。例如，在含鈣0.45%的小型馬日糧中添加1%的草酸，能顯著降低鈣的利用率。草酸鹽對(duì)黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，故大量攝入草酸鹽時(shí)可刺激胃腸道黏膜，從而引起腹瀉，甚至導(dǎo)致胃腸炎。草酸鹽可被反
5、芻動(dòng)物瘤胃微生物降解，經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為碳酸鹽和重碳酸鹽，因此反芻動(dòng)物對(duì)草酸鹽的耐受力較非反芻動(dòng)物強(qiáng)。反芻動(dòng)物只有在短時(shí)間內(nèi)大量攝入草酸鹽時(shí)(如饑餓時(shí))，由于一部分草酸鹽來不及轉(zhuǎn)化而進(jìn)入皺胃并被動(dòng)物吸收后才引起中毒。反芻動(dòng)物長(zhǎng)期攝入少量草酸鹽時(shí)，瘤胃微生物可逐漸適應(yīng)，使瘤胃分解草酸鹽的能力提高。因此，新引進(jìn)的動(dòng)物比當(dāng)?shù)貏?dòng)物對(duì)草酸鹽敏感，動(dòng)物初次到富含草酸鹽的草地放牧?xí)r對(duì)草酸鹽的食入不適應(yīng)，當(dāng)多次攝入而逐漸適應(yīng)后，可提高對(duì)草酸鹽的耐受力。但是反芻動(dòng)物如果持續(xù)攝入稍高水平的草酸鹽時(shí)，由于瘤胃內(nèi)容物pH值的改變(較正常pH值升高，此可能與草酸鹽分解成重碳酸鹽和碳酸鹽
6、有關(guān))及纖維素的消化障礙(草酸鹽可使瘤胃微生物有所減少)，也可能引起瘤胃功能紊亂。草酸被大量吸收入血后，能與血鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀，導(dǎo)致低鈣血癥，從而嚴(yán)重?cái)_亂體內(nèi)鈣的代謝，使神經(jīng)肌肉的興奮性增高(表現(xiàn)為肌肉震顫、痙攣等)和心臟機(jī)能減退，血液的凝血時(shí)間延長(zhǎng)。在長(zhǎng)期慢性低鈣血癥影響下，可導(dǎo)致甲狀旁腺機(jī)能亢進(jìn)，使骨質(zhì)脫鈣增多，出現(xiàn)纖維性骨營(yíng)養(yǎng)不良。草酸與體內(nèi)的鈣鎂結(jié)合，形成不溶解的草酸鹽晶體，可沉積于臟器內(nèi)。曾給大鼠靜脈注射草酸0.3mmol/千克，用14C放射自顯影顯示，在1小時(shí)內(nèi)可見腎小球、肝臟和心臟等有微小的草酸鹽晶體。這些草酸鹽晶體會(huì)造成對(duì)臟器的損害。草
7、酸鹽也可在血管中結(jié)晶，并滲入血管壁，引起血管壞死，導(dǎo)致出血。草酸鹽晶體有時(shí)也能在腦組織內(nèi)形成，從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能紊亂。腎臟幾乎是體內(nèi)草酸鹽排出的唯一途徑，攝入的草酸鹽90%以上由尿排出。草酸鹽結(jié)晶通過腎臟排出時(shí)，可導(dǎo)致腎小管阻塞、變性和壞死，引起腎功能障礙。草酸鹽結(jié)晶對(duì)膀胱壁具有刺激作用，有人認(rèn)為，某些膀恍腫瘤的發(fā)生可能與此有關(guān)。尿中草酸鹽排出增多還可使尿道結(jié)石的發(fā)病率增高。用草酸進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:草酸對(duì)乳酸脫氫酶、丙酮酸脫竣酶、琥珀酸脫氫酶和微粒體酶等多種酶系統(tǒng)活性具有抑制作用。這些酶的活性受到抑制后，可干擾機(jī)體的糖代謝。不同種類的動(dòng)
8、物對(duì)飼料中草酸鹽的敏感性有所不同。馬屬動(dòng)物對(duì)草酸鹽較為敏感，相當(dāng)小的劑量即可引起
