食用菌學(xué)-9食用菌實驗

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1、食用菌學(xué)實驗教學(xué)大綱?『教學(xué)大綱』『加入時間』2008/5/2216:58:40　　　『點擊次數(shù)』529實驗課編號：課程屬性：選修實驗屬性：非獨立課程學(xué)時學(xué)分：總學(xué)時：40總學(xué)分：2實驗學(xué)時：20實驗課應(yīng)開學(xué)期：秋季理論課開課后第三周安排每周4學(xué)時先修課程：植物學(xué)、園藝原理與技術(shù)、遺傳學(xué)、植物生理學(xué)一、課程的性質(zhì)和任務(wù)食用菌學(xué)是一門應(yīng)用學(xué)科，因此，在教學(xué)實驗和實踐中，首先要求培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能。同時，作為一個大學(xué)本科生，不僅要學(xué)會如何栽培食用菌，而且應(yīng)當(dāng)理解某些技術(shù)步驟和技術(shù)程序中的具體措施或組合栽

2、培的原理，使感性認(rèn)識提高到理性認(rèn)識的水平。這樣的畢業(yè)生就能在生產(chǎn)實踐中，具備較多的自由權(quán)，具有更高的獨立思考能力和技術(shù)革新的能力。本課程是食用菌的理論教學(xué)同步開設(shè)的必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，通過本實驗課的開始，使學(xué)生了解食用菌的類型，掌握食用菌的基本內(nèi)容和方法。二、實驗?zāi)康呐c基本要求實驗?zāi)康模和ㄟ^本實驗的開展，應(yīng)使學(xué)生掌握以下知識點，并培養(yǎng)以下能力：1．了解掌握食用菌制種的生產(chǎn)工藝流程和制作各級菌種的基本技能。2．了解不同溫度和營養(yǎng)條件下對平菇、木耳、金針菇等菌絲生長的影響。3、了解食用菌采后處理的基本知

3、識。實驗要求：要求教師結(jié)合理論課教學(xué)要求，調(diào)查食用菌生產(chǎn)加工情況，觀察各類食用菌的特色以及如何栽培食用菌，要求學(xué)生動手操作、分組討論，獨立完成實驗報告。三、實驗考核方式及辦法結(jié)合實驗報告、課堂討論、實驗過程綜合評分，采取優(yōu)、良、中、及格和不及格的評分方式。四、實驗項目一覽表食用菌學(xué)實驗項目一覽表序號實驗項目名稱實驗類型實驗要求適用專業(yè)學(xué)時1母種培養(yǎng)基的配制與菌種分離與培養(yǎng)驗證性必做農(nóng)科類42原種與栽培種的制作驗證性選做農(nóng)科類43平菇與金針菇的栽培綜合性必做農(nóng)科類44食用菌栽培、加工現(xiàn)場參觀綜合性必做

4、農(nóng)科類8五、實驗項目的具體內(nèi)容：實驗一母種培養(yǎng)基的配制與菌種分離與培養(yǎng)實驗1、本次實驗的目的和要求學(xué)會母種培養(yǎng)基的配制方法，掌握母種轉(zhuǎn)管繼代培養(yǎng)技術(shù)，了解食用菌母種制作的工藝流程和制作母種的基本技能。2、實驗內(nèi)容或原理（1）母種培養(yǎng)基配制。工藝流程：培養(yǎng)基配方培養(yǎng)基的配制分裝試管理滅菌擺斜面（2）菌種分離與培養(yǎng)（本實驗以組織分離為例）工藝流程：種菇的選擇與消毒組織塊的切取菌絲培養(yǎng)3、需用的儀器或試劑等儀器：接種箱或超凈工作臺、高壓滅菌鍋、電爐、天平、試管、試管架、解剖刀、漏斗、漏斗架、橡皮管、玻璃管

5、、止水、牛角勺、棉花、紗布、酒精燈。試劑：75%酒精、高錳酸鉀、富爾馬林、馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素B、木屑、麩皮、石膏粉等。4、實驗步驟（1）母種培養(yǎng)基配制a、培養(yǎng)基配方以PDA培養(yǎng)基為例，馬鈴薯（去皮）200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。為經(jīng)強化營養(yǎng)或準(zhǔn)備保藏菌種，可添加KH2PO43g、MgSO4.7H2O1.5g、VB110mg。b、培養(yǎng)基配制首先將馬鈴薯去皮、洗凈、挖去芽眼、切成薄片，稱取200g，放入鋁鍋中用1000ml清水加熱煮沸，維持20min左

6、右，煮至軟而不爛為止。用雙層濕沙布過濾，然后取濾液并補足蒸發(fā)損失的水分。再加入瓊脂繼續(xù)加熱淚，待瓊脂溶化后，添加葡萄糖及其它成分，攪拌均勻后準(zhǔn)備裝管。C、分裝試管培養(yǎng)基配制后應(yīng)趁熱分裝。裝管時勿使管內(nèi)外壁沾上溶液，以免浸濕棉塞，污染雜菌。裝管后塞上棉塞。棉塞的大小、松緊度應(yīng)適宜，以用手提棉塞、試管不脫落為準(zhǔn)。然后每10支度試管扎成一捆，棉塞上方用牛皮紙包好，避免滅菌時被水蒸汽浸濕。D、滅菌滅菌前將水加至鍋內(nèi)水位標(biāo)記高度。將試管放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，對角旋緊鍋上螺旋，并閉排氣閥，開始加熱,當(dāng)鍋內(nèi)蒸汽大量

7、排出時再繼續(xù)排汽3-5min,關(guān)閉放氣閥.當(dāng)壓力表指針指到0.15Kg/cm2時(滅菌所需壓強)開始計時,繼續(xù)維持該壓強30min。滅菌結(jié)束持壓力表指針自然回到”0”位時打開放汽閥,排出鍋內(nèi)剩余蒸汽后,打開鍋蓋.注意切忌在壓力表未到”0”位時就放汽,以免試管內(nèi)的培養(yǎng)基向上沖浸濕棉塞,造成以后菌種的污染.E、擺斜面當(dāng)培養(yǎng)基的溫度降到60℃時，將試管斜面放在木棒上，使呈斜面，斜面的長度以占試管長度的1/2為宜。冷卻后即成斜面培養(yǎng)基。(2)菌種的分離與培養(yǎng)（本實驗以組織分離為例）種菇的選擇與消毒選擇出菇早

8、，菇形正，菇蓋肥厚，具有該品種特征，無病蟲害、無雜菌污染，子實體八九分成熟的作為種菇。種菇選定后，用75%酒精進行表面消毒。組織塊的切取將斜面培養(yǎng)基放進接種室、接種箱或超凈工作臺內(nèi)，用紫外燈（或化學(xué)藥品）進行消毒0.5h以上,關(guān)閉紫外燈后20min后,再開始進入接種室內(nèi)進行接種。接種是一項技術(shù)性很強的工作，需要在無菌的環(huán)境中以無菌操作方法進行接種，才能減少污染。無菌操作是接種過程中最基本的操作方法，要求操作熟練，動作迅速。用無菌刀在菇柄或菇蓋中部縱切一刀，然后用手將菇