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《12.04豆角的做法大全》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、蕓豆豬肉燉土豆（豬肉土豆燉豆角）做法：１、豬后臀尖肉切塊，焯水；２、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；３、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，４、放入土豆、豆角翻炒均勻；５、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。豆角炒肉的做法（葷素搭配）【原料】：豆角豬瘦肉一塊【調(diào)料】：蔥姜蒜末少許料酒老抽鹽味精香油【做法】：1，豆角擇去兩頭的老筋，洗凈切成粗絲2，豬肉切絲，然后加少許水淀粉上漿（也可以用一個蛋清）3，鍋內(nèi)放水燒開，然后加少許油和鹽，放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水，是因為焯好的豆角能保持翠綠的顏色）
2、控凈水分（特別注意一定要將豆角完全焯透）4，鍋內(nèi)放適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆出香味5，放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時候放少許料酒6，加少許老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然后加焯過的豆角翻炒均勻7，加一小勺鹽調(diào)味，關(guān)火8，最后加1/4小勺味精，淋少許香油出鍋吧！干煸豆角：豆角半斤左右，洗凈去絲切段；調(diào)料：蔥絲姜絲豆瓣醬干辣椒花椒鹽雞精醬油做法：1，控干洗好的豆角，再將豆角下油鍋小火煸炒，至兩面微焦，取出備用。2，鍋內(nèi)少許油，下花椒，辣椒，蔥絲，姜絲一起爆香，最后放一勺郫縣豆醬，翻炒均勻。3，最后放入提前炒熟的豆角，一起翻炒，再放少許醬油，雞精，少許鹽（根據(jù)個人口味）即可！注：豆角煸
3、炒一定火候夠，不熟會有毒！干煸豆角：材料：豇豆，肉末，干辣椒段，花椒粒，宜賓芽菜，蒜，生姜，鹽，料酒，醬油，雞粉做法：1、豆角洗凈折小段，肉末用料酒，生姜末拌勻腌上，蒜切片，生姜去皮切片。2、炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不用，當然也可以留著一起炒，只是不小心把它當肉末吃了就有點難受哈。3、下肉末煸炒至微黃撈起備用4、倒入干辣椒段，蒜片，姜片炒出香味5、倒入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續(xù)煸炒，至豆角表面微黃收水6、倒入芽菜末和肉末翻勻，最后加少少醬油，雞粉，蔥段調(diào)味后起鍋。小寶說這菜很好吃，就是肉太少了，大寶說，樂趣就在于尋找。還有，小寶說，上桌前，他以為那蒜片是回鍋肉，趕緊
4、伸手抓了一片放嘴里，呀！大蒜！哈哈，誰讓你一心就想著肉肉啦。肉片燉豆角：主料:豆角700克五花肉400克；調(diào)料:蔥段20克生姜片4片花椒粉3克老抽5克味極鮮醬油15克植物油少許鹽適量料酒少許；做法:1.將豆角摘去筋洗凈,根據(jù)豆角的長短用手掰成2~3段(一定要洗凈后再掰成段,以免豆角內(nèi)進太多水分)2.五花肉切成2~3毫米厚的片3.將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來4.順鍋邊烹入料酒,再放入蔥姜炒出香味5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發(fā)軟(大約需要10分鐘,這步很關(guān)鍵,不然燉出來的豆角不香)6.倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘7.放入熱水,水量和平時燉菜一樣8.中小火
5、燉一會水量剩一半時9.然后大火收一下湯汁,關(guān)火,一定要留一些湯汁,拌飯非常好吃香腸豆角飯的做法（葷素搭配）材料：米飯、豆角、香腸、蒜片、鹽、糖、生抽、黑胡椒粉、鮑魚汁做法：1、蒸鍋米飯。2、將豆角洗凈，去筋，掰成節(jié)。冷水上鍋，鍋開后，撈出。3、熱鍋倒油，將香腸片、豆角節(jié)和蒜片一同放入熗炒，調(diào)入鹽、糖、生抽、鮑魚汁，翻炒。臨出鍋時，撒入黑胡椒粉，即可。4、取一盤，中間扣一碗白米飯，將炒好的豆角舀在米飯周圍，即可。排骨燒豆角的做法食材:豬排骨.豆角.配料:八角.桂皮.生油.五香粉.干辣椒2個.生抽.紅糖.生姜.做法:看圖說話:1、在超市買的排骨.店員是個新手,把排骨砍得好大.我也舍不得拿我的刀改
6、小,就將就大點吧,2、鍋里丟點姜絲.排骨先飛水去血.3、這是豆角.紫色的.我也沒見過.老板說這不是四季豆.叫ba山豆.這種豆好吃.4、鍋里放少少油,放白糖熬起泡5、隨后放入飛水后的排骨.6、放入開水,下配料.干辣子,八角,桂皮,五香粉.7、放入生抽.8、最后把豆角放面上.蓋上鍋蓋用中火燜熟..上桌.排骨燉油豆角的做法材料：排骨500G左右，油豆角400G左右，量按自己的口味加減。老抽2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，八角2個小的，蒜4瓣，蔥花適量。鹽1/2茶匙，白糖1茶匙，干紅辣椒切絲少量，花椒少許。步驟：*花椒煮水，水開后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘。*炒鍋里油燒熱，放入八角，蔥
7、花和干紅辣椒絲爆香，下豆角炒至斷生。*下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角。*放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開后，撇去浮沫。*小火燉30分鐘后，大火收汁即可。123，4，5，6，
