春節(jié)營銷重點-吳勇2

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1、2方法入庫前過筐散熱法庫存保鮮常溫保鮮法冰水養(yǎng)殖法注意事項：一定根據(jù)商品屬性進行合理保鮮所有入庫商品必須隔墻離地：放在卡板上，不能靠墻蔥、蒜、芹菜應(yīng)根莖朝下擺放，不得平放在卡板上，不得重疊堆放Ⅹ√3空心菜到貨后先放入冰水浸透降溫，再取出整齊碼放在托盤上，保持根部相對碼放，每層都加冰覆蓋根部即可?？招牟巳~尖要朝外，碎冰不要加在葉片上，避免凍熟葉片影響銷售。冰水保鮮法適用于葉菜類41.準(zhǔn)備：將需要復(fù)蘇的商品準(zhǔn)備好2.操作：使商品完全浸泡并保證水溫較低3.結(jié)束：浸泡到商品恢復(fù)新鮮感即取出復(fù)蘇后的商品必須快速銷售適用于茄果類

2、復(fù)蘇保鮮法1.拆開原包裝：不損傷商品2.保鮮操作：分筐或打開原包裝商品輕拿輕放3.結(jié)束操作：商品存放在陰涼通風(fēng)處清潔衛(wèi)生翻筐散熱保鮮法適用商品：紙箱裝的瓜類、豌豆角、胡豆角、茄子（夏季泡冰水池）、黃瓜、椒類、玉米、翻筐后入庫保鮮商品：小蔥、蒜苗、黃蔥、韭菜、韭黃、芹菜、胡蘿卜（夏季）、山東大蔥、菇類、蒜苔（或泡冰水）、散裝筐裝綠葉菜類分筐入庫保鮮法適用于天氣熱時的所有蔬菜有包裝箱蔬菜必須打開，分到冷庫中的周轉(zhuǎn)箱，迅速預(yù)冷，延長儲存時間豬肉春節(jié)營銷工作計劃：豬肉營銷注意事項2013年12月中旬過后，這時的灌香腸、做臘肉

3、已接近尾聲，銷量會有所下降。但在春節(jié)（2014年1月30日）前夕，豬肉銷量會突然增加，我們應(yīng)特別注意報貨量！暢銷商品（蹄膀、骨類【纖排、大排】、內(nèi)臟【豬舌、豬肚】、三線肉、瘦肉系列、二刀后腿、前腿肉等）定價應(yīng)接近或持平競爭對手的定價結(jié)構(gòu)，要注意避免出現(xiàn)小販?zhǔn)召彫F(xiàn)象，而沒有讓老百姓得到實惠！由于大部分顧客返鄉(xiāng)過春節(jié)，滯銷商品（碎肥肉、板油、槽頭肉、寶肋肉、肥肉等）定價應(yīng)與競爭對手拉開差距，從而減少庫存積壓！春節(jié)后，門店豬肉銷量會有所下降，肉類（內(nèi)臟、寶肋、前后腿肉、三線肉、）銷售不是很理想，而骨類、瘦肉系列銷售較好，節(jié)

4、后豬肉成本沒有大的變動時，我們的定價一定要與競爭對手（農(nóng)貿(mào)市場、其它超市）拉開距離，我們要搶在競爭對手降價前降價，提前搶占市場份額，做大客流，從而鞏固節(jié)后銷售，得到廣大老百姓的認(rèn)可！春節(jié)營銷工作計劃：豬肉營銷注意事項豬肉的囤貨一般是在臘月二十九晚上報大年三十、初一、初二共3天的量，年三十當(dāng)天早上宰殺，送貨。在囤貨時要注意以下幾個因素，酌情減量，以免造成庫存積壓：一、年三十當(dāng)天的豬肉銷售量，會隨著老百姓年夜飯搭配結(jié)構(gòu)的改變和營業(yè)時間的縮短而減少。根據(jù)往年的情況來看，年三十當(dāng)天的豬肉銷量只有年二十九的5到6成。二、大年初

5、一開始，因為年夜飯餐桌菜品的節(jié)余，老百姓一般只會對中、高檔蔬菜、魚類等小件商品進行補充，另外營業(yè)時間縮短5個小時，也會影響銷量。三、由于在大年初一、初二屠宰場有不殺生的習(xí)俗，這兩天銷售的都是年三十囤積的豬肉，經(jīng)過保鮮的豬肉從感官上來講，色澤差、水份多，而且手感也會比新鮮豬肉差，這也是豬肉銷量下降的一個因素，因此也是豬肉囤貨酌情減量的一個因素。春節(jié)營銷工作計劃：豬肉營銷注意事項2013年春節(jié)XX大區(qū)銷售回顧：豬肉柜組單位：斤日期2月5日（廿五）2月6日（廿六）2月7日（廿七）2月8日（廿八）2月9日（除夕）2月10日（

6、初一）2月11日（初二）銷售量2197832357622568752533451472444582966606春節(jié)營銷工作計劃：豬肉營銷注意事項內(nèi)臟豬肉的內(nèi)臟，像豬舌、豬肚、豬腰等商品，從每年底老百姓制作臘肉開始，銷售走勢會比平時好，一直會持續(xù)到春節(jié)前。但是，內(nèi)臟商品的供應(yīng)量不象其它正常商品可以得到保證。每到年底，內(nèi)臟就會脫銷，而且價格也比平時高很多。農(nóng)貿(mào)市場和其他競爭對手在這個時候的售價會比我們的門店定價高，在這種特殊時期，門店在內(nèi)臟商品的定價時可以適當(dāng)縮短與農(nóng)貿(mào)市場、競爭對手的定價差額比例，賺取毛利。年三十過后，

7、內(nèi)臟銷售沒有年前緊俏，要逐步下調(diào)售價，避免積壓，損傷毛利。排骨靠近年關(guān)，排骨類商品，如纖排、大排、精大排、特級排將會非常暢銷，門店應(yīng)提前回價，避免斷貨。如：大排類商品因定價原因造成斷貨較早，我們可以用前排的第一根至第二根加工成大排銷售。春節(jié)營銷工作計劃：豬肉營銷注意事項蹄膀蹄膀這個單品平時很少出現(xiàn)在老百姓的餐桌上，但是到了春節(jié)情況就不一樣了。蹄膀在餐桌上象征富貴、喜慶，在老百姓年夜飯和酒店的宴席上大量出現(xiàn)，因此蹄膀的銷量與平時相比有很大的上升。特別在春節(jié)期間一定要把蹄膀這個部位分割出來銷售，且要密切跟蹤它的價格和銷量

8、。蹄膀?qū)俏覀兊甑囊恢缓隈R。在蹄膀的定價上，平時的售價低于香拐；但是在春節(jié)期間，蹄膀的售價可以高過于香拐。春節(jié)營銷工作計劃：豬肉營銷注意事項板油板油平時比較搶手，但到了春節(jié)銷售就會下降。因為老百姓春節(jié)期間，請客吃飯或家里團聚的頻率會比平時多，在廚房花的時間也相應(yīng)會比平時多。而板油需要花時間去熬制，在這種情況下，老百姓會選擇儲備一些桶裝或散裝的