飼料中霉菌毒素的危害及其控制

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1、第40卷　第6期河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)Vol.40No.62006年　　12月JournalofHenanAgriculturalUniversityDec.2006文章編號(hào):1000-2340(2006)06-0683-04飼料中霉菌毒素的危害及其控制1112史瑩華,王成章,孫　宇,許梓榮(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué),河南鄭州450002;2.浙江大學(xué),浙江杭州310029)摘要:介紹了飼料中常見霉菌毒素的種類、毒性、危害及其敏感動(dòng)物,并從預(yù)防與去毒2個(gè)方面,闡述了控制霉菌毒素危害的措施及其檢測方法.關(guān)鍵詞:飼料;霉菌毒素;危害;控制中圖分類號(hào):S816文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:AHazardandCon

2、trolofMycotoxinsinFeed1112SHIYing2hua,WANGCheng2zhang,SUNYu,XUZi2rong(1.HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002,China;2.ZhejiangUniversity,Hangzhou310029,China)Abstract:Thispapergivesareviewonkind,toxicity,hazardandsusceptibleanimalsofmycotoxinsinfeed,aswellaspreventionanddetoxificationm

3、ethodstocontrolhazardofmycotoxins.Someanalyticalmethodsarealsodiscussed.Keywords:feed;mycotoxins;hazard;control　　霉菌毒素是真菌所產(chǎn)生的次級(jí)代謝物,它們存1　飼料中常見的的霉菌及霉菌毒素在于絲狀真菌的菌絲體和孢子內(nèi),廣泛污染糧食、食品、飼料等多種物質(zhì).據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估算,目自然界中的霉菌分布廣泛,種類繁多,大多數(shù)前世界上至少有25%的谷物被霉菌毒素污染,每霉菌都能引起糧食、食品、飼料等多種物質(zhì)霉變.現(xiàn)[1]年所造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)千億美元.我國霉菌已發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)毒真菌達(dá)

4、300多種,主要分為3大類:毒素的污染狀況更是不容樂觀,霉菌毒素的污染率曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬.這些霉菌所產(chǎn)生的毒素高達(dá)90%,其中嚴(yán)重污染而應(yīng)當(dāng)禁用的達(dá)15%～有黃曲霉毒素、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪[2]25%,在氣候溫濕的南方地區(qū)尤為嚴(yán)重.動(dòng)物采腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)、T22毒素、伏馬菌素等[4]食了霉菌毒素污染的飼料后,可引起霉菌毒素急性多種霉菌毒素.可以產(chǎn)生毒素的霉菌幾乎無處不或慢性中毒,生長受到抑制,飼料利用率降低,產(chǎn)仔在,它們可以在田間生長的作物上產(chǎn)毒(田間毒數(shù)降低,禽類的產(chǎn)蛋率和孵化率下降等.而且攝入素),也可在貯存的谷倉內(nèi)生長并產(chǎn)毒(倉儲(chǔ)毒素).動(dòng)物

5、體內(nèi)的霉菌毒素能迅速破壞畜禽肝臟、腎臟、對(duì)全國28個(gè)省市區(qū)的調(diào)查結(jié)果表明,谷物、飼料中脾臟等主要代謝解毒器官,降低其免疫力和對(duì)疾病共分離鑒定出23個(gè)屬73種霉菌,其中檢出率最高的抵抗力.更為嚴(yán)重的是,霉菌毒素可沉積在動(dòng)物的是曲霉屬,為8717%.對(duì)河南、山東、湖北、安徽4的肝、腎、肌肉、乳汁及禽蛋等動(dòng)物產(chǎn)品中,通過食省的調(diào)查發(fā)現(xiàn),飼料中曲霉菌的檢出率為7515%.[3]物鏈而危害人類的健康.因此如何預(yù)防和控制飼湖南省對(duì)6個(gè)地區(qū)幾十家飼料廠和養(yǎng)殖場共121料中的霉菌毒素,降低其危害,已成為當(dāng)前迫切需份畜禽配合飼料樣品進(jìn)行分離鑒定,檢出霉菌9個(gè)要解決的問題.屬28個(gè)種,霉菌感染率為

6、100%,其中曲霉屬感染收稿日期:2006-09-28基金項(xiàng)目:浙江省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目(021122680)作者簡介:史瑩華(1976-),女,河南新野人,博士,主要從事動(dòng)物營養(yǎng)及新型飼料添加劑研究.684河　南　農(nóng)　業(yè)　大　學(xué)　學(xué)　報(bào)第40卷率最高,為9514%.在廣西,玉米黃曲霉菌檢出率雛雞敏感性最高.畜禽對(duì)黃曲霉毒素易感性的大小為71%,谷物為7114%,花生為7011%,豆類為順序?yàn)?雛鴨>雛雞>仔豬>犢牛>成年豬>綿[5,6]31%.羊.21212　赭曲霉毒素　赭曲霉毒素可分為A、B兩種2　飼料中霉菌及霉菌毒素的危害類型.赭曲霉毒素A的毒性較大,在自然污染的飼211　對(duì)

7、飼料的危害料中常見.它是一種腎毒素,與黃曲霉毒素有協(xié)同污染飼料原料的霉菌在飼料中大量生長繁殖,作用,能造成腎小管上皮損傷和腸道淋巴壞死,損首先使飼料的感觀性狀惡化,散發(fā)出一種特殊的傷禽類法氏囊和腸道淋巴組織,降低抗體的產(chǎn)生,“霉臭”氣味,適口性降低,還會(huì)使飼料出現(xiàn)異常顏影響體液免疫,導(dǎo)致顆粒細(xì)胞吞噬作用減弱和細(xì)胞色,而且霉變會(huì)改變飼料的物理性質(zhì),霉變嚴(yán)重時(shí)免疫能力降低.赫曲霉毒素A還能通過胎盤影響會(huì)導(dǎo)致飼料結(jié)塊.另外,霉菌在飼料中生長繁殖需胎兒組織器官的發(fā)育.敏感動(dòng)物為豬和禽.要消耗其中的營