教你日本便當(dāng)?shù)?6種做法

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1、教你日本便當(dāng)?shù)?6種做法便當(dāng)?shù)挠蓙韥碓从谌照Z“弁當(dāng)”（音:bentou）。更多已經(jīng)簡化翻譯成Bento了,在大陸習(xí)慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在臺灣一般統(tǒng)統(tǒng)稱為便當(dāng),通常用于午餐、外賣、工作餐等場合?！氨惝?dāng)”與“盒飯”在用法上有細(xì)微差異，“盒飯”一詞更傾向于簡單粗糙的飯食，如“日式便當(dāng)”一詞，就很少被說成“日式盒飯”。日本便當(dāng)?shù)陌l(fā)展史江戶初期的便當(dāng)，極為簡陋，頂多是幾個握飯，再添些許醬菜而已。中期以后，庶民生活水準(zhǔn)大大提升，便當(dāng)也隨著豪華起來。種類不但有「賞花便當(dāng)」、「觀劇便當(dāng)」、「游船便當(dāng)」，更有「郊游便當(dāng)」?！改恢畠?nèi)」便當(dāng)在彼時正是于觀劇中場休息時吃的便當(dāng)，現(xiàn)在則泛指菜肴很多的便當(dāng)?！　?/p>

2、當(dāng)時的「幕之內(nèi)」便當(dāng)?shù)拇_非常實用，握飯都是扁扁圓圓的，一口一個剛剛好，且都經(jīng)過烘烤，米飯不會干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔(dān)心會壞掉?！　‘?dāng)時的大名或高階級武士們，賞花方式和現(xiàn)代非常類似。古籍記載（1695年），德川家「御三家」之一的紀(jì)伊藩（和歌山縣）某家老（家臣頭目）的家臣們，為了賞花，大家分?jǐn)偝鲥X，從早上八點到晚上八點，一直據(jù)守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食，是吩咐料理店特地送來的?！　〉麓桓臅r候嚴(yán)禁武士們涉足吉原妓院區(qū)和劇場，話雖如此，有些下級武士還是會偷偷跑去看，只是武士身份的人，必須先將刀劍寄放在茶館，不能佩刀進(jìn)場。　　江戶時代的大名，跟現(xiàn)代的企業(yè)主管沒兩樣，每天都要進(jìn)

3、城辦公。而除非城內(nèi)有特別儀式以外，午飯通常是便當(dāng)。將近中午時，家臣會送便當(dāng)?shù)焦潭▓鏊Ｓ捎诩页紓儾荒苓M(jìn)殿內(nèi)，大名的身邊瑣事通常是由殿內(nèi)三百多名小和尚負(fù)責(zé)。這些小和尚俸祿很低，身份低賤，因而時常耍手段。如果不時常饋贈一些禮品，他們便會故意領(lǐng)大名到別的房間，或假裝忘記不把家臣送過來的便當(dāng)傳給大名。大名礙于身份，既無法親自去領(lǐng)取便當(dāng)，又拉不下臉皮訊問小和尚，只能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風(fēng)雅，到中庭觀賞錦鯉或花木。便當(dāng)?shù)牧硪环N意義　　在動畫和電影中，還有一個詞叫“領(lǐng)便當(dāng)”。領(lǐng)便當(dāng)一詞來自星爺?shù)南矂∑矂≈?劇中星爺演的小人物想當(dāng)大演員但只能出演些過場角色,導(dǎo)演不用他時便只給他一個便當(dāng)把他打發(fā).領(lǐng)便當(dāng)一

4、詞也傳揚開來.意義為導(dǎo)演的遣散費.引用到動漫中可以理解為一個人物的死亡,你領(lǐng)了便當(dāng)這部戲里便用不著你了。便當(dāng)?shù)淖龇?.番茄炒飯便當(dāng)材料：白飯1碗小黃瓜丁1/2條蛋1個綜合豆2大匙燒肉丁1/4杯蔥花1大匙香蕉1/2根茶凍粉20公克布丁模1只水100㏄腌料：蕃茄醬2大匙鹽1小匙鹽水少許糖2小匙香油1小匙作法：(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒后把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當(dāng)中。(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾干放入便當(dāng)隔層中。(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸后倒入茶凍粉，攪拌均勻后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻后即可

5、成為茶凍，再放入冰箱冷藏。2.珍珠丸便當(dāng)材料：四季豆15條絞肉1大匙長糯米1/3杯豬絞肉1/2杯蝦米1/2大匙腌料：(1)醬油1/2大匙豆瓣醬1小匙糖1小匙香油1/2小匙蒜泥1小匙(2)鹽1/2小匙胡椒粉1/2小匙香油1小匙蔥花1大匙糖1/2小匙太白粉1小匙作法：(1)先將四季豆洗凈并瀝干水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調(diào)味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當(dāng)中。(2)要做珍珠丸子之前，要先將長糯米洗凈泡水約4小時，后瀝干水份備用。(3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調(diào)味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。(4)蒸水加熱后，盤子先涂上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸

6、約20分鐘，至熟就可放入便當(dāng)中，這樣就大功告成了。3.滑蛋蝦仁便當(dāng)材料：蝦仁10尾蛋1/2個綜合豆少許青豆少許甜黑豆酌量蘑菇3朵白飯1碗腌料：(1)鹽1/3小匙太白粉水1小匙香油1/3小匙白胡椒粉1/3小匙糖1/2小匙蒜末1/2小匙(2)鹽1/3小匙糖1/3小匙香油1/2小匙蒜末1/2小匙作法：(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調(diào)味料(1)調(diào)味芶芡后，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調(diào)味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當(dāng)。(3)于另一層便當(dāng)將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。4.鰻魚飯便當(dāng)材料：(1)鰻魚1片(8公分寬)蜂蜜1小匙黑芝麻

7、適量(2)豆芽菜1/2杯紅蘿卜絲少許蒜末1小匙(3)茄子1//2條蔥末1/2大匙辣椒1小匙蒜末1小匙(4)白飯1碗黑甜豆少許調(diào)味料：鰻魚腌料：黃砂糖1/2大匙醬油1/2大匙姜汁、米酒各1小匙腌料：鹽1/3小匙香油1/2小匙糖1/2小匙蒜末1小匙作法：(1)將鰻魚洗凈，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著，炒茄子時用)。(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝